Meine erste Hochzeitstorte!
Schokoladenkuchen mit Erdbeer-Buttercreme. Nichts, um wahren Terror und Aufregung in das Herz zu schlagen, als eine Hochzeitstorte zu machen. Dann wieder, Ich hatte das lockerste Hochzeitspaar aller Zeiten! Ich musste sogar meinen Schwiegervater und seine wundervolle Frau auf Geschmacksanfragen festnageln. Alles, womit ich arbeiten musste, war: schokoladenkuchen und natürlich gefärbter Erdbeerguss …
Fügen Sie wahnsinnige Mengen Testkuchen, Testglasur, Testfüllung, Testgefrieren und Testtransit hinzu. Warte, was sagst du? Mikaela, warum um alles in der Welt müsstest du Einfrieren und Transit testen? Oh. Habe ich nicht erwähnt, dass die Hochzeit in New Mexico ist??? Damit ich mich nicht einfach in einer Nervenpfütze auflöste, habe ich mir einen Hochzeitstortenplan ausgedacht 101:
- Das Ziel. 30+ Menschen. Ein 3-lagiger Mittelstückkuchen und zwei 2-lagige Akzentkuchen.
- Die Forschung. Bleib lange auf und interessiere dich obsessiv für Schokoladen-Erdbeerkuchen im Bett.
- Der Testkuchen. Setzen Sie meine Go-to-Schokoladenkuchen gegen zwei andere Schokoladenkuchen Rezepte. Wo Hochzeitstorte auf der Linie ist, kann es keine Zeit für Eitelkeit geben. Ich brauchte das BESTE. (Und dann haben David und meine Freunde in einem blinden Geschmackstest mein Rezept ausgewählt. #loveyouguys4ever)
- Die Skillz. Meistern Sie die Kunst der flachen Kuchen. * zinn-folie/papier handtuch erklärung unten!
- Die Testfüllung. Testen Sie drei verschiedene Erdbeerfüllungen: Marmelade + Buttercreme, geschnittene Beeren + Buttercreme, & Erdbeerbuttercreme. Wegen der einschüchternden Hitze in New Mexico . . . Ich beschloss, mit einem nackten Kuchen und Straight-up-Erdbeer-Buttercreme auf Nummer sicher zu gehen.
- Der Transit. Der Gedanke, sieben Schokoladenkuchenschichten in Nicht-meinem-Ofen und Nicht-meiner-Küche zu backen, war beängstigend. Wirklich beängstigend. Also habe ich alle Schichten im Voraus gebacken, eingefroren und in Kühlern auf der Rückseite des Autos transportiert. (Tipps zum Einfrieren von Kuchen, unten.)
- Die Topper. Braucht jemand eine Ausrede, um frische Beeren mit Erdbeeren mit Schokoladenüberzug und Mini-Baiser zu schichten?
Annnnndddd versuche nicht ohnmächtig zu werden, als mein Mann, Schwager, Schwägerin und ich die drei fertigen Schokoladenkuchen mit Erdbeerbuttercreme im Auto über holprige Straße mit der Klimaanlage transportieren mussten. Ich habe dort ein paar Jahre meines Lebens verloren.
Aber sie haben es geliebt! Hurra! Katastrophen abgewendet. Schönes Paar heiratete unter den Bäumen in einer wunderschönen Zeremonie, umgeben von Freunden und Familie. Zeit, etwas von diesem Testkuchen aus der Tiefkühltruhe zu holen, weil ich jetzt hungrig bin.
Trick zum Backen von flachen Kuchen
Ich habe vor, irgendwann ein Tutorial mit Fotos zu veröffentlichen, aber dieser Trick war zu gut, um ihn nicht sofort zu teilen. Ich hatte noch nie „Kuchenstreifen“ probiert, weil es mich ehrlich gesagt nie so sehr interessiert hatte, ob meine Kuchen in der Mitte einen leichten Anstieg hatten. Aber jetzt, wo eine Hochzeitstorte auf dem Spiel stand, beschloss ich, die Macgyver-Version auszuprobieren. UND. ES. ARBEITETE. 100% flacher Kuchen. Perfekt flach. Äußerst flach! Und alles, was Sie brauchen, ist Aluminiumfolie, einige Papiertücher und etwas Wasser.
