A.
Ja, Sie können lebende Muscheln bis zu drei Monate lang einfrieren (obwohl sie nach dem Einfrieren nicht mehr am Leben sind). Gefrorene Muscheln sollten innerhalb von 2 Tagen nach dem Auftauen verwendet werden.
Wie man lebende Muscheln einfriert:
1. Testen Sie die Muscheln auf Lebenszeichen: Verwerfen Sie zuerst alle, die gerissen oder mehr als leicht geöffnet sind. Dann klopfen Sie alle offenen Muscheln fest … wenn sie sich nicht langsam schließen, sind sie tot und sollten weggeworfen werden. Zum Schluss halten Sie jede geschlossene Muschel separat in der Hand. Wenn sich welche deutlich schwerer anfühlen als die anderen, sind sie wahrscheinlich mit Schlamm gefüllt und sollten ebenfalls entsorgt werden.
2. Reinigen Sie die Muscheln: Schrubben Sie die Oberfläche der Muscheln mit einer harten Drahtbürste. Wenn sie noch befestigt sind, ziehen Sie ihre „Bärte“ ab (klare Ranken an der Außenseite der Muschel).
3. Die Muscheln dämpfen: (wie man Schalentiere dämpft). Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich während des Dampfvorgangs nicht öffnen.
4. Entfernen Sie das Fleisch der Muscheln aus ihren Schalen.
5. Das Muschelfleisch einfrieren: Entweder in einem Beutel in der dampfenden Brühe oder auf einer Blechpfanne in Ihrem Gefrierschrank: Sie können sie auch einfach in einen luftdichten Behälter werfen, wenn es Ihnen nichts ausmacht, dass Ihre Muscheln zu einem Klumpen gefrieren.
Wenn Sie befürchten, dass die Muscheln an der Pfanne haften bleiben, legen Sie ein Blatt Wachspapier zwischen sie und das Metall.
4. Sobald die Muscheln gefroren sind, legen Sie sie zur Aufbewahrung in einen Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich herauszuholen, und beschriften Sie sie deutlich mit dem gefrorenen Datum.
Wie man gefrorene Muscheln auftaut:
Zu jedem Zeitpunkt in drei Monaten können Sie Ihre Muscheln leicht auftauen, indem Sie sie aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen (wenn Sie sie einzeln eingefroren haben, lassen sie sich leichter auftauen) und lassen Sie sie langsam auftauen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Auftaumethode unter fließendem Wasser verwenden, aber da Schalentiere so verderblich sind, empfehlen wir den Kühlschrank, wenn Sie Zeit haben. Verwenden Sie Ihre aufgetauten Muscheln innerhalb von zwei Tagen.
Muscheln Mariniere Rezept (aka Moules Mariniere)
– Frage von David