Pudina pachadi Rezept mit Schritt für Schritt Fotos. Dieses Pudina-Chutney mit Kokosnuss wird aus frischen Minzblättern, Kokosnuss und Gewürzen hergestellt. Diese Pudina Pachadi ist eine weitere Variante der Verwendung von frischen Kräutern bei der Herstellung von Chutney-Sorten. Es passt gut zu südindischen Snacks wie Idli, Dosa, Vada, Bonda oder Uttapam. Sie können es auch mit Upma, Rava Dosa, Pakoda, Rava Idli oder Sandwich haben.
Sie können das gleiche Rezept mit Korianderblättern anstelle der Minzblätter oder einer Mischung aus beidem zubereiten. Ich füge manchmal Minze und manchmal Korianderblätter hinzu, während ich diese Minz-Kokos-Chutney-Sorte mache. Eine andere südindische Sorte von Pudina Chutney, die ich mache, ist Pudina Thogayal. dies ist ein dickes Chutney, das mit gedünstetem Reis oder einem Gericht auf Reisbasis serviert wird.
Ich habe Minze in meinem Balkongarten angebaut, so dass ich immer reichlich Minze für Chutneys oder zum Garnieren von Gerichten oder für Rezepte wie Pudina-Reis oder Pudina-Paratha habe. Minze ist kühlend und hervorragend für die Verdauung. Einige weitere Ideen, um Kräuter in Kokosnuss-Chutney aufzunehmen, sind grünes Kokosnuss-Chutney oder Basilikum-Kokosnuss-Chutney.
Ich hatte dieses Minz-Kokos-Chutney zu Rava Dosa gemacht. Es ist am besten, das Chutney zu konsumieren, sobald es hergestellt ist. Reste können gekühlt und innerhalb eines Tages verzehrt werden.
Sie können die Menge der Minzblätter nach Ihren Wünschen variieren. Um mehr grüne Farbe zu geben, fügen Sie mehr Minzblätter hinzu. Es wird auch die Minzaromen im Pachadi erhöhen.
Wie man Pudina Pachadi macht
1. Messen Sie alle Zutaten und halten Sie bereit für die Herstellung von Kokos-Pudina-Chutney.
2. 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
3. Fügen Sie ⅓ zu ½ Tasse Minzblättern, 8 bis 9 Curryblättern und ½ Zoll Ingwer hinzu, der grob gehackt ist.
4. Braten Sie, bis die Minze und Curryblätter knusprig werden.
5. Diese Mischung aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
6. In einer Chutney-Mühle oder einem Mixer ½ Tasse Kokosraspeln (frisch oder gefroren), 1 oder 2 gehackte grüne Chilis und 1 Esslöffel Bengal-Gramm (geröstetes Chana Dal) hinzufügen.
7. Fügen Sie auch gebratene Mischung aus Minze, Curryblättern und Ingwer hinzu.
8. Als nächstes Salz nach Bedarf hinzufügen.
9. Gießen Sie etwa ¼ oder ½ Tasse Wasser.
10. Zu einer glatten Paste mahlen.
11. Entfernen Sie das Chutney in einer hitzebeständigen Schüssel.
Tempern für Pudina pachadi
12. Fügen Sie in derselben Pfanne bei Bedarf Öl hinzu.
13. Fügen Sie ½ oder ¾ Teelöffel Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knistern.
14. Dann fügen Sie 8 bis 9 Curryblätter und 1 Prise Asafoetida (hing) hinzu.
15. Einige Sekunden braten.
16. Gießen Sie die Temperiermischung zusammen mit dem Öl in die Pudina Pachadi.
17. Mischen und gut umrühren.
18. Servieren Sie Pudina Coconut Chutney sofort mit Snacks wie Rava Idli oder Rava Dosa oder Sada Dosa oder Uttapam oder Medu Vada.
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pudina pachadi
Von Dassana Amit
Zutaten
Haupt-Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel öl
- ▢ ⅓ bis ½ Tasse Minzblätter
- ▢ 8 9 Curryblätter
- ▢ ½ Zoll Ingwer – grob gehackt
- ▢ ½ Tasse geriebener Kokosnuss – frisch oder gefroren
- ▢ 1 oder 2 grüne Chilis, gehackte
- ▢ 1 Esslöffel bengal gram (gebratene chana dal)
- ▢ ¼ oder ½ Tasse Wasser oder nach Bedarf
für das Anlassen
- ▢ ½ – oder ¾ Teelöffel senfkörner
- ▢ 8 bis 9 Curryblätter
- ▢ 1 Prise Asafoetida (hing)
Anleitung
Pudina Pachadi herstellen
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Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
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Minzblätter, Curryblätter und Ingwer anbraten, bis Minze und Curryblätter knusprig werden.
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Diese Mischung aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
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In einer Chutney-Mühle oder einem Mixer ½ Tasse Kokosraspeln (frisch oder gefroren), 1 oder 2 gehackte grüne Chilis und 1 Esslöffel Bengal-Gramm (geröstetes Chana Dal) hinzufügen.
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Fügen Sie auch gebratene Mischung aus Minze, Curryblättern und Ingwer hinzu.
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Als nächstes Salz nach Bedarf und etwa ¼ oder ½ Tasse Wasser hinzufügen. Zu einer glatten Paste mahlen.
anlassen pudina pachadi
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Fügen Sie in derselben Pfanne bei Bedarf Öl hinzu.
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Fügen Sie die Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knistern.
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Dann fügen Sie die Curryblätter und Asafoetida hinzu.
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Einige Sekunden braten.
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Gießen Sie die Temperiermischung zusammen mit dem Öl in den Pachadi.
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Gut umrühren und Pudina Pachadi sofort mit Idli, Dosa oder Uttapam oder Vada servieren.
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