Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen

Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen mit Schichten aus reichhaltigem, mega feuchtem Schokoladenkuchen, Pfefferminz-Zuckerguss und Schale aus reichhaltigem, seidigem Schokoladen-Ganche-Zuckerguss!

Mit diesem Schokoladen-Pfefferminzkuchen singen Sie Weihnachtslieder von den Dächern! Es ist fabelhaft festlich und der einzige Kuchen, den Sie in dieser Weihnachtszeit brauchen, denn dekadent feuchter Schokoladenkuchen + seidige Pfefferminzbuttercreme = Weihnachtsstimmung! Ich habe auch Anweisungen zum Backen und Einfrieren beigefügt, damit dies auch STRESSFREIER Schokoladen-Pfefferminzkuchen sein kann!

Peppermint Cake

Obwohl wir seit vor Thanksgiving Weihnachtsmusik spielen (ich liebe das alte Zeug – good ol ‚Bing Crosby style), kann ich nicht glauben, dass Weihnachten nächste Woche ist! Ich erwarte schwindlig den Urlaub aus vielen Gründen, aber vor allem, weil ich mein Gesicht in diesen Schokoladenpfefferminzkuchen zerschlagen kann!

Ich habe dieses Schokoladen-Pfefferminzkuchen-Rezept von einem Freund (ursprünglich aus Southern Living) leicht angepasst, der mir seine stolze Kreation des Kuchens schrieb, den er zum Geburtstag seiner Frau gemacht hatte. Was für ein toller Ehemann! Und wenn er diesen Kuchen machen kann, dann kannst du diesen Kuchen machen. Und du solltest diesen Kuchen machen.

Der Schokoladenkuchen selbst ist so reichhaltig und weich mit geschmolzenen Schokoladenstückchen, Kakaopulver, braunem Zucker, Zimt, Vanille, Sauerrahm und schließlich heißem Wasser, das ihn so besonders feucht macht. Der Kuchen wird dann mit Pfefferminz-Vanille-Buttercreme-Zuckerguss belegt. Der Name ist programm – butterartig, mit Pfefferminz- und Vanilleextrakt für das perfekte festliche Flair.

Der Schokoladen-Pfefferminzkuchen wird dann mit samtigem Schokoladen-Ganache-Zuckerguss überzogen. Sahne, Butter und geschmolzene Schokolade wurden zu Zuckerguss geschlagen. Wer kann Schokoladen-Ganache-Zuckerguss widerstehen?!

Schließlich wird der Schokoladen-Pfefferminzkuchen mit geschmolzenen Pfefferminzbonbons und zerdrückten Zuckerstangen beträufelt, denn schließlich werden Weihnachten und Pfefferminzbänder jeden mit Weihnachtsstimmung erfüllen!

Zutaten für Schokoladen-Pfefferminzkuchen

• Butter: Sie benötigen ½ Tasse weiche Butter. Verwenden Sie ungesalzene Butter, damit wir das Salz im Rezept kontrollieren können.
• Allzweckmehl: Ich habe nicht mit glutenfreiem Mehl experimentiert, aber ich gehe davon aus, dass glutenfreies 1 zu 1 Mehl wie Bobs Red Mill großartig funktionieren würde. Ich empfehle kein Kuchenmehl oder selbstaufsteigendes Mehl oder Sie müssen das Backpulver / Backpulver usw. wechseln.
• Backpulver: stellen Sie sicher, dass es frisch ist, damit es immer noch funktioniert; Normalerweise sind 6-12 Monate am besten.
• gemahlener Zimt: Zimt verleiht ein festliches Flair und passt wunderbar zu Schokolade. Sie können mehr oder weniger nach Geschmack verwenden.
• Salz: Gutes altes Tafelsalz ist am besten.
• brauner Zucker: Sie benötigen 2 Tassen braunen Zucker, der unseren Schokoladen-Pfefferminzkuchen besonders feucht und würzig macht.
• Eier: Stellen Sie sicher, dass sie Raumtemperatur haben, damit sie sich leicht vermischen können (mehr dazu weiter unten).
• Vanilleextrakt: Verwenden Sie reinen Vanilleextrakt.
• heißes Wasser: sie können heißes Leitungswasser verwenden oder Wasser in einem Messglas in der Mikrowelle erhitzen.
• Sauerrahm: Verwenden Sie Vollfett für die zufriedenstellendsten Ergebnisse, aber weniger Fett funktioniert auch.
• Schokoladenstückchen: Sie werden hochwertige halbsüße Schokoladenstückchen wollen.
• Kakaopulver: Dies ist ungesüßter Backkakao im Backgang und keine Schokoladengetränkemischung.