- Messen Sie den Umfang (Außenkante) Ihrer Kuchenform und reißen Sie ein Stück Aluminiumfolie ab, das 4 „länger ist. Legen Sie es flach auf Ihre Arbeitsplatte.
- Ziehen Sie genügend Papierhandtücher, so dass, wenn sie flach auf die Aluminiumfolie gelegt werden, die Folie auf jeder Seite ein paar Zentimeter über die Papierhandtücher hinausragt.
- Die Papierhandtücher bündeln und unter Wasser laufen lassen, damit sie gründlich durchnässt sind. Drücken Sie die Papiertücher leicht zusammen, um überschüssiges Wasser abzulassen, damit die Papiertücher sehr nass sind, aber nicht tropfen.
- Legen Sie die Papiertücher wieder auf die Aluminiumfolie. Falten Sie die obere längere Kante der Handtücher auf die untere längere Kante und halten Sie die volle Länge des Umfangs, da Sie diese schließlich um Ihre Kuchenform wickeln werden (Hot Dog-Stil, wenn Sie sich an Ihre Kindergartenanweisungen erinnern). Wiederholen Sie dies, bis die Höhe Ihres Papierhandtuchstreifens nicht höher als Ihre Kuchenform ist.
- Bewegen Sie den Papierhandtuchstreifen an eine Kante der Aluminiumfolie. Falten Sie eine der längeren Kanten der Aluminiumfolie nach oben und über den Papierhandtuchstreifen und falten Sie den mit Folie bedeckten Streifen immer wieder bis zur anderen längeren Kante der Folie. Dies sollte zu einem langen, mit Folie umwickelten Papierhandtuchstreifen führen, der so lang wie Ihr Umfang und nicht höher als Ihre Kuchenform ist.
- Wickeln Sie den Folienstreifen um die Außenseiten Ihrer Kuchenform. Bringen Sie die Enden zusammen und drehen Sie die Enden, um den Folienstreifen um die Kuchenform zu sichern.
- Backen Sie Ihren Kuchen wie gewohnt! (Es kann 3-5 Minuten länger dauern als üblich.)
Warum funktioniert es??? Die äußeren Ränder des Kuchens backen schneller wegen der heißen Kuchenform Seiten. Wenn die Außenkante schneller backt, „setzen“ sie sich schneller ab und verhindern, dass die Kanten weiter ansteigen, während die Mitte weiter ansteigt. Indem Sie die Pfanne in den Folienstreifen einwickeln, isolieren Sie die Pfanne und die Kanten „setzen“ sich mit einer Geschwindigkeit fest, die näher an der Geschwindigkeit liegt, mit der die Mitte des Kuchens aushärtet!
Wie man Kuchenschichten einfriert
Das Einfrieren von Kuchenschichten ist magisch. Nach meiner Erfahrung kann man Kuchenschichten Wochen im Voraus einfrieren und nach dem Auftauen schmecken sie immer noch genauso gut. Und Bonus – sie sind leichter zu dekorieren, wenn sie kalt sind. Bevor Sie Ihren Kuchen backen, stellen Sie sicher, dass Ihr Gefrierschrank sauber ist und Sie die Backpulverbox aufgefrischt haben. Sie möchten nicht, dass Ihre gefrorenen Kuchen seltsame Gerüche aufsaugen.
Nachdem Sie Ihren Kuchen gebacken haben, lassen Sie die Schichten vollständig abkühlen. Normalerweise lasse ich den Pergamentkreis zum Einfrieren auf der Basis der Schicht. Wickeln Sie jede Schicht vollständig in Plastikfolie ein. Wickeln Sie dann jede Schicht in Aluminiumfolie. Legen Sie die Schichten in den Gefrierschrank (nicht gestapelt). Nach 24 Stunden im Gefrierschrank können Sie die Schichten stapeln, um Platz zu schaffen. (Für mehr Kuchen, duh.) Wenn Sie bereit sind, die Kuchenschichten zu verwenden, stellen Sie sie in den Kühlschrank, um sie 24 Stunden lang aufzutauen.
Lass sie Kuchen essen!
mikaela / wyldflour
Ein 2-lagiger, 8-Zoll- oder 9-Zoll-Kuchen
Ein leichter Schokoladenkuchen, der perfekt zu frischer Erdbeerbuttercreme passt!
