Ich war noch nie ein besonders großer Fan von dunklem Hühnerfleisch. Seit ich mich erinnern kann, war ich immer ein „Brust“ -Mädchen. Aufwachsen, Ich würde immer fragen, ob ich eine der Brüste bekommen könnte, wenn gebratenes Huhn auf der Speisekarte stand. Meine Mutter würde normalerweise die andere haben, und meine Brüder würden die Beine erben. Sie hatten kein Problem damit, wohlgemerkt, da dies sowieso ihre Präferenz war.
Ich kann mich nicht erinnern, welches mein Vater bevorzugt hat, aber meistens hinderte ihn sein Job daran, mit uns zu Abend zu essen. Normalerweise aß er viel später in der Nacht, wenn er von der Arbeit zurückkam. Und sein Essen der Wahl hatte nichts mit Huhn zu tun; mein Vater war alles über Pasta.
Nacht für Nacht aß er Cappelli d’Angelo mit einem Hauch Tomatensauce und einem sehr großzügigen Shake scharfer Chili-Pfefferflocken. Und wenn ich großzügig sage, meine ich großzügig. Manchmal ließ er ein paar Reste im Kühlschrank und ich bekam am nächsten Nachmittag Hunger, also stahl ich ein oder zwei Bissen von seinem Essen … Ausnahmslos würde es mir leid tun. Es tut mir sehr leid. Meine Geschmacksknospen würden fast sterben und mich stundenlang ärgern.
Aber ich schweife ab…
Als ich älter wurde, war ich weiterhin ein Fan von hellem Fleisch und kaufte so ziemlich ausschließlich Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut. Das galt besonders in den ersten Jahren meiner Reise zu einem dünneren, gesünderen Ich, wenn ich mich von allem und allem „Fett“ fernhalten würde. Gott sei Dank habe ich schließlich besser gelernt!
Vor kurzem begann sich meine Vorliebe zu dunklem Fleisch zu verlagern, besonders seit ich die Großartigkeit von knochenlosen, hautlosen Hähnchenschenkeln entdeckte.
Da mein Herz immer so sehr auf leichtes Fleisch gerichtet war, hatten sie mich nie zuvor wirklich angesprochen; aber dann, eines Tages, vor nicht allzu langer Zeit, beschloss ich, es mit ihnen zu versuchen. Ich war sofort verkauft. Diese Dinge sind so verrückt bequem zu haben! Sie kochen in nur wenigen Minuten und im Gegensatz zu Brüsten müssen Sie sie nicht über Nacht salzen oder marinieren, damit sie zart, saftig und lecker sind!
Dieses schnelle und einfache Brokkoli-Hühnchen-Rezept zum Beispiel kommt in etwa 15 bis 20 Minuten zusammen. Vertrauen Sie mir, die Geschmackserfahrung, die Sie aus diesem Gericht ziehen, ist umgekehrt proportional zu der Zeit, die Sie damit verbracht haben, daran zu arbeiten.
Streuen Sie Ihre Hähnchenschenkel ohne Knochen mit Salz und Pfeffer und schmelzen Sie dann etwas Kokosöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
Wenn die Pfanne schön heiß ist, fügen Sie die Hühnchenstücke mit der schönen Seite nach unten hinzu und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang, ohne sie zu bewegen, bis sie etwa zur Hälfte undurchsichtig werden und eine schöne goldene Kruste entwickeln.
Wenn das Huhn bereit ist, umgedreht zu werden, wird es Sie wissen lassen, da es sich leicht von der Pfanne lösen kann.
Wenn das passiert, drehen Sie die Hühnchenstücke um und kochen Sie sie weitere 3 bis 4 Minuten, bis das Fleisch vollständig gekocht ist und die Säfte klar sind. Auf einen Teller legen.
Stellen Sie die Pfanne wieder über die Wärmequelle, senken Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie den Brokkoli hinzu. Kochen Sie es für etwa 3 Minuten, bis es leicht erweicht ist.
Sehen Sie all diese schönen braunen Stücke am Boden der Pfanne? Da ist so viel Geschmack drin! Glücklicherweise wird dies in wenigen Sekunden gelöst und mit der Sauce vermischt.
Während der Broc kocht, mischen Sie die Hühnerbrühe, Essig, Senf, Chili-Pfefferflocken und Tapiokastärke zusammen in einem großen Glas-Messbecher oder einem anderen Behälter, vorzugsweise einem, der mit einem Ausguss ausgestattet ist.
Gießen Sie dies über den Brokkoli, sobald er nach Ihren Wünschen gekocht ist; zum Kochen bringen und weiter kochen, bis die Sauce eindickt, etwa 2 Minuten.
Vergiss nicht, diese braunen Stücke zu kratzen!!!
Fügen Sie die Hähnchenschenkel zusammen mit ihren Kochsäften zurück in die Pfanne und löffeln Sie etwas Sauce darüber.
Die Hitze abstellen, abdecken und das Fleisch etwa 5 Minuten in der scharfen Sauce ruhen lassen.
Sie sind jetzt bereit, Ihr köstliches Huhn zu servieren, und ich denke, Sie werden ziemlich zufrieden damit sein. Es hat ein bisschen ein asiatisches Flair, aber nicht übermäßig. Ebenso gibt die Zugabe von scharfen Chili-Pfefferflocken einen kleinen Kick, aber nichts, was Ihre Geschmacksknospen stundenlang ärgern wird!
Fühlen Sie sich frei, im Moment des Servierens mehr zu streuen, wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen.
Ich weiß, dass mein Vater ohne Zweifel hätte!
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Schnell und einfach Brokkoli Huhn
Zutaten
- 12 950g | 2lbs)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Kokosöl
- 2 Tassen Brokkoliröschen
- 1 Tasse leichte Hühnerbrühe
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Tapiokastärke
- 1 TL Chiliflocken
Anleitung
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Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Kokosöl in einer großen Pfanne schmelzen bei starker Hitze. Wenn die Pfanne heiß genug ist, fügen Sie die Hühnchenstücke mit der gut aussehenden Seite nach unten hinzu und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang, ohne sie zu bewegen, bis sie etwa zur Hälfte undurchsichtig werden und eine schöne goldene Kruste entwickeln. Drehen Sie die Hühnchenstücke um und kochen Sie sie weitere 3 bis 4 Minuten, bis das Fleisch vollständig gegart ist und die Säfte klar sind. Auf einen Teller legen.
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Stellen Sie die Pfanne wieder über die Wärmequelle, senken Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie den Brokkoli hinzu. Kochen Sie es für etwa 3 Minuten, bis es leicht erweicht ist.
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In der Zwischenzeit Hühnerbrühe, Essig, Senf, Chiliflocken und Tapiokastärke in einem großen Glasmessbecher oder einem anderen Behälter, vorzugsweise einem mit Ausguss, mischen.
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Gießen Sie dies über den Brokkoli, sobald es nach Ihren Wünschen gekocht ist; zum Kochen bringen und weiter kochen, bis die Sauce eindickt, über 2 Protokoll.
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Fügen Sie die Hähnchenschenkel zusammen mit ihren Kochsäften zurück in die Pfanne und löffeln Sie etwas Sauce darüber.
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Töte die Hitze, bedecke und lass das Fleisch etwa 5 Minuten in der heißen Sauce sitzen, dann servieren.
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