WIE MAN SCHOKOLADEN-Pfefferminzkuchen MACHT

Dieses Rezept für Schokoladen-Pfefferminzkuchen ist einfach zuzubereiten, aber hier sind jedes Mal ein paar Tipps und Tricks für den BESTEN Pfefferminzkuchen: ist super einfach, so einfach, Sie brauchen nicht einmal einen Mixer, weil wir keine Butter eincremen müssen!

Hier ein paar hilfreiche Tipps:

• Linie Pfannen. Zwei 10-Zoll-Rundpfannen mit Pergamentpapier auslegen und mit Antihaft-Kochspray mit MEHL oder Fett- und Mehlpfannen (oder Kakaopulver) besprühen. Ich benutze immer Antihaft-Kochspray mit Mehl in Kombination mit Pergamentpapier und hatte noch nie ein Problem damit, dass einer meiner Kuchen klebte. Das Pergamentpapier ist der Schlüssel!
• Verwenden Sie Qualitätsschokolade: Ihre Schokoladen-Pfefferminzkuchen-Ganache ist nur so lecker wie Ihre Schokolade – also gönnen Sie sich ein wenig und verwenden Sie Qualitätsschokolade! Ich schlage vor, Guittard oder Ghirardelli. Andere Schokoladenmarken haben zu viele Zusatzstoffe und schmelzen nicht gut oder schmecken nicht so lecker.
• Schokolade nicht anbrennen lassen: Schokoladenstückchen in der Mikrowelle bei MITTLERER Leistung (50%) schmelzen und in Abständen von 30 Sekunden umrühren, damit sie gleichmäßig schmilzt und Sie die Schokolade nicht anbrennen. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie mittlere Leistung verwenden sollen, verkürzen Sie die Intervalle, damit Sie häufiger umrühren.
• Mehl nicht einpacken: Wenn Sie Mehl messen, schöpfen Sie es nicht in den Mehlbeutel / Behälter, da sonst das Mehl komprimiert wird und das verpackte Mehl dichtere, trockenere Kuchen ergibt. Vielmehr scoop Mehl in Messbecher und dann Ebene.
• Eier und Sauerrahm bei Raumtemperatur: Es ist wichtig, dass Sie für dieses Rezept Eier bei Raumtemperatur verwenden, da sonst Ihr Kuchen nicht richtig aufgeht. Eier bei Raumtemperatur schlagen auf ein höheres Volumen, da Eiweiß und Eigelb leichter miteinander verquirlen. Dies fördert eine gleichmäßigere Verteilung in den Teig, was zu einem leichten, flauschigen Kuchen führt (weil Eier Luft einfangen). Kalte Eier ergeben einen dichteren Kuchen. Um die Eier schnell auf Raumtemperatur zu bringen, füllen Sie eine Schüssel mit warmem Wasser (nicht heiß), fügen Sie Eier hinzu und lassen Sie sie 10-20 Minuten ruhen.
• Kochendes heißes Wasser verwenden. In mehreren Tests mit Backpulver kamen sie zu dem Schluss, dass kochendes Wasser den Schokoladengeschmack des Kakaopulvers verstärkt. Kakaopulver + kochendes Wasser führten zu einem stärkeren Schokoladengeschmack als selbst echte Schokolade und viel feuchter.
• Nicht zu viel mischen: Wenn Sie Ihren Kuchenteig zu viel mischen, entsteht ein dichter, zäher und trockener Kuchen. Mischen Sie nur bis kombiniert.
• Auf mittlerem Rost backen: Die Kuchenschichten sollten beide auf dem mittleren Rost Ihres Ofens gebacken werden. Wenn nicht genug Platz vorhanden ist, backen Sie Ihre Kuchen in zwei Chargen.
• Nicht überbacken: Es sollten ein paar feuchte Krümel am Zahnstocher haften bleiben, um eine feuchte, zarte Krume zu erhalten.

