Schokoladenkuchen mit Blaubeersauce

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Dieser intensiv schokoladige Blaubeerkuchen steht ganz oben auf meiner ultimativen Dessertliste. Es ist reich, feucht und hat Ausbrüche von Blaubeergeschmack in jedem Bissen dank der hausgemachten Sauce, mit der ich es gekrönt habe.

Ich bekam dieses Rezept während eines Besuchs bei God’s Love We Deliver (GLWD), einer gemeinnützigen Organisation, die Mahlzeiten an Schwerkranke in New York City liefert. Letzten Monat begrüßte mich der Chefbäcker Chuck Piekarski in der Joan Rivers Bakery, die nach dem verstorbenen geliebten Vorstandsmitglied benannt wurde. Er bot eine Tour durch die Anlage, wo ich die Gelegenheit hatte, einige der Freiwilligen zu treffen, Erfahren Sie mehr über GLWD Mission und sprechen Sie mit Chuck über seine Lieblings-Leckereien zu backen, wie diese Heidelbeere Schokoladenkuchen.

Es sollte keine große Überraschung sein, dass dieser Kuchen mich beeindruckt hat. Das dekadente Konfekt kombiniert meine Lieblingsfrucht, Blaubeeren, mit meinem nicht so schuldigen Vergnügen, Schokolade. Der Teig verwendet sowohl Kakaopulver als auch geschmolzene Schokolade, um einen reichen, schokoladigen Geschmack zu erzielen, während Blaubeeren gefaltet werden, um einen subtilen herben Geschmack zu erzeugen.

Da Chucks Schokoladen-Blaubeerkuchen normalerweise nicht mit Zuckerguss serviert wird, habe ich meine hausgemachte Blaubeersauce zum Dessert gemacht. Blaubeeren, die auf dem Herd in etwas Zucker und etwas Zitronensaft gekocht werden, sind das ultimative Topping. Sie werden den Zuckerguss kein bisschen vermissen! Wenn du mich fragst, sieht es so aus, als würde dieser Kuchen auch gut zu einer Kugel Vanilleeis passen…

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Schokoladenkuchen Blaubeersauce

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Portionen: 16

Autor: Haley D Williams

Zutaten

Schokoladen-Blaubeerkuchen

• 1/2 tasse 3 oz. halbsüße Schokoladenstückchen
• 1 Tasse heißes Wasser knapp unter dem Kochen
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Tassen Zucker
• 1/2 Tasse 1 Stock ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 2 große Eier, Raumtemperatur
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1 1/2 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren*

Blaubeersauce

• 2 tassen frische Blaubeeren
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• Prise Salz

Anleitung

Schokoladenkuchen

• Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Prep eine 13×9 Auflaufform oder zwei 9-Zoll-Durchmesser Kuchenform durch Einfetten mit Butter und leicht Mehl den Boden und die Seiten.
• In einer kleinen Schüssel die Schokolade und das heiße Wasser verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
• Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite.
• In der Schüssel eines Standmixers Butter und Zucker leicht schaumig schlagen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Den Vanilleextrakt untermischen.
• Schalten Sie den Mixer auf niedrig. In abwechselnden Schritten langsam die Mehlmischung und dann die Milch hinzufügen, wiederholen und mit der Mehlmischung beenden. Mischen Sie nur bis kombiniert. Fügen Sie langsam die abgekühlte Schokoladenmischung hinzu. Mischen, bis glatt. Die Blaubeeren unterheben.
• Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne (n) und backen Sie ihn 45 bis 55 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber oder mit nur ein paar Krümeln herauskommt. Den Kuchen in der Pfanne abkühlen lassen und bei Raumtemperatur mit der Blaubeersauce servieren.

Blaubeersauce

• Kombinieren Sie die Blaubeeren und Zucker in einem großen schweren Topf. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser und den Zitronensaft hinzu und bringen Sie ihn bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 15 Minuten lang oder bis sich die Mischung zu verdicken beginnt.
• Vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank lagern. Zum Servieren ein Stück Kuchen in Scheiben schneiden und mit Blaubeersauce beträufeln.

Anmerkungen

*Wenn Sie gefrorene Blaubeeren im Kuchenteig verwenden möchten, werfen Sie sie in Mehl, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen. Dies verhindert, dass sie auf den Boden des Kuchens sinken.

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Das Schokoladenkuchenrezept wurde großzügig von Chuck Piekarski, dem Chefbäcker von God’s Love We Deliver, zur Verfügung gestellt.