Aus einer Laune heraus habe ich an diesem wahnsinnig guten Pfund-Kuchen gebastelt, den soooo viele von Ihnen gemacht haben, und es stellt sich heraus, dass eine Schokoladenversion derselben Sache genauso unwiderstehlich ist. Mit geschmolzener Schokolade und Kakao ist es perfekt schokoladig, passt hervorragend zu Kaffee und bleibt einige Tage weich und leicht. Lass uns backen!
Dieser Kuchen ist zwar nicht nachsichtig und intensiv schokoladig wie dieser, aber er hat die richtige Menge Schokolade mit einer teekuchenartigen Textur. Dichter als der ursprüngliche Frischkäse-Pfund-Kuchen, aber irgendwie auch leicht. Ich habe das Backpulver ein wenig erhöht, weil geschmolzene Schokolade eine schwerere Zutat ist, etwas mehr Zucker hinzugefügt, um die Bitterkeit des Kakaos auszugleichen, und das war’s.
Die Butter und der Frischkäse halten den Kuchen weiterhin feucht und butterartig. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Frischkäsegeschmack von der Schokolade in diesem Kuchen übernommen wird. Es mag jedoch verborgen sein, spielt aber immer noch die wichtige Rolle, Feuchtigkeit und Reichtum hinzuzufügen.
Der Kuchen bekommt oben eine schöne Kruste, ist innen weich und schmeckt am zweiten Tag noch besser, also hoffe ich, dass er so lange hält! Lassen Sie mich wissen, wie Ihnen das gefällt 🙂
Bitte lesen Sie die Rezeptnotizen, bevor Sie beginnen.
Schokoladen-Frischkäse-Pfund-Kuchen
Zutaten
- 55 gms dunkle Kochschokolade, fein gehackt (siehe Hinweise)
- 170 gms Butter, bei Raumtemperatur
- 100 gms Frischkäse, bei Raumtemperatur (siehe Hinweise)
- 1 Tasse plus 2 EL Puderzucker (220 gms)
- 2 EL Naturjoghurt oder Quark
- 1 TL vanilleextrakt
- 2 Eier bei Raumtemperatur (ich habe keine Ersatzstoffe ausprobiert)
- 1 und 1/2 Tassen Allzweckmehl (180 gms)
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL backpulver
- 1/4 TL Salz bei Verwendung von ungesalzener Butter
Anleitung
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Den Backofen auf 160 C vorheizen Eine 9×5 Laibform mit Backpapier auslegen und einen Überhang zum einfachen Entfernen lassen. Beiseite.
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In einer Mikrowelle oder einem Wasserbad die Schokolade schmelzen und glatt rühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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In einer Rührschüssel Butter und Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Handmixer glatt rühren. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie erneut, um zu kombinieren. Nun Joghurt und Vanille dazugeben und nochmals kurz schlagen.
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Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie kombiniert sind, aber nicht zu stark.
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Die geschmolzene Schokolade unterrühren und vorsichtig mischen.
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Nun Mehl, Kakao, Backpulver und Salz einsieben. Falten Sie es vorsichtig mit einem Spatel ein, bis das Mehl nicht mehr sichtbar und der Teig dick und glatt ist. Wenn Sie Probleme beim Mischen haben, rühren Sie einen Esslöffel Milch ein. Mischen Sie den Teig nicht zu stark, sonst wird Ihr Kuchen dicht
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In die vorbereitete Backform gießen, die Oberseite glätten und 1 Stunde backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Überprüfen Sie den Gargrad nach etwa 45 Minuten, da die Öfen variieren, und bedecken Sie die Oberseite locker mit Folie, wenn sie zu früh bräunt.
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Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, heben Sie ihn dann mit dem Papierüberhang heraus und legen Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. In Stücke schneiden und eingraben!
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In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur für 4 bis 5 Tage und im Kühlschrank für etwa eine Woche, Aufwärmen Stücke vor dem Essen für die beste Textur. Viel Spaß beim Backen!
Anmerkungen
Kaufen Sie Five Times Chocolate, ein E-Book mit Rezepten ohne Eier!