Wie man Pfefferminzkuchenfüllung macht

Die Pfefferminzkuchenfüllung ist letztendlich ein Pfefferminzglasur mit:

• 1/2 tasse butter, zimmer temperatur
• 2 tassen puderzucker
• 1/4 tasse schwere creme
• 1 teelöffel vanille extrakt
• 1/4-1/2 teelöffel pfefferminze extrakt

Die füllung ist wie traditionelle buttercreme zuckerguss durch schlagen butter bis cremig, schlagen in power zucker gefolgt von schwere creme, vanille und pfefferminz-Extrakt.

Tipps für die Füllung von Pfefferminzkuchen:

• Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter nicht zu weich ist, da Sie sonst eine flüssige Füllung erhalten.
• Butter bei Raumtemperatur auf Raumtemperatur erweichen – nicht in der Mikrowelle.
• Butter sehr cremig schlagen, da dies die Grundlage des Zuckergusses ist.
• ½ Teelöffel Pfefferminze ist ein ziemlich starker Pfefferminzgeschmack, besonders wenn Sie mit den Peppermint Candy Melts und den Zuckerstangen belegen.
• Ersetzen Sie keine Sahne! Wenn Sie etwas mit weniger Fett verwenden, führt dies zu einer weniger cremigen / dicken Konsistenz, wodurch der Zuckerguss austritt, wenn er mit einer anderen Kuchenschicht belegt wird.
• Sobald alle Zutaten kombiniert sind, 3-4 Minuten ODER bis sie flaumig schlagen. Dies kann wie eine lange Zeit erscheinen, also schlage ich vor, dass Sie Ihren Timer so einstellen, dass Sie ihn nicht abkürzen.
• Wenn die Füllung viel zu dick ist, fügen Sie noch ein paar Teelöffel Sahne hinzu.

Wie man Schokoladen-Pfefferminzkuchen-Zuckerguss macht

Der Zuckerguss unseres Schokoladen-Pfefferminzkuchen-Zuckergusses ist eine sensationelle Ganache. Der französische Begriff „Ganache“ klingt schick, bedeutet aber einfach Schokolade, die zu heißer Sahne geschmolzen ist, und es ist SO einfach! Hier ein paar Tipps:

• Genau wie beim Schokoladenpfefferminzkuchen selbst sollten Sie hochwertige Schokolade wie Guittard oder Ghirardelli verwenden, um die besten Geschmacks- und Schmelzergebnisse zu erzielen.
• Die Schokolade muss nicht vollständig geschmolzen sein, sondern weich genug, dass sie glatt in die schwere Sahne eindringt.
• Warten Sie volle 20 Minuten, bevor Sie schlagen, damit die Ganache eindicken kann.
• Die Ganache so lange schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet, 5-8 Minuten.
• Nicht zu viel schlagen, sonst bekommst du körnigen Zuckerguss – die Ganache sollte eine puddingartige Konsistenz haben, die nicht von deinem Spatel absackt.

So servieren Sie Schokoladen-Pfefferminzkuchen

Der Schokoladen-Pfefferminzkuchen allein reicht aus, um alle mit seinen Schichten feuchten Kuchens und Pfefferminzglasurfüllung, die alle in seidige Ganache gehüllt sind, glücklich zu machen. Wenn Sie jedoch besonders festlich sein möchten, können Sie Ihren Schokoladen-Pfefferminzkuchen mit geschmolzenen Pfefferminzbonbons und zerdrückten Zuckerstangen belegen.

