1. Schneiden Sie die Racks auf einem Schneidebrett in einzelne Rippen und geben Sie sie in einen 4- bis 6-Liter-Slow Cooker.
2. In einem Mixer Ingwer, Knoblauch, Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, Melasse, Chili-Knoblauch-Sauce und Wasser mischen; pürieren, bis glatt.
3. Gießen Sie die Mischung über die Rippen und werfen, um gleichmäßig Mantel. Optional: Wenn Ihr Slow Cooker über eine verzögerte Timer-Funktion verfügt, stellen Sie diese auf 1 Stunde ein, damit das Fleisch marinieren kann.
4. Abgedeckt 4 Stunden lang hoch oder 8 Stunden lang niedrig kochen, bis das Fleisch zart ist, aber nicht von den Knochen fällt.
5. Übertragen Sie die Rippen auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Die Pfannensäfte in einen mittelgroßen Topf geben und so viel Fett wie möglich ablöffeln. Kochen Sie die Pfanne Säfte bis sirupartig und reduziert auf 3/4 Tasse, etwa 5 Minuten. In eine Schüssel geben.
6. Heizen Sie den Broiler vor und positionieren Sie ein Rack 8 Zoll von der Hitze entfernt. Die Rippen mit etwas Sauce bestreichen und etwa 5 Minuten lang karamellisiert braten, dabei ein- oder zweimal wenden.
7. Auf eine Platte geben und mit der restlichen Sauce beträufeln. Servieren.
Grace Parisi ist eine in New York City ansässige Food-Autorin, Kochbuchautorin und Food-Stylistin. Ihr Buch Get Saucy wurde für einen James Beard Award nominiert. Ihr neuestes Buch Quick Pickles erscheint im Frühjahr 2016. Folgen Sie ihr auf Instagram und Twitter.