Schokoladenterrine Dessert mit Baiser

Werten Sie Ihren Feiertagstisch mit diesem reichhaltigen und dekadenten Schokoladenterrine-Dessert auf. Dieser erstaunlich leckere Leckerbissen in Form von Halbkugeln, der mit der Karamellsauce übergossen wird, ist eine großartige Party-Dessert-Idee. Was ist mehr? Es ist glutenfrei!

Dies ist mein erstes Schokoladenterrinendessert! Vor einiger Zeit habe ich im Internet ein Bild einer geschnittenen Schokoladenterrine gesehen. Dann habe ich einige Zeit damit verbracht, etwas über dieses Dessert zu lernen: seine Herkunft, wie man die perfekte Schokoladenterrine macht, wie man dieses Schokoladendessert serviert.

Die klassische dunkle Schokoladenterrine wird normalerweise als Kuchen hergestellt, dann in Scheiben geschnitten und mit Karamell- oder Himbeersauce serviert. Da ich Desserts gerne einzeln serviere, habe ich beschlossen, etwas Spaß beim Backen zu haben und das Schokoladendessert wie Halbkugeln zu formen.

Springe zu:

• Was ist ein Terrinendessert?
• Was ist eine Terrinenform?
• Wie man Schokoladenterrine serviert
• Warum Schokoladenterrine Rezept funktioniert
• Wie man Schokoladenterrine Schritt für Schritt macht
• Expertentipps
• Weitere köstliche Schokoladendessertrezepte, die Sie lieben werden
• Rezept

Was ist ein Schokoladenrezept?

Schokoladenterrine ist ein französisches Schokoladendessert ohne Mehl, das zu einem Laibkuchen geformt ist. Es kann mit verschiedenen Schokoladensorten hergestellt werden: dunkel, milchig oder weiß.

Was ist eine Terrinenform?

Schokoladenterrine Dessert wird mit ein paar Zutaten in einem speziellen laibförmigen Behälter namens Terrine hergestellt. Es ist eine Form mit einer gewichteten Presse (Abdeckung), die das Dessert von allen Seiten formt.

Sie könnten sich fragen, ob es einen Terrinenschimmelersatz gibt? Sie können leicht eine Laibpfanne verwenden (die gleiche, die Sie verwenden, um ein Bananenbrot zu machen), solange Sie ein erstmaliger Terrinenhersteller sind. Decken Sie die Schokoladenzubereitung vor dem Abkühlen einfach mit einer Folie ab.

Wenn Sie die Schokoladenterrine beherrschen und andere Arten von Terrine probieren möchten (eine Terrine aus gekochtem Fleisch (Schweinefleisch), Fisch (Lachs) oder Gemüse), können Sie sich für eine teure traditionelle Terrinenform entscheiden.

Wie man Schokoladenterrine serviert

• Servieren Sie Schokoladenterrine mit Karamell (das Rezept ist unten) oder Himbeersauce, um dem Dessert eine würzige Note zu verleihen.
• Thomas Keller, ein amerikanischer Koch, empfiehlt, das Dessert mit Créme Anglaise zu servieren.

Warum Schokoladenterrine Rezept funktioniert

1. Dieses Dessert, das einzeln serviert wird, ist ein perfekter Partygenuss.
2. Schokoladenterrine ist ein Make-Ahead-Dessert, da es über Nacht Kühlzeit benötigt.
3. Das Dessert besteht aus reiner dunkler Schokolade, es wird kein Kakaopulver hinzugefügt.
4. Mit verschiedenen Silikonformen können Sie das Dessert anpassen (ich habe sogar eine Hasen-Silikonform verwendet, um ein fantastisches Osterdessert zuzubereiten).

Schritt für Schritt Schokoladenterrine herstellen

Um die Schokoladenterrine herzustellen, schmelzen Sie die in Stücke geschnittene dunkle Schokolade im Wasserbad und lassen Sie sie leicht abkühlen. Gelatineblätter 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Brechen Sie die Baiser in kleine Stücke.

Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb mit Kristallzucker schlagen, bis die Mischung weiß wird (Foto 1). In einer separaten Schüssel Eiweiß verquirlen, bis sie montiert sind (Foto 2).

Schlagsahne zum Kochen bringen. Einen Topf vom Herd nehmen, die abgetropfte Gelatine hinzufügen und mischen. Gießen Sie diese Mischung über die geschmolzene Schokolade und kombinieren Sie sie mit einem Gummispatel (Foto 3). Fügen Sie Stücke von gebrochenen Baisers hinzu (Foto 4) und mischen Sie vorsichtig.

Die Eigelb / Zucker-Mischung mit einem Gummispatel in die abgekühlte Schokoladenmischung geben (Foto 5). Das geschlagene Eiweiß vorsichtig in die Schokoladenmischung falten (Foto 6).

Gießen Sie die Zubereitung in eine Silikon-Halbkugelform (Foto 7), glätten Sie sie, falten Sie eine Plastikfolie darüber und stellen Sie sie über Nacht in den Gefrierschrank.

Um die Karamellsauce am nächsten Tag zuzubereiten, erhitzen Sie Puderzucker mit Wasser in einem Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze, um das braune Karamell zu erhalten. Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die weiche Butter in Stücke und heiße Schlagsahne hinzu und mischen Sie sie ständig (Vorsicht beim Spritzen!) Erhitzen Sie die Mischung einige Sekunden lang und nehmen Sie sie vom Herd (Foto 8).

Die Schokoladenterrine aus der Form nehmen und 30 Minuten im Kühlschrank auftauen lassen. Die Karamellsauce über die Schokoladenhalbkugeln gießen und sofort servieren.

Expertentipps

1. Verwenden Sie eine hochwertige dunkle Schokolade mit 70% Kakao: Scharffen Berger dunkle Schokolade oder Valrhona dunkle Schokolade.
2. Verwenden Sie pasteurisierte Eier, um Bedenken hinsichtlich des Verzehrs roher Eier auszuräumen. Der Verzehr von rohen Eiern ist jedoch für schwangere Frauen und Babys nicht ratsam.
3. Um die Schokoladenterrine in Form eines Kuchens herzustellen, verdoppeln Sie das Rezept. Gießen Sie die Schokoladenmischung in eine Terrinenform (oder eine beschichtete Laibform), die mit einer Plastikfolie ausgekleidet ist. Kühlen Sie das Dessert über Nacht (nicht einfrieren.) Am Tag des Servierens das Dessert aus der Form / Pfanne nehmen, in dicke Scheiben schneiden und mit der Karamellsauce servieren.
4. Verwenden Sie ein heißes Messer, um saubere Scheiben zu erhalten.

Weitere köstliche Schokoladendessertrezepte, die Sie lieben werden

• Rezept für französische Schokoladenganache-Torte
• Rezept für französische dunkle Schokoladenmousse
• Nutella Cake Roll (auch bekannt als Nutella Swiss Roll)

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Rezept

Das Rezept wurde von https://gourmand.viepratique.fr/ angepasst. Es wurde ursprünglich am April 02, 2019 veröffentlicht. Das Rezept wurde überarbeitet, um verbesserte Inhalte und Fotos zu enthalten. Alle geposteten Bilder gehören mir.