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Schokoladen-Kokos-Cupcakes sind reichhaltig, schokoladig und mit köstlichem Kokosnussgeschmack angereichert. Diese dekadenten Cupcakes kommen in weniger als 30 Minuten zusammen und könnten nicht einfacher zu machen sein!
Wenn mich jemand fragen würde, würde ich wahrscheinlich sagen, dass ich kein großer Kuchenmensch bin. Und das war ich noch nie! Ich würde jeden Tag der Woche einen leckeren Brownie oder Käsekuchen oder Apfel Crisp über einfachen alten Kuchen nehmen. Es sei denn natürlich……es ist mit ZUCKERGUSS geladen!!! Denn so sehr ich kein Kuchenmensch bin, Ich bin total eine Zuckerguss-Person. Was ist eine interessante Kombination, oder?
Es bedeutet, dass ich die Person bin, die immer das Eckstück will. Die Person, die gerne das Extra vom Messer kratzen würde. Die Person, die ständig versucht ist, eine Menge Zuckerguss zu machen, NUR um zu essen.
Na sicher, im Laufe der Zeit, Ich habe erkannt, dass nur Zuckerguss zu essen ist nicht ganz alles, was es geknackt hat. Ich habe erkannt, dass es einen besseren Weg gibt, den Zuckerguss zu genießen, den ich so sehr liebe: mit KUCHEN!
Ja, ich bin gekommen, um Kuchen als Vehikel für Zuckerguss zu sehen. Und, wenn Sie mich fragen, das beste Fahrzeug. Besonders wenn es Schokoladen-Kokosnuss-Kuchen ist, gepaart mit reichhaltigem, glattem Kokosnuss-Zuckerguss.
Schokoladen-Kokos-Cupcakes
Okay, lass uns für eine Sekunde über Kokosnuss sprechen. Ich habe das Gefühl, es gibt Kokosnussliebhaber und dann….es gibt Kokosnusshasser. Als ehemaliger Kokosnusshasser kann ich ehrlich sagen, dass es mehr mit der Textur als mit dem Geschmack zu tun hatte. Aber mit diesen Cupcakes? Textur ist kein Problem! Der Kokosgeschmack kommt aus Extrakt, nicht aus Flocken. So erhalten Sie den köstlichen Geschmack in einem glatten, samtigen Cupcake.
Und die Schokolade? Nun, diese Cupcakes bekommen ihren Geschmack aus Kakaopulver, was ich persönlich so viel einfacher finde als geschmolzene Backschokolade. Noch besser, der Teig kommt in nur 5 Minuten und einer Schüssel zusammen….und der Geschmack ist fantastisch. So. egal, ob Sie eine Kuchenperson, eine Zuckergussperson, eine Schokoladenperson, eine Kokosnussperson oder alle oben genannten Personen sind….diese Schokoladen-Kokos-Cupcakes werden deine Welt rocken.
Schokoladen-Kokos-Cupcakes Rezept
Schokoladen-Kokos-Cupcakes
Zutaten
- 1c.Mehl
- 1c.Zucker
- ¼c.ungesüßtes Kakaopulver
- 1tsp.backpulver
- ¼tsp.backpulver
- ¼tsp.salz
- ¾c.milch
- ¼c.Kerrygold ungesalzene Butter
- ½tsp.kokosnussextrakt
- 1ei
- Für den Zuckerguss:
- & frac13;c.Kerrygold ungesalzene Butterbei Raumtemperatur
- 4 ½c.Puderzucker
- ¼c.Milch
- 1tsp.kokosnuss-Extrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
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Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
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Fügen Sie Milch, Butter und Kokosnussextrakt hinzu.
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Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie kombiniert sind. Dann bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten schlagen.
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Fügen Sie Ei hinzu und schlagen Sie 2 Minuten mehr.
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Gießen Sie die Mischung in vorbereitete Muffinformen (gefettet oder mit Papiereinlagen ausgekleidet) und füllen Sie sie jeweils etwa zur Hälfte.
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Backen Sie bei 350 Grad 25-30 Minuten oder bis die Oberseiten der Cupcakes gesetzt sind.
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Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
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Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
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Für Zuckerguss:
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In einer mittelgroßen Rührschüssel Butter leicht und schaumig schlagen.
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Fügen Sie 2 Tassen Puderzucker hinzu und schlagen Sie gut.
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Fügen Sie langsam die Milch und den Kokosnussextrakt hinzu.
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Fügen Sie langsam den restlichen Puderzucker hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben (Sie können nicht den gesamten Puderzucker verwenden).
Unsere Freunde im Stay at Home Chef haben das erstaunlichste Schokoladenkuchenrezept, das Sie heute probieren sollten!