Unsere süßen Bio-Zimtstangen aus fairem Handel werden aus der Rinde des Cinnamomum verum-Baumes gerollt. Ihre mehreren dünnen Schichten und ihre helle, rotbraune Farbe signalisieren eine „echte Zimtstange“. Im Laufe der Geschichte hatte Zimt eine große kulturelle Bedeutung. Es wurde von vielen alten Kulturen als Geschenk an Monarchen und Gottheiten hoch geschätzt und hat eine lange Geschichte der traditionellen Verwendung in östlichen und westlichen Kulturen. Ceylon-Zimt, auch bekannt als süßer Zimt, ist heute auf der ganzen Welt beliebt mit seiner vielfältigen Palette von Anwendungen von Süßwaren und Herzlichkeiten, Parfums und Kosmetika. Eine unserer Lieblingsanwendungen für Cinnamomum verum ist in Zimttee.
Zimt wird seit der Antike genossen und nicht nur in der Bibel, sondern auch in ägyptischen Texten erwähnt. Es wurde vor Tausenden von Jahren in Europa und in Asien von arabischen Gewürzhändlern gehandelt. Sein einzigartig süßer und köstlicher Geschmack und sein wärmendes, erhebendes Aroma wurden in unzähligen Süßwaren, Backwaren, Parfums, Kosmetika, Getränken und Herzlichkeiten verwendet. Süßer Zimt, oft als „echter Zimt“ bezeichnet, hat einen subtileren, zarteren und süßeren Geschmack als der eng verwandte Cassia-Zimt.
Cinnamomum verum ist ein kleiner immergrüner Baum, der im tropischen Südindien und Sri Lanka beheimatet ist und vom Meeresspiegel auf fast 3.000 Fuß wächst. Es wurde auf Madagaskar und den Seychellen eingeführt und wird dort ausgiebig angebaut. Es gehört zur Familie der Lorbeer- oder Lauraceae, einer Familie mit verschiedenen Gattungen, die vom mediterranen Lorbeerbaum über Sassafras, Paw-Paw bis hin zur tropischen Avocado reichen.
Zimtrinde wird seit Tausenden von Jahren in der traditionellen östlichen und westlichen Medizin verwendet. Es erscheint in der aufgezeichneten Geschichte aus mindestens 1.700 Jahren vor Christus, wo es ein Bestandteil der Einbalsamierungsflüssigkeit im alten Ägypten war. Die Araber waren begeisterte Gewürzhändler, die dieses Gewürz den alten Römern, Griechen und Hebräern zur Verfügung stellten. Diese Kulturen schätzten Zimt als Gewürz. Es wird angenommen, dass es zu einem gewürzten Wein hinzugefügt wurde, der als ‚Hippokras‘ bezeichnet wird. Europäische Entdecker betrachteten Zimt als das begehrteste Gewürz des 15. und 16.Jahrhunderts und im 17. Im 19.Jahrhundert wurde Zimt häufig zur Unterstützung der Verdauung verwendet. Es ist ein Bestandteil von ‚Garam Masala‘, einem Gewürz, das in der indischen Küche verwendet wird und aus Kurkuma, Pfefferkörnern, Nelken, Kreuzkümmel und Kardamom besteht. Darüber hinaus wird es in vielen Gerichten des Nahen Ostens und Nordafrikas als Gewürz für Lamm oder gefüllte Auberginen verwendet und in Mexiko häufig zu Schokolade hinzugefügt.
Im Ayurveda (traditionelles indisches Heilsystem) wird Zimt als ‚Twak‘ bezeichnet. Laut der Ayurveda-Praktizierenden Karta Khalsa „ist der klassische Patient, der von Zimt profitieren kann, kalt, trocken und gebrechlich.“ Zimt gilt als wärmendes Kraut, das den Kreislauf anregt und das Verdauungssystem beruhigt. Das ätherische Öl wird ausgiebig als Aroma für Erfrischungsgetränke, Backwaren, Saucen, Süßwaren und Liköre verwendet. Es wird aus einer Mischung von Blättern, Zweigen und Rinde destilliert und muss mit Vorsicht als Duftstoff verwendet werden, da es hautsensibilisierende Eigenschaften hat. Cassia ist der in der TCM am häufigsten verwendete Zimt, da er in China beheimatet ist.
Echter Zimt und Cassia sind sich ziemlich ähnlich und werden im Handel oft verwechselt. In den Vereinigten Staaten genehmigt die American Spice Trade Association die Kennzeichnung sowohl für Cassia als auch für echte Zimtrinde als einfach ‚Zimt‘ zur Verwendung als Gewürz. Es gibt subtile Geschmacksunterschiede und chemische Eigenschaften, Dennoch wurden diese Arten traditionell fast austauschbar verwendet.
Hinweis: Cassia-Rinde ist härter, dicker und rauer als echter Zimt. Es ist auch bräunlicher, während echter Zimt rötlich ist. Cassia-Sticks kräuseln sich beim Trocknen von beiden Seiten nach innen in Richtung Mitte. Echter Zimt hat viele dünne Rindenschichten.
Vorsichtsmaßnahmen
Keine bekannten Vorsichtsmaßnahmen. Wir empfehlen, dass Sie sich vor der Anwendung von pflanzlichen Produkten an einen qualifizierten Arzt wenden, insbesondere wenn Sie schwanger sind, stillen oder Medikamente einnehmen.
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