Hier ist die Sache: Obwohl wir viel Zeit damit verbringen, in Pittsburgh auszugehen, neue Restaurants auszuprobieren und uns in der Stadt zurechtzufinden, lieben wir es wirklich zu kochen. Wir können es einfach nicht so oft machen, wie wir möchten.
Aber als wir die Gelegenheit hatten, uns mit einigen anderen Bloggern aus Pittsburgh zu einem unterhaltsamen, apfelzentrierten Potluck-Abendessen zu treffen, ergriffen wir die Chance.
Wir haben uns stellaren Bloggern wie With the Grains, My Heart Beets, Food Mood Girl und Fooduzzi angeschlossen, um ein Herbstmenü zu erstellen und alle Rezepte mit unserem Publikum zu teilen.
Ihr Jungs. Es war wirklich gut.
Und obwohl wir definitiv weder die fotografischen Fähigkeiten noch die Rezeptentwicklungsfähigkeiten als New Leaf Wellness, Isabel Eats oder The Almond Eater haben, denken wir, dass wir am Ende einen ziemlich anständigen Job gemacht haben – und diese Suppe wird eine großartige Ergänzung zu unserer Herbstmenürotation sein.
Karottensuppe mit Ingwer und Äpfeln
Dient 8
- 2 esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 1/2 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und gerieben
- 2 kleine Äpfel, geschält und gewürfelt
- 6 Tassen gewürfelt, schält Karotten (ich habe etwa anderthalb Pfund verwendet)
- 4 Tassen Pflanzenöl brühe
- Zimt nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Erhitzen Sie das Olivenöl zunächst in einem großen Wasserkocher bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie weich, normalerweise etwa 7 bis 10 Minuten.
Fügen Sie den Ingwer und den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 2 Minuten lang, bis er duftet. Fügen Sie die Äpfel hinzu und kochen Sie noch 5 Minuten. Fügen Sie die gewürfelten Karotten hinzu und kochen Sie, bis die Karotten etwas Festigkeit verloren haben, ungefähr 10 bis 12 Minuten.
Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis die Karotten vollständig weich sind, etwa 40 Minuten.
Die Suppe vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe zu mischen, oder (vorsichtig) mischen Sie die Suppe in einem Mixer in Chargen.
Nach dem Mischen die Suppe wieder in den Topf geben und nach Belieben Muskatnuss, Zimt und Salz hinzufügen. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.