saffronstreaks

Dieser Beitrag enthält amazon verbundenen Link. Was bedeutet das?

Dhaba style Chicken Bharta Rezept – der Einfluss der Punjab-Küche auf die bengalische Küche und wie sie sich wunderbar mit Kalkuttas eigenem kosmopolitischem Kulturerbe vermischt hat-

Seit Jahrhunderten sind Menschen aus verschiedenen Kulturen und Ländern nach Kalkutta ausgewandert und haben die Stadt zu ihrer zweiten Heimat gemacht. Für die letzten drei Jahrhunderte, Kalkutta blieb der Hotspot für Massenmigration für Menschen, die Arbeit suchten, Geschäftsmöglichkeiten und auch für Menschen, die ihre Heimatländer im Zuge der politischen und religiösen Fragen verlassen, damit Asyl in der Stadt suchen. Im Laufe der Zeit vermischen sich die Aromen und überschreiten die geografischen Grenzen. Von Moguln, Chinesen zu Briten, Französisch und Niederländisch, die sich später zu einer beträchtlichen anglo-indischen Gemeinschaft zusammenschlossen, Armenier, Parsee, Juden Jeder von ihnen hatte den Geschmacksquotienten der Kalkutta-Küche verbessert und sie so bereichert, die sich später zur kontinentalen Küche entwickelt. Die chinesische Küche in Kolkata ist hauptsächlich kantonesisch, während die Mughlai-Küche einer starken Linie der Awadhi-Küche von Lucknow folgt.

Inmitten der kosmopolitischen Umgebung war der panindische Einfluss auf die bengalische Küche erst zu Beginn des letzten Jahrhunderts offensichtlich, als sich Händlergemeinschaften aus dem westlichen Teil des Landes in den Ghats von Hooghly niederließen, was die Verbreitung der Textilindustrie markierte. Punjabification der indischen Küche ist weltweit und dies hat auch weitgehend auf die regelmäßige bengalische Küche beeinflusst. Chicken Tikkas, Naan, Roti und Dal Tadka wurden zu einer regelmäßigen Veranstaltung im bengalischen Haushalt. Entlang der von Sher Shah Suri erbauten Grand Trunk Road, die zur Verbindung der beiden Gemeinden beitrug, Zahlreiche Dhabas beginnen ihre erste Reise entlang der National Highways. Die meisten von ihnen waren für ihre hauseigenen Spezialitäten bekannt, Die Mahlzeiten waren einfach, aber Geschmack und Geschmack breiteten sich in verschiedenen Teilen der Stadt aus. Honey da Dhaba ist relativ neu, aber es hat die Kolkataner mit seinem berühmten Huhn Bharta bezaubert.

Obwohl ein reinrassiger Bengali eine Ziege Hühnern vorzieht, ist Chicken Bharta etwas Einzigartiges und köstlich Cremiges für ihren Geschmack, dass gewöhnliche Kolkataner nie davor zurückschreckten, stundenlang in der Schlange zu stehen, um diese Delikatesse zu probieren. Chicken Bharta ist ein relativ einfaches Gericht und im Gegensatz zu anderen Hühnchengerichten verleiht das pürierte Eigelb diesem Gericht Cremigkeit. Sie werden viele Versionen finden, aber beachten Sie, dass dieses Gericht keine Sahne enthält und auch ein gutes weiches Hühnchen-Bharta nicht nur ein Fleisch ohne Knochen benötigt, sondern auch sehr weich sein sollte. Der beste Ansatz ist also, die Hühnerbrust in Wasser zu pochieren und dann wegzugeben.

Normalerweise bereite ich meine eigene Garam Masala Gewürzmischung zu, aber wenn ich nicht viel Zeit habe, verlasse ich mich auf diese Tata Sampann Garam Masala Mischung und ich liebe die Aromen.