Ein einfaches Tiramisu für Schokoladenliebhaber, das aus Schichten Mascarpone-Creme, Schokoladenganache und in heiße Schokolade getauchten Ladyfingern hergestellt wird.
Ich bin immer wieder überrascht, dass nicht viele Menschen den Kaffeegeschmack in Tiramisu mögen, weil ich andererseits ein großer Fan davon bin – obwohl das vielleicht nicht das beste Beispiel ist, weil ich ein großer Fan von allem bin, was Zucker enthält.
Wenn Sie zu den Leuten gehören, die keine Kaffeedesserts mögen, dann ist diese Version von Tiramisu genau das Richtige für Sie (es sei denn, Sie mögen auch keine Schokolade, in welchem Fall was essen Sie?). Ich gebe zu, dass ich mir anfangs nicht sicher war, ob Schokolade und Mascarpone gut zusammenpassen würden, aber ich könnte mich nicht irren.
Stellen Sie sich Folgendes vor: einen Löffel luftige Mascarpone-Creme, in heiße Schokolade getauchte Kekse und glatte Schokoladenganache. Hier kann man wirklich nichts falsch machen.
Einfach zuzubereiten
Obwohl es einige Schichten gibt, die separat zubereitet werden müssen, sind sie alle ziemlich einfach zuzubereiten. Ich habe sogar einige Änderungen am traditionellen Rezept vorgenommen, z. B. dass keine Eier in der Füllung verwendet werden, um den Vorgang zu vereinfachen.
Schokoladensirup oder Kaffeesirup zum Dippen?
Um dieses Dessert kaffeefrei und schokoladenrein zu machen, tauche ich die Ladyfingers in eine Kakaomischung, die nach heißer Schokolade schmeckt. Wenn Sie etwas Kaffeegeschmack bevorzugen, können Sie den Schokoladensirup durch den klassischen Kaffeesirup für Tiramisu ersetzen. Mischen Sie einfach 1 Tasse gebrühten Espresso oder starken Kaffee + 2 Esslöffel Zucker + 3 Esslöffel Kaffeelikör (letzteres ist optional).
Ich füge dem Schokoladensirup gerne Schokoladenlikör hinzu, weil er ihn wirklich auf die nächste Stufe bringt und mich an echtes Tiramisu erinnert. Verwenden Sie es, wenn Sie können!
Sie können auch mein tolles Rezept für ein klassisches Tiramisu oder diese einfachere Version probieren.
- 1 tasse heißes Wasser
- 1 ½ Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 2-3 Esslöffel Schokoladenlikör oder Brandy, optional
- 100 g/3,5 oz dunkle Schokolade, grob gehackt
- 1/2 Tasse (120 ml) Sahne
- 1 tasse (227 g / 8 oz) Mascarpone-Käse, bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Tasse (250 ml) Sahne
- 1/3 Tasse (65 g / 2.5 oz) Kristallzucker
- etwa 200 g / 7 oz (18-24 Einheiten) ladyfingers
- Kakaopulver oder geriebene Schokolade, zum Bestreuen
-
Für den Schokoladensirup: In einer kleinen Schüssel heißes Wasser, Kakaopulver, 2 Esslöffel Zucker und Likör vermischen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
-
Für die Schokoladenganache: Gehackte Schokolade und Sahne in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. Vorsichtig Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen, Rühren zwischen jedem Intervall, bis geschmolzen. Alternativ können Sie es unter gelegentlichem Rühren über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
-
Für die Füllung: Mascarpone und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und kräftig verquirlen, bis sie cremig und glatt sind (dazu muss kein Mixer verwendet werden). In einer anderen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer Sahne und Zucker verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Schlagsahne in 2 Portionen zu Mascarpone falten, bis die Mischung glatt ist.
-
Tiramisu zusammenbauen: Tauchen Sie Ladyfingers sehr schnell (weniger als eine Sekunde) in den Schokoladensirup. Brechen Sie jedes in 4 Teile und legen Sie es auf den Boden der Gläser (Sie müssen nicht alle 4 Teile gleichzeitig verwenden; es hängt von der Größe des Glases ab.). Löffel einen Klecks der Mascarpone-Creme-Mischung an der Spitze. Fügen Sie eine dünne Schicht Schokoladenganache, etwa 1-1,5 Teelöffel, auf die Mascarpone-Creme. Wiederholen Sie noch einmal und beenden Sie mit einer weiteren Schicht Mascarpone-Creme. Die Oberseite mit Kakaopulver oder geriebener Schokolade bestäuben.
-
Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis sie fest sind. Tiramisu hält sich 3 Tage im Kühlschrank.