Mit Kakaopulver für bittersüßen Schokoladengeschmack und saftigen Himbeeren für herbe Süße sind diese Schokoladen-Himbeer-Muffins ein perfektes Frühstück oder Snack. Rühren Sie halbsüße Schokoladenstückchen in den Teig, um zusätzlichen Reichtum zu erzielen.
Wenn Sie glauben, dass Schokolade eine ganz eigene Lebensmittelgruppe ist, sind Sie meine Art von Mensch. Wenn nicht, können wir immer noch Freunde sein, aber ich werde dich wahrscheinlich nicht immer verstehen.
Ich liebe Schokolade in all ihrer Vielseitigkeit. Es ist genauso lecker in Form von Schokoladenkuchen wie Schokoladencremetorte. Schokoladenkekse? Natürlich. Schokoladen-Brownies? Ähm, ja.
Sie können es als Schokoladenmousse, heißen Kakao, Schokoladenglasur oder sogar direkt als Schokoriegel genießen.
Vergessen wir nicht Hot Fudge oder Schokoladeneis.
Ich backe häufig mit Schokolade, aber mir ist klar geworden, dass ich hauptsächlich Schokoladendesserts zubereitete.
Betrachten Sie diese Schokoladen-Himbeer-Muffins als meine Buße, weil sie ihre Bedeutung als Snack übersehen haben. Sie sind dunkel und schokoladig, voller herber, würziger Himbeeren und (warum nicht?) halbsüße Schokoladenstückchen.
Während diese zarten, köstlichen Leckereien Schokolade enthalten können, enthalten sie viel weniger Zucker als Schokoladen-Cupcakes.
Dazu gehören auch frische Himbeeren. Wenn das keine Aura der Gesundheit hinzufügt, weiß ich nicht, was wird.
Durch das Hinzufügen von Obst und das Abziehen von Zucker werden diese Backwaren entschieden in die Kategorie Muffins und nicht in die Kategorie Cupcake eingestuft.
Dies ist wichtig, weil Sie sich nicht immer richtig fühlen, wenn Sie sich zum Frühstück oder als Nachmittagssnack einen üppigen Schokoladen-Cupcake gönnen. Zumindest erzähle ich das meinen Kindern, und ich versuche, gutes Benehmen zu modellieren.
Diese Muffins sind nicht nur ein toller schokoladiger Snack, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten.
Tatsächlich wären sie eine perfekte Ergänzung zu einer Reihe von Rezepten, die ich letztes Jahr in der 5. Klasse meiner Tochter entwickelt habe. Da wir nur eine begrenzte Zeit zum Backen hatten, musste alles, was wir vorbereitet hatten — von Anfang bis Ende – in weniger als einer Stunde erledigt sein, einschließlich Aufräumen.
Ich habe letztes Jahr gelernt, dass die meisten Kinder — nicht nur meine eigenen — die Gelegenheit zum Backen nutzen. Wenn Sie mir nicht glauben, fragen Sie alle Kinder, die Sie kennen, ob sie versuchen möchten, diese einfachen Schokoladen-Himbeer-Muffins zu backen. Ich vermute, die Antwort wird ja sein.
Je nach Erfahrung in der Küche konnten Kinder sie alleine oder mit ein wenig Hilfe backen.
Wenn irgendwelche Väter da draußen zuhören, denken Sie daran, wie aufgeregt Ihre Kinder wären, diese Schokoladen-Himbeer-Muffins zum Frühstück im Bett am Muttertag zuzubereiten.
Nicht, dass ich Hinweise oder irgendetwas fallen lasse.
Viel Spaß beim Backen!
Schokoladen-Himbeer-Muffins
Zutaten
- 2 tassen ungebleichtes Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- ¼ Tasse dunkles Kakaopulver
- ½ Teelöffel Kardamom
- 1 großes Ei
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 1 Teelöffel vanilleextrakt
- 1/4 Tasse Butter geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1 Tasse Buttermilch (Milch funktioniert auch!)
- 1 Tasse halbierte Himbeeren, wenn groß
- 1/3 Tasse normale oder Mini-halbsüße Schokoladenstückchen
Anleitung
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Ofen vorheizen auf 350º F. Fett oder papier-linie 12 standard-größe muffin tassen.
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Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver und Kardamom in eine große Schüssel geben und verquirlen.
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In einer separaten Schüssel Ei, braunen Zucker, Vanille, geschmolzene Butter und Buttermilch verquirlen.
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Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen und Schneebesen, bis gerade kombiniert, nicht mehr als 15 bis 20 Hübe. Himbeeren und Schokoladenstückchen unterheben.
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Löffel eine großzügige ¼ Tasse Teig in jeden Muffin gut. Backen Sie für 13-16 Minuten, oder bis Muffins gesetzt sind und ein Zahnstocher in der Mitte eingefügt kommt meist sauber.
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In der Pfanne etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie auf ein Gestell gestellt werden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
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