Diese Woche führt uns unsere Coffee origins in Focus-Serie nach Burundi im Osten Afrikas. Es ist eine kleine Nation mit einer großen Persönlichkeit in Bezug auf Kaffeespezialitäten, die für die Herstellung fruchtiger und köstlicher Bohnen bekannt ist. Lassen Sie uns gemeinsam mehr darüber erfahren!
Ostafrika ist ein Gebiet, das für seine besonderen kleinbäuerlichen Farmen und Genossenschaften bekannt ist. Aber dieses weitläufige Gebiet hat mehr zu bieten als die großen Hitter in Äthiopien und Kenia, wie wir gleich herausfinden werden. Kleinere Länder wie Ruanda und Burundi sind wichtige Marker auf der Roadmap des Kaffeekäufers, noch mehr – jetzt als je zuvor.
Lassen Sie uns zunächst eine Sache über die Kaffeeproduktion in Ostafrika klarstellen. Wenn wir von Kleinserienproduktion sprechen, meinen wir es ernst. Sie könnten die Produktion aller Hauptanbauer der Region (von Tansania bis Äthiopien) kombinieren und immer noch nur etwa die Hälfte der brasilianischen Jahresproduktion herstellen, selbst mit zwei der Kaffeewunder der Welt, Kenia und Äthiopien. Was an Quantität fehlt, wird fast immer durch hervorragende Qualität ergänzt, und Burundi ist nicht anders.
Burundi ist laut Afrika News der 31. produktivste Kaffeeanbauer der Welt. Rund 600.000 Bauernfamilien tragen zu den 260.000 Säcken (60 kg) bei, die jedes Jahr produziert werden, und viele von ihnen handeln als Teil einer Genossenschaft, die in den meisten afrikanischen Ländern üblich ist. Kaffee macht mit 34% mehr als ein Drittel seiner Exporte aus, Gold liegt mit 25% an zweiter Stelle.
Das Leben in Burundi kann hart sein, zum Teil dank der dichten Überbevölkerung, es gibt über 11 Millionen Menschen innerhalb seiner Binnengrenzen, die sich um eine Fläche von nur 27.834 km2 erstrecken. Dies ist die gleiche Fläche wie das Land, das allein in Brasilien dem Kaffeeanbau gewidmet ist! Der Anteil der Burundier, die in der Landwirtschaft arbeiten, ist im Vergleich zu anderen Industrien mit rund 90% sehr hoch, was Kaffee für den Wohlstand und die soziale Mobilität des Landes umso wichtiger macht.
Das Klima in Burundi
Burundi ist klein, so klein, dass Sie auf den ersten Blick Schwierigkeiten haben, es auf einer Karte von Afrika zu erkennen. Es liegt vor der Ostküste zwischen Tansania und der Demokratischen Republik Kongo. Sein Nachbar im Norden, Ruanda, ist ebenfalls sehr klein und produziert ebenso hervorragende Kaffeespezialitäten. Könnte der Hinweis darauf in seiner Geographie liegen? Fast sicher.
Erstens ist es äquatorial, was das ganze Jahr über viel Sonnenlicht bedeutet, und Kaffeepflanzen lieben das, besonders die in Burundi angebauten Sorten (dazu später mehr). Das Land liegt auf einem hügeligen Plateau in der Mitte Afrikas mit einer durchschnittlichen Höhe von rund 1.700 m ü.M., das ist der Schlüssel. Lesen Sie unseren Artikel darüber, warum die Höhe für die Herstellung von Kaffeespezialitäten wichtig ist, und Sie werden verstehen, warum. Während die größeren Landmassen Tansanias und der Demokratischen Republik Kongo höhere Erträge erzielen können, ist es unwahrscheinlich, dass sie qualitativ mit Burundi oder Ruanda mithalten können.
Wie andere äquatoriale Länder mit guter Höhe hat Burundi ein tropisches Klima. Das Tiefland um die Grenze kann sehr heiß sein, während die Temperaturen auf den erhöhten Savannen kühler sind (um 23 ℃). Im Gegensatz zu den meisten anderen tropischen Regionen gibt es in Burundi das ganze Jahr über zwei Perioden mit längeren Niederschlägen, eine kurze von September bis November und eine weitere von Februar bis Mai. In den höheren Regionen, in denen überwiegend Kaffee angebaut wird, fallen auch mehr Niederschläge als in anderen Teilen des Landes, wo Dürre eine inhärente Bedrohung für die Landwirtschaft darstellt.
