Rezepte mit Schalotten oder Schalotten, eine Zutat, die leicht im Supermarkt zu finden ist und zu einer spektakulären Begleitung für den Rest Ihrer Gerichte wird. Eine Möglichkeit, das Einfache zu etwas Gourmet zu machen.
Was ist Schalotte oder Schalotte?
Schalotten oder Schalotten gehören zur Familie der Liliaceae und stammen aus Zentralasien. Aus derselben Familie stammen Zwiebeln, Lauch und Knoblauch, daher haben sie einen gewissen ähnlichen Geschmack, obwohl ihr Aussehen kleiner als Zwiebeln und größer als Knoblauchzehen ist.
Das Hauptmerkmal von Schalotten ist, dass sie einen milden, etwas süßen Geschmack haben und vor allem sehr aromatisch sind. Dies macht sie zu einer idealen Zutat in der Küche, so dass sie sowohl in der Haute Cuisine als auch in der traditionellen Küche hoch geschätzt werden.
Es gibt unzählige mögliche Rezepte mit dieser Zutat, von roh bis gekocht oder kandiert. Sein Geschmack lässt sich perfekt mit allen Arten von Gerichten kombinieren, unabhängig davon, ob es sich um Fleisch oder Fisch handelt.
Rezepte mit Schalotten
In diesem Abschnitt des Artikels werden wir Ihnen drei Rezepte mit Schalotten vorstellen, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Wie Sie sehen werden, sind sie nicht sehr komplex oder schwer zu befolgen, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, sie zu Hause zu machen, egal wie gut Sie den Ofen bekommen.
Wie man karamellisierte Schalotten mit Cava und Rosmarin macht
Die Zubereitung karamellisierter Schalotten ist wirklich einfach und kann die perfekte Begleitung zu jeder Art von Gericht sein, um aus etwas Einfachem eine spektakuläre Zubereitung zu machen.
Die karamellisierten Schalotten in Cava mit Rosmarin verleihen ihm einen spektakulären Hauch von Geschmack und sind genauso einfach wie die Zubereitung einer kleinen karamellisierten Zwiebel. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht.
Karamellisierte Schalotten: Zutaten
- Schalotten
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- – 1 kleines Glas Cava
- frischer Rosmarin
- Salz
- Olivenöl
karamellisierte Schalotte: Zubereitung
Schalotten schälen und ruhen lassen ganz.
Stellen Sie eine Pfanne mit einem Spritzer Öl auf den Herd. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Schalotten hinzu und denken Sie daran, dass alle mit der Oberfläche der Pfanne in Kontakt kommen müssen.
Sobald sie nach Ihren Wünschen gebräunt sind, fügen Sie den braunen Zucker, Cava und frische Rosmarinblätter hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie ein kleines Loch, damit der Dampf austritt, lassen Sie ihn etwa 20 Minuten einwirken und rühren Sie ihn von Zeit zu Zeit um.
Sobald die Schalotten weich sind, entfernen Sie den Deckel und drehen Sie die Hitze auf, wenn Sie sehen, dass noch viel Cava übrig ist. Wenn nicht, vertrauen Sie darauf, dass es nach und nach karamellisiert.
Bereit zu dienen.
Herstellung von Portschalotten
Portwein verleiht den Schalotten einen noch süßeren Geschmack, eine sensationelle Glasur oder Sauce, mit der Sie sie auf köstliche Weise mit jedem anderen Gericht kombinieren können. Die Kombination beider Geschmacksrichtungen, Schalotten und Portwein, macht es zu einem perfekten Begleiter zu Fleisch wie Schweinefleisch oder Ente oder Weißfisch.
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zuzubereiten, wir werden eine Zubereitung vorschlagen, die so einfach ist wie die vorherige, indem wir nur die Art des Alkohols ändern.
Schalotten-Portwein: Zutaten
- Schalotten
- Portwein
- Olivenöl
- Ein Teelöffel Balsamico-Essig
- Rosmarin und frischer Thymian
- Salz
Schalotten-Portwein: Zubereitung
Schalotten schälen und, oder Sie können die Schalotten ganze oder Sie können sie in Scheiben schneiden fein, was Sie möchten, je nach Art des Gerichts und der Präsentation, die Sie tun möchten.
Stellen Sie eine Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl auf den Herd und fügen Sie die Schalotten hinzu, wenn sie heiß sind. Wie im vorherigen Fall müssen alle Schalotten in Kontakt mit der Oberfläche der Pfanne sein. Braun sie ein wenig.
Fügen Sie Portwein, Balsamico-Essig zusammen mit Rosmarin und frischem Thymian hinzu. Lassen Sie für etwa fünf Minuten reduzieren und dann bereit zu dienen.
Wie man Pilzsalz und Schalotte macht
Dieses Rezept, das wir teilen, gehört zur Gastronomie& Cía, wo erklärt wird, wie man Pilzsalz und Schalotte zubereitet, ein Spektakel für die Sinne. Eine perfekte Zutat für alle Arten von Gerichten, die ihm einen noch schmackhafteren Geschmack verleiht.
Für die Zubereitung dieses Salzes müssen unbedingt trockene oder gefriergetrocknete Zutaten verwendet werden. Für den Fall, dass Sie es im Voraus tun oder vorbereiten möchten, beachten Sie, dass die Konservierung durch ein luftdichtes Gefäß erfolgen muss.
Obwohl es kompliziert erscheinen mag, dieses Salz zuzubereiten, könnte nichts weiter von der Wahrheit entfernt sein. Sie können getrocknete Schalotten in Supermärkten finden, in der gleichen Gegend von Gewürzen, dann müssen Sie die Art der Sorte wählen, die Sie wollen.
Was Salz betrifft, gibt es eine Vielzahl von Salzsorten, wie Sie sich vorstellen können und im Supermarkt gesehen haben, aber das Ideal sind Salzflocken oder Maldon-Salz.
In Bezug auf Pilze sind Steinpilze oder eine andere Art von Mischung am einfachsten zu finden.
Sobald Sie alles haben, mahlen Sie einfach die Pilze und Schalotten, um es so fein wie möglich zu machen. Dann mischen Sie es mit dem Salz und gebrauchsfertig.