30 Minvorbereitungszeit
40 Minkochzeit
1 Stunde, 10 Gesamtzeit
Rezept speichern4.8 basierend auf 5 Bewertung(en)
Zutaten
- 2 Tassen + 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Backpulver
- 1 3/4 Tasse weißer Kristallzucker
- 3/4 Tasse Kakaopulver
- 1 Esslöffel Instant-Espressopulver (optional)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Raps oder Pflanzenöl
- 3 Eier
- 1 1/3 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse gehackte frische Erdbeeren
- 6 Tassen Puderzucker
- 1-3 Esslöffel pürierte reife Erdbeeren
- Frische Beeren
- Erdbeeren mit Schokoladenüberzug
- Mini Meringues
- Minzblätter oder anderes Grün
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 335 Grad Fahrenheit vor. Bereiten Sie die Kuchenformen vor. Dieses Rezept füllt zwei 3-Zoll tiefe 8-Zoll-Pfannen oder zwei 2-Zoll tiefe 9-Zoll-Pfannen. Verwenden Sie weiche Butter, um die Kuchenformen großzügig einzufetten, und legen Sie den Boden der Pfanne mit einem Pergamentkreis aus.
- Machen Sie den Kuchen! Fügen Sie Mehl, Backfett und Zucker zu einer Küchenmaschine hinzu und pulsieren Sie, bis die Textur die von Sand ist. Geben Sie die Mehl / Zucker-Mischung in eine große Schüssel. Kakao, Espresso, Backpulver, Soda und Salz einrühren. Öl, Eier und Wasser in die Rührschüssel geben. Beat Mischung auf der niedrigsten Geschwindigkeit für 30 Sekunden, bis Zutaten angefeuchtet sind. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten schlagen.
- Teig zwischen Kuchenformen verteilen und 38-40 Minuten backen. Wenn Sie zum ersten Mal auf Garheit testen, öffnen Sie die Ofentür und verwenden Sie ein heißes Pad, um den Ofenrost zu wackeln. Wenn die Mitte des Kuchens wackelt, ist es noch nicht fertig – legen Sie es für ein paar Minuten wieder hinein! (Wenn Sie zu früh mit einem Zahnstocher stechen, wird er sich entleeren und möglicherweise ein wenig in der Mitte sinken.) Wenn der Kuchen nicht wackelt, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte – er sollte mit ein paar daran befestigten Krümeln herauskommen. Entfernen Sie die Kuchen und stellen Sie die Pfannen auf Kühlregale. In Pfannen zehn Minuten abkühlen lassen, dann die Kuchen auf die Kühlregale stellen, um vollständig abzukühlen.
- Machen Sie die Erdbeer-Buttercreme! Die Butter schaumig schlagen. Die gehackten Erdbeeren einrühren. Schlagen Sie den Zucker 1 Tasse auf einmal ein. Fügen Sie so viel pürierte Erdbeeren hinzu, wie Sie möchten, bis Sie die gewünschte Farbe und Konsistenz erreicht haben!
- Stellen Sie Ihren Schokoladen-Erdbeerkuchen zusammen! Passen Sie einen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Spritzspitze an oder schneiden Sie eine Ecke von einer Plastiktüte ab, so dass der Schnitt 1/2 Zoll misst. Füllen Sie den Spritzbeutel mit Buttercreme. Pipe kleine 1-Zoll-Blobs von Buttercreme um den äußeren Rand der ersten Kuchenschicht. Rohr Buttercreme in die Mitte des Kuchens zu füllen, innerhalb des Ringes von Blobs. Legen Sie den zweiten Kuchen vorsichtig auf die erste Schicht. Verbreiten Sie Buttercreme über die Oberseite des Kuchens und dekorieren Sie mit dem, was Topper Sie bevorzugen!
Anmerkungen
Anpassungen in geringer Höhe: Mehl auf 2 Tassen geben und 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen. Den Ofen auf 315 Grad Fahrenheit vorheizen und 41-43 Minuten backen.
Nährwertangaben: Siehe unten oder nachschlagen „Wyldflour Schokoladenkuchen mit Erdbeer-Buttercreme“ in MyFitnessPal.
https://www.wyldflour.com/chocolate-cake-with-strawberry-buttercream/
Nutrition
Calories
Fat
Carbs
Protein
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