Zum Servieren LIEBE ich es, die einzelnen Scheiben Schokoladenpfefferminzkuchen für etwa 20 Sekunden in die Mikrowelle zu geben, um einen warmen Schokoladenkuchen, einen tropfenden Pfefferminzglasur und eine schmelzende Schokoladenganache zu erhalten. Das ist alles, was ich brauche, um mit Weihnachtsstimmung erfüllt zu sein. Ich sollte die Saison nächstes Jahr mit diesem Pfefferminz-Schokoladenkuchen beginnen. Fertig und fertig. Fröhliche Weihnachten!

Aufbewahrung von Pfefferminzkuchen

1. Sobald der Kuchen abgekühlt und die Ganache fest ist, wickeln Sie den Kuchen fest in Plastikfolie ein.
2. Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 6 Tage im Kühlschrank lagern.
3. Ich empfehle, einzelne Portionen Kuchen für 20 oder Sekunden in der Mikrowelle zu erhitzen oder für warmen Kuchen und Schokolade.

Kann ich Schokoladenpfefferminzkuchen einfrieren?

Ja! Der beste Weg, Schokoladenpfefferminzkuchen einzufrieren, ist nach dem Zusammenbau der Füllschichten, aber vor dem Zuckerguss. Davon abgesehen können Sie es immer noch mit dem Ganache-Zuckerguss einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass die Ganache kompakt eingestellt ist.

EINFRIEREN:

1. Die Ganache vollständig aushärten lassen.
2. Den Kuchen doppelt fest in Plastikfolie einwickeln.
3. Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren.
4. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann auspacken und vor dem Servieren auf der Theke auf Raumtemperatur bringen.

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Schokoladen-Pfefferminzkuchen

Schokoladen-Pfefferminzkuchen mit Schichten aus reichhaltigem, mega feuchtem Schokoladenkuchen, Pfefferminzglasur und Schale aus reichhaltigem, seidigem Schokoladen-Ganche-Zuckerguss. Mit diesem Schokoladen-Pfefferminzkuchen singen Sie Weihnachtslieder von den Dächern! Es ist fabelhaft festlich und der einzige Kuchen, den Sie in dieser Weihnachtszeit brauchen, denn dekadent feuchter Schokoladenkuchen + seidige Pfefferminzbuttercreme = Weihnachtsstimmung!

Portionen: 16

Vorbereitungszeit: 30 minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten

Schokoladenkuchen

• 1 1/2 tassen halbsüße Schokoladenstückchen
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 2 Tassen hellbrauner Zucker, verpackt
• 3 große Eier
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 1 8 oz. behälter saure Sahne
• 1 Tasse heißes Wasser
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Pfefferminz-Zuckerguss-Füllung

• 1/2 tasse Butter, Raumtemperatur
• 2 Tassen Puderzucker
• 1/4 Tasse Sahne
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4-1/2 Teelöffel Pfefferminzextrakt** siehe Hinweise

Schokoladenganache

• 1 12 oz. halbsüße Schokoladenstückchen
• 1 Tasse schwere Schlagsahne
• 3 Esslöffel Butter

Garnieren (optional)

• 1/3 tasse Pfefferminzbonbon schmilzt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2-3 Zuckerstangen, zerkleinert

