Als ich aufwuchs, erinnere ich mich, dass ich mit meiner Mutter in den örtlichen Süßwarenladen der alten Schule in der Nähe unseres Hauses gegangen bin, um unsere Frühstücksartikel zu holen. Papier eingewickelter Biskuitkuchen, Pandan Kokosnusswaffeln, flauschige, baumwollweiche Schweizer Rolle. Ah, das sind einige der süßen Erinnerungen an meine Kindheit.
Diese Vanille-Schweizerrolle im chinesischen Stil ist allen Biskuitliebhabern gewidmet. Die Füllung, die ich gemacht habe, ist eine einfache hausgemachte Vanille-Schlagsahne.
Nun, wenn Sie in einem warmen und feuchten Klima wie ich bleiben, hilft es, ein paar Tipps zu lernen, wenn es darum geht, Schlagsahne zu machen.
1. Sie sollten Ihre Metallschüssel und Schneebesen / Schläger für mindestens 20 Minuten kühlen. Lassen Sie Ihre Schlagsahne so lange wie möglich im Kühlschrank, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen.
2. Gießen Sie die kalte Schlagsahne in die super gekühlte Metallschüssel und verquirlen Sie sie 2 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit, bis steife Spitzen entstehen.
3. Lagern Sie die Schlagsahne bis zur Verwendung im Kühlschrank.
Das Aufrollen des Schwamms kann ein wenig einschüchternd sein, besonders wenn Sie es zum ersten Mal machen.
Mit etwas Übung garantiere ich Ihnen, dass Sie Ihre Schweizer Brötchen wie ein Profi rollen werden. Im Folgenden finden Sie einige Schritt-für-Schritt-Bilder, um Ihnen zu zeigen, wie.
Zutaten:
75 g Kuchenmehl
1 EL Maisstärke
¼ TL Backpulver
3 große Eier (ich verwende 60 g Eier) – Eigelb und Weiß getrennt
80 g Puderzucker – halbiert (40 g)
2 ½ EL Pflanzenöl
2 EL Vollmilch
1 TL reiner Vanilleextrakt
Füllung:
100 ml kalte Schlagsahne
2 TL Puderzucker
¼ TL Vanilleextrakt
Überzug:
2 EL Puderzucker
Das Line-up.
Ofen auf 350 ° F / 180 ° C vorheizen
Linie a 9 x 13 Zoll Rechteck Jelly Roll / flache Pfanne mit Antihaft-Backpapier. Die Ränder des Papiers sollten aus der Pfanne herausragen.
Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel sieben.
In einer großen Schüssel das Eigelb, 40 g Puderzucker, Öl, Milch und Vanilleextrakt hellgelb und eingedickt verquirlen.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und beiseite stellen.
Mit einem Standmixer oder Handmixer das Eiweiß bis zu weichen Spitzen verquirlen.
Fügen Sie in restlichen 40 g Zucker und Schneebesen, bis steife Spitzen.
1/3 des Eiweißbaisers vorsichtig in die Eimischung falten. Es ist in Ordnung, an dieser Stelle Streifen von Eiweiß zu sehen.
Wiederholen Sie mit dem Rest des Baisers. Der Teig sollte aussehen und luftig.
Klopfen Sie vorsichtig auf die Schüssel, um große Blasen freizusetzen, und gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne.
Stellen Sie die Pfanne auf ein großes Backblech und gießen Sie eine Tasse Wasser in das Backblech, so dass die Pfanne in einem Wasserbad sitzt.
15 Minuten backen oder bis ein eingelegter Spieß sauber herauskommt.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, indem die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif geschlagen wird. Sie könnten dafür einen Handmixer verwenden.
Abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fertig sind.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kühlgitter abkühlen lassen.
Drehen Sie den Kuchen auf ein anderes Blatt Antihaft-Backpapier und ziehen Sie das Backpapier auf dem Kuchen langsam ab.
Score eine Linie entlang der Schwamm mit einem Messer, darauf achten, nicht den ganzen Weg in den Kuchen zu schneiden.
Rollen Sie den Kuchen zusammen mit dem Backpapier zu einem Baumstamm. Lassen Sie es weitere 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es abrollen.
Wenn der Kuchen noch warm ist, aber nicht heiß genug, um die Sahne zu schmelzen, verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht der kalten Schlagsahne und lassen Sie am weitesten Ende einen Abstand von etwa 4 Zoll.
Rollen Sie den Kuchen in einen Baumstamm und legen Sie die Öffnungsnaht nach unten.
Großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Der Kuchen hält sich bis zu einer Woche gut im Kühlschrank.
- 75 g Kuchenmehl
- 1 EL Maisstärke
- ¼ TL Backpulver
- 3 große Eier (ich verwende 60 g Eier) – Eigelb und Weiß getrennt
- 80 g Puderzucker – halbiert (40 g)
- 2 ½ EL Pflanzenöl
- 2 EL Vollmilch
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- Füllung:
- 100 ml kalte Schlagsahne
- 2 TL Puderzucker
- ¼ TL Vanilleextrakt
- Beschichtung:
- 2 EL Puderzucker
- Ofen auf 350 ° F / 180 ° C vorheizen
- Linie a 9 x 13 Zoll Rechteck Jelly Roll / flache Pfanne mit Antihaft-Backpapier. Die Ränder des Papiers sollten aus der Pfanne herausragen.
- Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel sieben.
- In einer großen Schüssel das Eigelb, 40 g Puderzucker, Öl, Milch und Vanilleextrakt hellgelb und eingedickt verquirlen.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und beiseite stellen.
- Das Eiweiß mit einem Standmixer oder Handmixer zu weichen Spitzen verquirlen.
- Die restlichen 40 g Zucker dazugeben und steif schlagen.
- Folddes Eiweißbaisers vorsichtig in die Eimischung falten. Es ist in Ordnung, an dieser Stelle Streifen von Eiweiß zu sehen.
- Mit dem Rest des Baisers wiederholen. Der Teig sollte aussehen und luftig.
- Klopfen Sie vorsichtig auf die Schüssel, um große Blasen zu lösen, und gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne.
- Stellen Sie die Pfanne auf ein großes Backblech und gießen Sie eine Tasse Wasser in das Backblech, so dass die Pfanne in einem Wasserbad sitzt.
- 15 Minuten backen oder bis ein eingelegter Spieß sauber herauskommt.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, indem die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif geschlagen wird. Sie könnten dafür einen Handmixer verwenden.
- Abdecken und im Kühlschrank bis zur Verwendung abkühlen lassen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kühlgitter abkühlen lassen.
- Drehen Sie den Kuchen auf ein anderes Blatt Antihaft-Backpapier und ziehen Sie das Backpapier auf dem Kuchen langsam ab.
- Schneiden Sie mit einem Messer eine Linie entlang des Biskuits und achten Sie darauf, dass Sie nicht den ganzen Weg in den Kuchen schneiden.
- Den Kuchen zusammen mit dem Backpapier zu einem Baumstamm rollen. Lassen Sie es weitere 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es abrollen.
- Wenn der Kuchen noch warm, aber nicht heiß genug ist, um die Sahne zu schmelzen, verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht der kalten Schlagsahne und lassen Sie am weitesten Ende einen Abstand von etwa 4 Zoll.
- Rollen Sie den Kuchen zu einem Baumstamm und legen Sie die Öffnungsnaht nach unten.
- Großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren.
- Der Kuchen hält sich bis zu einer Woche gut im Kühlschrank.
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