Einfrieren (bis zu 3 Monate): In eine hitzebeständige Schüssel geben und 10 Minuten beiseite stellen, um etwas abzukühlen. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten oder fast kalt in den Kühlschrank stellen. Portionen oder ganze Mengen in flache luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel geben (Luft ausstoßen), etikettieren, datieren und einfrieren. Zum Auftauen: Legen Sie die gefrorene Ratatouille 10 Stunden (Einzelportion) oder 24 Stunden (ganze Menge) oder bis zum Auftauen in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen: Aufgetaute Ratatouille in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang oder bis zum Kochen erhitzen. Auftauen in der Mikrowelle & Aufwärmen: Für 1 gefrorene Portion: Bei Bedarf in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Auftauen, unbedeckt, auf Mittel-Niedrig / Auftauen / 350watts / 30% für 4-6 Minuten oder bis zum Auftauen, aber immer noch ein bisschen eisig in der Mitte. Mit Deckel oder Plastikfolie abdecken und 10 Minuten zum vollständigen Auftauen beiseite stellen. Abgedeckt auf Medium/500watts/50% unter Rühren alle 2 Minuten, 6-8 Minuten oder bis zum Durchheizen aufwärmen. Für die ganze gefrorene Menge: bei Bedarf in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Auftauen, unbedeckt, auf Mittel-Niedrig / Auftauen / 350watts / 30% für 15 Minuten oder bis aufgetaut, aber ein bisschen eisig in der Mitte. Mit Deckel oder Plastikfolie abdecken und 15 Minuten stehen lassen, um vollständig aufzutauen. Abgedeckt auf Medium/500watts/50% unter Rühren alle 3 Minuten, 12 Minuten oder bis zum Durchheizen aufwärmen.