Dies ist der Lieblingschili meiner Familie! Rote Linsen kochen sehr schnell und sind nicht nur hübsch, sondern auch cremig und lecker. Wir lieben es, dies über einer gebackenen Yukon Gold Kartoffel zu servieren.
Rote Linsen Chili – Für 6-8 Personen
Zutaten:
- 2 9 Deglet Noor)
- 1 Pfund rote Linsen
- 7 Tassen Wasser, geteilt
- 2 14.5-unzen-Dosen salzfreie Tomatenwürfel (Feuer geröstet))
- 1 6- unze Dose salzfreie Tomatenpaste
- 10 Unzen gehackte Zwiebel (ungefähr eine große)
- 1 Pfund rote Paprika (ungefähr 2 große), fein gehackt *
- 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Esslöffel Apfelessig
- 1½ Esslöffel getrocknete Petersilie
- 1½ Esslöffel getrockneter Oregano
- 1½ Esslöffel salzfreies Chilipulver
- 2 Teelöffel geräucherter Paprika (anders als normaler Paprika)
- ½ Teelöffel Chipotle-Pulver (oder mehr) geschmack)
- ¼ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken (oder mehr nach Geschmack)
- Frühlingszwiebeln (zum Belegen am Ende)
Anleitung:
Die Datteln in einer Tasse Wasser glatt rühren. Alle restlichen Zutaten in einen elektrischen Schnellkochtopf geben und 10 Minuten auf hoher Stufe kochen. Alternativ können Sie alle Zutaten in einen Slow Cooker geben und 8 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit gebackenen Tortillachips oder über einer Ofenkartoffel servieren.
*Ich benutze gerne die Küchenmaschine, also ist es fast ein Püree.
Faux Parmesan – Macht 1½ Tassen
Zutaten:
• 1 Tasse rohe Mandeln oder Cashewnüsse oder Walnüsse
• ½ Tasse Nährhefe
• 1 Esslöffel salzfreies Gewürz (ich bevorzuge Benson’s Table Tasty)
Anleitung:
In einer Küchenmaschine mit der „S“ -Klinge oder in einem Mixer alle Zutaten mischen, bis eine pudrige Textur erreicht ist. Wenn Sie es klobiger mögen, verarbeiten Sie weniger.
Anmerkung des Küchenchefs: Sie können anstelle der Mandeln auch im Laden gekauftes Mandelmehl verwenden. Wir verwenden dies für alles, von Popcorn in der Luft über Kartoffeln bis hin zu gedünstetem Gemüse und als Belag für Chili und Suppen.
Bildnachweis: Healthy Girl’s Kitchen