Anleitung

• Schokoladenkuchen: Schokoladenstückchen in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle bei MITTLERER (50% Leistung) unter Rühren in 30-Sekunden-Intervallen (etwa 1 ½ Minuten Gesamtzeit) schmelzen. Rühren, bis glatt.
• Butter und braunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer 5 Minuten lang schlagen oder bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Eier, 1 zu einer Zeit, schlagen nur bis nach jeder Zugabe gemischt. Fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu und schlagen Sie sie, bis sie vermischt sind.
• Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Kakaopulver sieben. Nach und nach abwechselnd mit Sauerrahm zur Schokoladenmischung geben, beginnend und endend mit Mehlmischung. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis nach jeder Zugabe alles vermischt ist. Fügen Sie nach und nach 1 Tasse heißes Wasser in einem langsamen, stetigen Strom hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles vermischt ist. Vanille einrühren. Es ist in Ordnung, wenn es Klumpen gibt.
• Linie 2 10-zoll runde kuchen pfannen mit pergament papier dann spray mit antihaft kochen spray MIT mehl (wie diese). Den Teig gleichmäßig zwischen den Pfannen verteilen und bei 350 ° 25-30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Holzhacker sauber herauskommt. In Pfannen auf einem Rost abkühlen lassen 10 Protokoll; aus den Pfannen nehmen, und vor dem Zuckerguss vollständig auf dem Rost abkühlen lassen.
• Pfefferminz-Zuckerguss: Butter bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer etwa 1 Minute cremig schlagen. Puderzucker hinzufügen und 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen. Sahne, Vanille und Pfefferminzextrakt einfüllen. Auf hoher Stufe 3-4 Minuten schaumig rühren. Wenn die Füllung viel zu dick ist, fügen Sie noch ein paar Teelöffel Sahne hinzu. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die untere Kuchenschicht mit dem Zuckerguss einfrieren, ½ Rand um den Rand lassen und zum Abbinden etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Schokoladenganache: Mikrowellen-Schokoladenstückchen und Sahne in einer 2-Liter-mikrowellengeeigneten Schüssel bei MITTLERER (50% Leistung) 2 ½ bis 3 Minuten oder bis die Schokolade zu schmelzen beginnt.
• Schneebesen, bis die Schokolade schmilzt und die Mischung glatt ist. Butter einrühren; 20 Minuten stehen lassen. Beat bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer 5 bis 8 Minuten oder bis Mischung weiche Spitzen bildet. Die Ganache sollte eine puddingartige Konsistenz haben, die nicht von Ihrem Spatel absackt.
• Den Pfefferminzglasur mit der obersten Kuchenschicht (Oberseite der Kuchenschicht nach unten) belegen und den gesamten Kuchen mit Ganache bestreuen.
• Optionale Garnierung: Pfefferminzbonbons schmelzen schmilzt bei MITTLERER (50% Leistung), bis sie größtenteils geschmolzen sind, und rührt sie dann glatt. Stir in 1 Teelöffel Verkürzung und in eine Plastiktüte, snip die Ecke und Nieselregen über Kuchen. Mit zerdrückten Zuckerstangen garnieren.
• Ich persönlich mag Mikrowelle einzelne Portionen Kuchen für 20 oder Sekunden oder für warmen Kuchen und Nässen Schokolade.

Anmerkungen

* Wenn Sie etwas mit weniger Fett verwenden, führt dies zu einer weniger cremigen / dicken Konsistenz, wodurch der Zuckerguss beim Übergießen austritt
**½ Teelöffel ist ein ziemlich starker Pfefferminzgeschmack, insbesondere wenn Sie mit den Peppermint Candy Melts und den Zuckerstangen belegen, also verwenden Sie weniger, wenn Sie mehr von einem Hinweis suchen

LAGERUNG

1. Sobald der Kuchen abgekühlt und die Ganache fest ist, wickeln Sie den Kuchen fest in plastikfolie.
2. Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 6 Tage im Kühlschrank lagern.
3. Ich empfehle, einzelne Portionen Kuchen für 20 oder Sekunden in der Mikrowelle zu erhitzen oder für warmen Kuchen und Schokolade.

WIE MAN EINFRIERT

Ja! Der beste Weg, Schokoladenpfefferminzkuchen einzufrieren, ist nach dem Zusammenbau der Füllschichten, aber vor dem Zuckerguss. Davon abgesehen können Sie es immer noch mit dem Ganache-Zuckerguss einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass die Ganache kompakt eingestellt ist.

1. Die Ganache vollständig aushärten lassen.
2. Den Kuchen doppelt fest in Plastikfolie einwickeln.
3. Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren.
4. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann auspacken und vor dem Servieren auf der Theke auf Raumtemperatur bringen.

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