Schokoladen-Fudge-Bundt-Kuchen

Auf der Suche nach dem perfekten Alltagskuchen? Dieser Schokoladen-Fudge-Bundt-Kuchen ist es! Ein reichhaltiger Schokoladenkuchen, bedeckt mit Schokoladenganache, mit einem weichen, fudgy Zentrum. Einfach genug, um jeden Tag zu machen, aber lecker genug für eine Feier.

Das ist es. Wir haben das Ende der 2017 einjährigen Bundt Cake of the Month-Serie erreicht. Sprechen Sie über bittersüß (und nicht die Schokoladensorte … ba-dum ging!).

Im Ernst, es ist wirklich bittersüß. Ich dachte, vielleicht würde ich mich bis Ende des Jahres von Bundt Cakes langweilen, aber stattdessen bin ich noch mehr davon überzeugt, dass sie buchstäblich die perfekteste Form von Kuchen sind.

Ein Bundt-Kuchen ist ein Kuchen zu jeder Zeit; Es ist perfekt an Ihrem Brunch-Tisch, ein Potluck oder zum Nachtisch nach dem Abendessen mit Freunden. Es ist einfach so viel zugänglicher und entspannter als ein traditioneller Schichtkuchen, aber ein Schritt von einem einfachen Blechkuchen.

Versteh mich nicht falsch — ich liebe einen guten Schichtkuchen, mit mehreren Schichten Kuchen, die hoch gestapelt sind, zwischen Zimtfrischkäse-Zuckerguss, gefüllt mit Blaubeer-Kardamom-Quark, bedeckt mit Süßigkeiten oder flauschigem Erdnussbutter-Zuckerguss.

Aber am Ende eines Abendessens für vier an einem alten Samstag eine ganze Schicht Kuchen herauszubringen, scheint einfach … protzig. Übermäßig. Übertrieben.

Stattdessen: der Bundt-Kuchen. Der gleiche große Kuchen Geschmack, den Sie lieben, aber irgendwie, so viel besser geeignet für eine kleine Versammlung. Es ist weniger Fanfare und Feier — keine Notwendigkeit für Geburtstagskerzen oder eine Babyparty — und doch genauso lecker.

Sie können es mit Zuckerguss bedecken, wenn Sie möchten, aber ich denke, ein bisschen von meiner Liebe zum Bundt-Kuchen liegt darin, dass Sie keinen Zuckerguss verwenden müssen. Eine köstliche Zitronenglasur! Ein Klecks Schlagsahne! Eine Kugel Eis! Oder, natürlich, für Sie Schokoladenliebhaber da draußen – eine schöne Erstickung der Ganache.

Ich teile einen bewährten alten Favoriten für meinen Dezember-Bundt-Kuchen des Monats. Dieser Schokoladen-Fudge-Bundt-Kuchen ist wirklich ein Kuchen für jeden Anlass. Es könnte tatsächlich der erste Bundt-Kuchen sein, den ich je gemacht habe, wenn ich darüber nachdenke, und ich habe es fast 15 mal gemacht.

Wenn ich denselben Kuchen mehr als ein Dutzend Mal mache, weißt du, dass er gut sein muss. Und Freunde, dieser Schokoladenfondant-Bundt-Kuchen ist g-o-o-d.

Reichhaltiges Schokoladenfondant-Zentrum

Warum ist es ein Fudge-Kuchen? Denn wenn Sie es richtig backen (nicht überbacken!), bleibt die Mitte des Kuchens schön weich, wie ein dekadentes verstecktes Zentrum von Fudge.

Sie werden feststellen, dass die Anweisungen angeben, dass sie fertig sind, wenn sich die Kanten von der Mitte wegziehen. Dies ist Ihre beste Methode, um den Gargrad zu bestimmen, und nicht ein Tester.

Die mitte bleibt so weich und fudgy, ein tester wird immer noch kommen mit nass teig-wie beschichtung, auch wenn die kuchen ist voll gebacken. Widerstehen Sie dem Drang, den Kuchen zu stoßen!

Einfache Schokoladenganache

Denken Sie daran, was ich gesagt habe, dass Sie einen Bundt-Kuchen nicht einfrieren müssen? Dafür verwenden wir Schokoladenganache anstelle von Zuckerguss.

Es ist im Grunde eine cremige Schicht geschmolzener Schokolade, und es ist erstaunlich. Es ist, als würde man reine, weiche Schokolade essen.

Ganache erhält ihre weiche Konsistenz — fast zäh, wenn sie gekühlt wird — weil sie eine Emulsion ist, die aus der Kombination von Schokolade und Sahne hergestellt wird.

Schokoladenganache ist eine permanente Emulsion, was bedeutet, dass sie über einen längeren Zeitraum als dicke Mischung einheitlich bleibt.

