Während die meisten Rezept-Blogs St. Patrick’s Day Rezepte, wie Corned Beef, Irish Soda Brot und Whisky-beladene Desserts hervorheben, bin ich immer noch auf dem chinesischen Lunar New Year stecken. Was soll ich sagen? Ich mag es, mich in meinem eigenen Tempo zu bewegen. In diesem Tempo sollten meine Osterrezepte bis August veröffentlicht werden.
Vor einigen Wochen schrieb ich über das erfrischende Mango-Limetten-Sorbet, über das sich meine Landsleute der Kochgruppe und ich am Ende unseres Neujahrsfestes freuten. Eines der anderen Gerichte, die wir an diesem Nachmittag zubereiteten, war ein gebratenes Rindfleisch-Brokkoli-Gericht, das grünen, dunkelgrünen chinesischen Brokkoli verwendete. Als ich mich entschied, dies für ein schnelles Abendessen unter der Woche zu machen, jedoch, In meinem Kühlschrank waren weder Rindfleisch noch chinesischer Brokkoli zu finden. Diese vielseitige Austernsaucenmarinade passt genauso gut zu Hühnchen und normalen Brokkoliröschen. Die pikante Sauce überzieht das Huhn und den Brokkoli leicht und das ganze Gericht kommt in weniger als 30 Minuten zusammen. Nimm das, Rachael Ray!
In einer großen Schüssel 2 Esslöffel Sojasauce, 4 Teelöffel Austernsauce, 3/4 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 2 Teelöffel Zucker, 4 Teelöffel Reiswein oder Sake und 2 Teelöffel Maisstärke verquirlen.
Austernsauce ist in vielen gut sortierten Supermärkten und asiatischen Märkten zu finden.
Schneiden Sie 2 große Hähnchenbrusthälften (etwa 1 3/4 Pfund) in 1-Zoll-Stücke. Mischen Sie die Hühnchenstücke in die Sojasaucenmischung, rühren Sie um, um das Huhn vollständig zu bedecken, und lassen Sie es 15 Minuten marinieren.
Brokkoli in Röschen schneiden, um etwa 3 Tassen zu entsprechen.
1 Esslöffel Rapsöl in einem Wok oder einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Schälen und schneiden Sie ein 1-Zoll-Stück frischen Ingwer in dünne Scheiben. Den Ingwer in den Wok geben, 30 Sekunden braten und dann mit einem geschlitzten Löffel den Ingwer wegwerfen. Was nützt es, den Ingwer zu kochen, wenn Sie ihn nur werfen? Es aromatisiert das Öl. Cool, was?
Das Huhn und die Marinade in den Wok geben und unter Rühren braten, bis das Huhn gerade durchgekocht ist, etwa 5 Minuten. Das Huhn aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren Esslöffel Rapsöl in den Wok geben und 1 Esslöffel Knoblauch 30 Sekunden braten. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an. 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Austernsauce einfüllen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Das Huhn zurück in den Wok geben und kurz kochen, bis es durchgewärmt ist.
Mit geröstetem Sesam garnieren. Sofort servieren.
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Marinade:
2 EL Sojasauce
4 TL Austernsauce
3/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Zucker
4 TL Reiswein oder Sake
2 TL Maisstärke
2 EL Rapsöl, geteilt
2 große (1 3/4 lb) Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
3 tassen Brokkoliröschen
1 Zoll Stück frischer Ingwer, geschält und dünn geschnitten
1 EL gehackter Knoblauch
1 EL plus 1 TL Austernsauce
Geröstete Sesamsamen zum Garnieren
Marinade:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Pfeffer, Zucker, Reiswein oder Sake und Maisstärke verquirlen. Mischen Sie die Hühnchenstücke in die Sojasaucenmischung, rühren Sie um, um das Huhn vollständig zu bedecken, und lassen Sie es 15 Minuten marinieren.
1 Esslöffel Rapsöl in einem Wok oder einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Den Ingwer in den Wok geben, 30 Sekunden braten und dann mit einem geschlitzten Löffel den Ingwer wegwerfen (dadurch wird das Öl aromatisiert). Das Huhn und die Marinade in den Wok geben und unter Rühren braten, bis das Huhn gerade durchgekocht ist, etwa 5 Minuten. Das Huhn aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren Esslöffel Rapsöl in den Wok geben und den Knoblauch 30 Sekunden braten. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an. 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Austernsauce einfüllen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Das Huhn zurück in den Wok geben und kurz kochen, bis es durchgewärmt ist. Mit geröstetem Sesam garnieren. Sofort servieren.
Dient 4.
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