Snickerdoodle Cookies mit einem Twist! Weiche Kekse auf Kakaobasis mit warmen Noten von Zimt und Zucker sorgen für eine lustige Variante eines Klassikers — diese Chocolate Snickerdoodles werden mit Sicherheit ein neuer Favorit!
Die Fotos & Text in diesem Beitrag wurden aktualisiert, aber das Rezept ist das gleiche!
Sind Sie müde von der Weihnachtsmusik noch? Das Weihnachtseinkaufen? Das kalte Wetter? Der Urlaub Backen?
Auf einiges davon könnte ich verzichten (ich sehe dich an, ein überfülltes Einkaufszentrum und eine vereiste Windschutzscheibe), aber ich versuche, jeden letzten Feiertagsbeifall aufzusaugen, den ich in diesen 9 (!?) tage, die wir vor Weihnachten verlassen haben. Zu Hause habe ich Trans Siberian Orchestra auf Hochtouren und es gibt viele weitere Keksrezepte, die in den nächsten Posts auf dich zukommen.
Das heutige Keksrezept ist eigentlich vom letzten Jahr — diese Chocolate Snickerdoodles waren überall ein großer Hit, aber die Fotos, die ich gemacht hatte, wurden ihnen nicht gerecht.
Es war Zeit für ein Reshoot (oder vielleicht nur eine Ausrede, um einen meiner Lieblingskekse neu zu machen).
Seitdem ich gelernt habe, dass ich die Verkürzung, die das Snickerdoodle-Rezept meiner Mutter verlangte, auslassen und stattdessen Butter verwenden kann, waren Snickerdoodles jedes Jahr meine Lieblingsplätzchen (es gibt nur sehr wenige Gelegenheiten, bei denen Verkürzung etwas mit Keksen zu tun hat, und Snickerdoodles sind nicht einer von ihnen).
Ich dachte, ich würde die Dinge ein wenig aufrütteln, indem ich Kakao in die Mischung gebe.
Schokolade und Zimt sind keine alltägliche Geschmackspaarung (zumindest nicht in meiner Welt), aber sie ergänzen sich auf unerwartete Weise; Es ist ein gemütlicher, leicht gewürzter, wärmender Geschmack, knackige Außenseiten mit reichhaltigem Schokoladeninterieur. Es ist wie eine Tasse heißen Kakao in einer verschneiten Weihnachtsnacht; Sie sind festlich und gemütlich und einfach rundum lecker.
Ich habe einen Keks nie wirklich als etwas angesehen, das besonders gemütlich sein könnte, aber ich habe es jetzt zweimal gesagt, also muss es wahr sein, zumindest wenn es um Schokoladen-Snickerdoodles geht.
Da der Schokoladengeschmack in diesen Chocolate Snickerdoodles (duh) ziemlich ausgeprägt ist, wollte ich nicht, dass das Zimtaroma im Endprodukt verloren geht. Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt wird zusätzlich zum Rollen über die Außenseite in den Teig gestreut.
Wie bereits erwähnt, habe ich dieses Rezept ursprünglich vor einem Jahr veröffentlicht, und obwohl ich keine grundlegenden Änderungen am Rezept vorgenommen habe, habe ich einen optionalen Schritt hinzugefügt, bei dem Sie die Teigbällchen ein zweites Mal abkühlen, nachdem Sie sie in Zimt / Zucker / Kakaopulver gerollt haben.
Dies ist für ein großartiges Endprodukt nicht notwendig, aber ich mache es gerne, weil es ein schönes klassisches Knistern in Ihren gebackenen Schokoladen-Snickerdoodles fördert, wenn Sie dem Teig Zeit geben, mit dem Zuckerüberzug zu sitzen.
Viel Spaß!
Chocolate Snickerdoodles
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Zutaten
- ▢ 1 tasse butter weich
- ▢ 1 tasse zucker (200g)
- ▢ 1/2 tasse licht braun zucker dicht verpackt (100g)
- ▢ 2 große eier
- ▢ 2 3/4 tassen alle-zweck mehl (326g)
- ▢ 1/4 tasse kakao pulver (25g)
- ▢ 1 1/2 tl Zahnsteincreme
- ▢ 1 TL Backpulver
- ▢ 1/2 TL gemahlener Zimt
- ▢ 1/2 TL Salz
Zum Walzen
- ▢ 3 EL Zucker
- ▢ 1 1/2 TL gemahlener Zimt
- ▢ 3/4 TL Kakaopulver
Anleitung
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In KitchenAid oder mit elektrischen Mixer Sahne Butter.
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Zucker hinzufügen und leicht und schaumig schlagen.
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Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, schlagen Sie, bis sie kombiniert sind, und machen Sie nach jeder Zugabe eine Pause, um die Seiten der Schüssel abzukratzen.
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In einer separaten, mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Weinstein, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen.
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Mit mixer auf niedriger geschwindigkeit, allmählich mehl mischung zu butter mischung, pause gelegentlich zu kratzen unten seiten von schüssel.
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Sobald alle Zutaten eingearbeitet sind, Schüssel in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten abkühlen lassen.
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In einer kleinen Schüssel Zucker, gemahlenen Zimt und Kakaopulver zum Rollen verquirlen.
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Sobald der Teig fertig gekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und in 1- 1 1/2 „Kugeln rollen.
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Rolle in Zucker / Zimt / Kakaopulver-Mischung, bis in Mischung beschichtet und auf einem Pergamentpapier ausgekleideten Backblech, Abstand von etwa 2 „auseinander (nicht immer Plätzchenteig auf einer heißen / zu warmen Pfanne setzen, werden die Cookies zu dünn ausbreiten beim Backen, wenn Sie tun).
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Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank (oder Gefrierschrank!) und chill Zucker / Zimt / Kakao beschichtete Teigbällchen für weitere 30 Minuten (dieser Schritt ist optional & kann übersprungen werden, wenn Sie ungeduldig sind – Sie können direkt springen, um sie in den Ofen zu legen. Wenn Sie diesen Schritt jedoch ausführen, erhalten Sie schönere, ausgeprägtere Knister in Ihren Keksen, wenn Sie sich für solche Dinge interessieren)
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Während der Teig abkühlt, Ofen auf 350F vorheizen.
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Sobald der Teig fertig ist, backen Sie auf 350F für 10 Minuten.
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Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf den Rost legen.