Was ist eine Emulsion und wie funktioniert sie? Es ist Zeit für mein Lieblingsfach … Küchenchemie!

Küchenchemie

Eine Emulsion ist eine Mischung von Flüssigkeiten, die sich normalerweise nicht vermischen würden. Ganache ist eine Fett-in-Wasser-Emulsion, die geschmolzene Schokolade und Sahne kombiniert. Kleine Tröpfchen der Kakaobutter (aus der geschmolzenen Schokolade) und Tröpfchen des Butterfetts (aus der schweren Sahne) trennen sich und werden im restlichen Wasser (aus der Sahne) und Zucker (aus der Schokolade) suspendiert. Kasein, Proteine, die in Milch vorkommen, wirken als Emulgator und helfen, die Trennung von Fett und Wasser zu verhindern.

Um die beste Schokoladenganache zuzubereiten, fügen Sie gehackte Schokolade zu warmer Sahne hinzu (anstatt heiße Schokolade zu kalter Sahne hinzuzufügen).

Die Sahne zum Dämpfen erhitzen, dann über die gehackte Schokolade gießen und diese Mischung 5 Minuten ruhen lassen, um die Schokolade zu schmelzen und die Kakaobutter in die Lösung zu geben. Mit einem Gummispatel glatt und cremig rühren.

Wir fügen unserer Ganache auch ein wenig Maissirup hinzu; Es hilft, die Ganache noch weicher und glänzender zu machen. Es ist jedoch nicht notwendig und kann auf Wunsch weggelassen werden.

Tipps und Tricks für den besten Schokoladen-Fudge-Bundt-Kuchen

1. Möchten Sie Ihre Bundt-Kuchen-Backbänke perfektionieren? Geben Sie diesem Beitrag auf ESSENTIAL BUNDT KUCHEN TIPPS eine schnelle Lektüre – es deckt alles ab, wie Sie sicherstellen, dass Ihr Bundt Kuchen nicht kleben, wie Sie verhindern, dass der Boden des Kuchens Doming!
2. Überbacken Sie den Kuchen nicht! Backen Sie nur, bis sich die Ränder vom Rand der Bundt-Pfanne lösen und die Oberseite beim Zurückdrücken federnd ist. Ein sofort ablesbares Thermometer sollte sich als 200 ºF registrieren, wenn es in die Mitte des dicksten Teils des Kuchens eingeführt wird.
3. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Schokoladenganache hinzufügen. Warme Ganache auf einem warmen Kuchen läuft einfach direkt vom Kuchen ab, anstatt den Kuchen in einer dicken Schicht zu bedecken.
4. Schokolade in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, die nicht größer als 1/2 Zoll sind. Dadurch kann die Schokolade in der erwärmten Creme schmelzen, was für die Bildung der Emulsion unerlässlich ist.
5. Wenn die Ganache geronnen oder körnig aussieht, ist die Emulsion gebrochen, was bedeutet, dass sich das Fett von der Flüssigkeit löst. Um gebrochene Ganache zu reparieren, erwärmen Sie sie in einem Wasserbad, während Sie schnell und kontinuierlich wischen, bis die Emulsion wieder zusammenkommt und glatt ist.
6. Kuchenreste können bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder im Kühlschrank gelagert oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Den gefrorenen Kuchen vor dem Essen bei Raumtemperatur auftauen lassen. (Wenn Sie den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, schmeckt er noch fudgieriger – es ist unsere Lieblingsart, ihn zu essen!)

Dies ist wirklich ein Kuchen für Schokoladenliebhaber — reich, dekadent und lecker. So lecker, mein Kleinkind entschied sich dafür, sein Stück Kuchen doppelt zu fisten. Erwachsene sind normalerweise in der Lage, sich jeweils auf eine Gabel zu beschränken, aber ich werde es Ihnen nicht vorwerfen, wenn Sie auch mit zwei Händen eingraben!

Weitere unverschämt schokoladige Rezepte:

• Ultimative Nutella Brownies
• Bester Schokoladenschichtkuchen mit Schokoladenbuttercreme-Zuckerguss
• Flourless Schokoladenkuchen mit Schokoladenganache
• Schokoladenbuttermilch Schnelles Brot
• Dunkler Schokoladenkäsekuchen
• Flourless Schokoladenbrownie Pie

2017 der Bundt Kuchen des Monats Serie:

Zimt-Clementinen-Bundt-Kuchen Red Velvet Bundt Cake Irish Cream Bundt Cake
Gluten Free Chocolate Bundt Cake Zitrone Lavendel Bundt Kuchen Rot Weiß und Blau Bundt Kuchen
Funfetti Bundt Kuchen Lemon Blueberry Bundt Cake S’mores Bundt Cake
Ahorn-Walnuss-Bundt-Kuchen Cream Cheese Swirl Pumpkin Bundt Cake Cookes und Sahne Oreo Bundt Kuchen