Ein Mörser und Stößel sind eine der einfachsten Vorrichtungen, die in der Küche verwendet werden. Seit der Antike wurde es von mehreren Kulturen zum Mahlen von Kräutern und Gewürzen für medizinische und Kochzwecke verwendet. Mörser und Stößel bestehen aus einer Schüssel mit schwerem Boden und einem schweren länglichen Stößel, mit dem Substanzen gemahlen werden. Das Ende des Stößels kann abgerundet oder flach sein.
Es ist wichtig, die Oberfläche von Mörser und Stößel zu erhalten, da die Anschaffung recht teuer sein kann. Wenn es gepflegt wird, hält es jahrelang, bevor es ersetzt werden muss. Um zu verstehen, wie man sich um einen Mörser und Stößel kümmert, müssen wir zuerst die verschiedenen Materialien lernen, die für die Herstellung eines Mörsers verwendet werden.
Materialien zur Herstellung von Mörser und Stößel
- Holz
Holz ist eines der beliebtesten Materialien zur Herstellung von Mörser und Stößel, da es leichter ist als solche aus Stein oder Keramik. Bambus ähnelt in seiner Textur Holz und wird manchmal auch verwendet.
- Stein
Dies ist das am häufigsten verwendete Material für die Herstellung von Mörtel und Stößel. Granit und Marmor sind die anderen beliebten Steine verwendet.
- Keramik
Keramik ist eine beliebte Wahl für die Herstellung von Mörser und Stößel. Es kann ziemlich schwer sein, ist aber nicht so zerbrechlich wie Glas oder Porzellan.
- Glas
Glas wird selten zur Herstellung eines Mörsers und Stößels verwendet, da Glas empfindlich ist und bei zu starkem Druck zerbrechen kann. Porzellan ist jedoch ein beliebtes Material für die Herstellung von Mörser und Stößel. Es wird normalerweise verwendet, um Medikamente oder empfindliche Substanzen zu zermahlen.
- Metall
Metall wird normalerweise nicht bevorzugt, wenn es um Mörser und Stößel geht. Dies liegt daran, dass verschiedene Metalle eine chemische Reaktion mit dem Essen haben können, das in einem Mörser und Stößel gemahlen wird. Es kann auch den Geschmack des Essens verändern. Es ist jedoch das billigste Material und hält lange.
Jetzt, da wir wissen, aus welchen Materialien Mörser und Stößel hergestellt werden, können wir darüber sprechen, wie man sie sauber und glänzend hält.
Verschiedene Mörser und Stößel
- Holz und Bambus
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Für Mörser und Stößel aus Holz oder Bambus ist das erste, was Sie nach dem Kauf eines brandneuen tun müssen, es zu grundieren. Dies geschieht durch Abwischen der Oberfläche des Mörsers und des Stößels mit etwas Öl mit neutralem Geschmack wie Pflanzenöl oder Olivenöl. Es bildet eine Barriere zwischen dem Essen und dem Holz.
Zur Reinigung sollte nur ein feuchtes Tuch verwendet werden. Seife sollte niemals auf Holz und Bambus verwendet werden, da sie es zerstören wird. Wann immer Sie sehen, dass der Mörser und Stößel ein wenig langweilig aussieht, reiben Sie ihn mit etwas Öl ab, damit er glänzend und neu aussieht.
- Granit und Marmor
Dies sind die am häufigsten verwendeten Materialien für die Herstellung von Mörtel und Stößel. Zum Reinigen von Steinen sollte nur milde, nicht parfümierte Seife verwendet werden. Dies liegt daran, dass das raue Reinigungsmittel leicht in den Stein eindringen und seine Zusammensetzung verändern kann. Vermeiden Sie die Verwendung von Seife, bis sie sehr schmutzig ist. Verwenden Sie zum Reinigen Papiertücher, wenn es nur leicht verwendet wurde.
Um einen Steinmörser und Stößel zu reinigen, gießen Sie zwei Esslöffel Reiskörner in den Mörser und mahlen Sie ihn, bis er dunkel wird. Fügen Sie immer mehr Reis hinzu, bis das resultierende Reispulver weiß ist. Danach mit Wasser waschen und Ihr Steinmörser und Stößel sehen neu und glänzend aus.
Granit oder weißer Marmor neigt schnell zu Flecken., besonders wenn es mit etwas Saurem oder Öligem in Kontakt kommt. Spülen Sie das Lebensmittel daher sofort nach dem Mahlen ab, um Flecken zu vermeiden. Achten Sie darauf, gründlich zu spülen, um Seifenreste zu entfernen. Dann vollständig trocknen, um Flecken durch das Restwasser zu vermeiden. Verwenden Sie zum Reinigen niemals saure Substanzen oder harte Wäscher. Scrub mit trockenen Reiskörnern.
- Lavastein oder Vulkangestein
Ein Mörser und Stößel aus Lavastein oder Vulkangestein (bekannt als Molcajete) ist ein wertvoller Besitz vieler Hausköche. Diese werden oft an Generationen weitergegeben. Weil sie so selten sind, müssen sie richtig gepflegt werden, damit sie jahrzehntelang wunderschön aussehen. Die erste Regel zur Reinigung ist, niemals Seife zu verwenden. Das Material ist porös und absorbiert das Reinigungsmittel. Verwenden Sie zum Reinigen nur warmes Wasser und eine Küchenbürste. Stellen Sie nach dem Spülen sicher, dass der Lavastein oder das Vulkangestein vollständig an der Luft getrocknet ist, bevor Sie ihn aufbewahren. Wenn es noch feucht gelagert wird, wächst Schimmel.
- Keramik und Glas
Die Reinigung eines Mörsers und Stößels aus Keramik oder Glas erfolgt am besten mit warmem Wasser und Seife. Dadurch sieht es sauber und glänzend aus. Achten Sie jedoch darauf, beim Reinigen keinen übermäßigen Druck auszuüben.
- Metalle
Verwenden Sie zum Reinigen von Mörser und Stößel aus Metall warmes Wasser, Seife und eine harte Bürste. Da Metall hart ist, kann es alle Schrubben behandeln. Je härter Sie schrubben, desto mehr Speisereste werden vom Mörser und Stößel abgespült. Der Glanz wird Ihnen leicht sagen, dass es völlig sauber ist.
Ob Sie regelmäßig oder gelegentlich Mörser und Stößel verwenden, bei richtiger Pflege kann es lange dauern. Es glänzend zu halten und neu auszusehen, ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass es gründlich sauber ist.
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