Mit viel Sonnenschein und zwei Regenzeiten scheint Burundi der Traum eines Arabica-Bauern zu sein! Schauen wir uns die Kaffeeproduktion in dieser Region genauer an…
Burundische Kaffeeproduktion
Der Großteil der Kaffeeproduktion findet im Norden Burundis statt, insbesondere an der Grenze zu Ruanda. Die Höhen in den Hauptregionen können zwischen 1.700 und 2.200 m ü.M. liegen. Dies fördert ein stabiles und günstiges Klima und auch nährstoffreiche vulkanische Böden, die voller Stickstoff sind – Arabica-Pflanzen lieben das.
Die meisten Landwirte produzieren Kleinserien, die auf Landflächen angebaut werden, die weniger als 1 Hektar umfassen können. Diese Mikrolose werden dann zu größeren Verarbeitungsstationen gebracht, wo sie oft gewaschen und unter einer Genossenschaft gehandelt werden. Wenn Sie also eine Region wie ‚Ngozi‘ auf dem Beuteletikett sehen, ist dies wahrscheinlich die Appellation, in der sich die Hauptwaschstation befindet, und die grünen Bohnen stammen aus einer Sammlung kleiner Betriebe in der Region.
Angesichts des Mangels an Anbauflächen ist es für Landwirte wichtig, den größtmöglichen Nutzen aus ihren Erträgen zu ziehen. Eine sorgfältige Sortierung ist für die Gesundheit der Kaffeeproduktion in Burundi von entscheidender Bedeutung, um sicherzustellen, dass die besten Bohnen zu dem Preis verkauft werden, den sie verdienen. Das gleiche Maß an Liebe und Sorgfalt wird der Verarbeitung gewidmet, die oft dem kenianischen Stil des Waschens (manchmal zweimal) und Trocknens auf Hochbeeten ähnelt.
Burundi ist berühmt für den Anbau von zwei Hauptsorten; Bourbon und Jackson. Letzteres ist eine Mischung aus Bourbon, die hauptsächlich in dieser Region Ruandas und Burundis vorkommt. Kaffeekäufer und sogar alltägliche Kaffeeliebhaber werden wissen, dass Bourbonsorten eine ausgezeichnete natürliche Süße und Helligkeit aufweisen, die nur durch das günstige tropische Klima Burundis und die konstanten Niederschläge verstärkt wird.
Eine weitere Ähnlichkeit zwischen Burundi und seinem Nachbarn Ruanda ist der sogenannte Kartoffelfehler, der immer noch einige seiner Kaffees betrifft. Wenn Sie das Pech hatten, es probiert zu haben, wissen Sie, dass es ein Gebräu ruinieren kann. Dieser Artikel von Intelligentsia Coffee hilft genau zu erklären, was das ist. Das Wichtigste ist, dass es nur Kaffees aus Zentralafrika betrifft und absolut sicher ist, es schmeckt einfach überhaupt nicht gut!
Kaffee wird normalerweise um die Frühlingszeit für uns in der nördlichen Hemisphäre zwischen März und August geerntet, wobei der größte Teil des Kaffees nach Europa und in die USA exportiert wird.
Wie schmeckt burundischer Kaffee?
Burundischer Spezialitätenkaffee folgt dem gleichen Profil wie sein nächster Nachbar Ruanda, da er von Natur aus hell und fruchtig ist. Während ruandische Kaffees eher Noten von schwarzen Früchten mit hohem Säuregehalt bieten, können Burundis etwas tropischer und erfrischender schmecken, mit etwas mehr Körper. Wenn Sie das Glück haben, einen Kaffee aus Burundi zu finden, der natürlich verarbeitet wurde, erhalten Sie ein wenig mehr Erdigkeit, die für eine wirklich funky Tasse sorgen kann (es ist eine Delikatesse, die Sie entweder lieben oder verabscheuen)!
Sie werden höchstwahrscheinlich Kaffeespezialitäten aus Burundi auf der Specials-Tafel oder als Gastfilteroption in Ihrem örtlichen Cafe sehen, da es sich um Mikrolose handelt. In diesem Sinne liefert jede Drop-Filter-Methode oder sogar eine Aeropress ein Gebräu aus Burundi in seiner besten Form.
Sie sind normalerweise auch etwas zu raffiniert im Geschmack, um als Single-Origin–Espresso geröstet zu werden, können aber einer Mischung Tiefe und Komplexität verleihen – der hohe Säuregehalt kann beispielsweise brasilianische Bohnen von guter Qualität ergänzen.
Behalten Sie unseren Online-Shop im Auge, in dem wir die neuesten und besten verfügbaren Kaffeespezialitäten-Mikrolose führen.
Wichtige Fakten
Land: Burundi
Berühmte Regionen: Ngozi, Karuzi, Muyinga
Gemeinsame Rebsorten: Bourbon, Jackson
Gemeinsame Verarbeitungsmethoden: Fast immer vollständig gewaschen in gemeinsamen Stationen
Anbauhöhe: 1700-2300 m. ü.M.
Geschmacksnoten: Helle Zitrussäure mit Steinobst