Meine Mutter hatte einen Garten voller Zucchini. Jeden zweiten Tag ging sie zum Wasser und überprüfte ihre Produkte, nur um festzustellen, dass noch ein paar Zucchini gewachsen waren und ihren Garten überbevölkert hatten. Irgendwann geriet es so außer Kontrolle, dass sie die Größe ihres Arms verloren hatte. Kein Witz. Wir würden darüber lachen und versuchen, an all die Zucchini-Rezepte zu denken, die wir zusammen machen könnten, was einer der Gründe ist, warum #AKZucchiniWeek geboren wurde!
Wir lieben es, verschiedene Arten von gefüllten Zucchini zuzubereiten, also dachte ich, warum nicht ein gesundes gefülltes Zucchini-Rezept auf den Blog stellen, das voller Sommergeschmack war. Diese mit Pesto-Hühnchen gefüllten Zucchini strotzen nur so vor frischen Gartenkräutern, wunderschönen Sommertomaten, zartem Hühnchen und KÄSE.
- Zutaten in Pesto Huhn gefüllte Zucchini Boote
- Wie man hausgemachtes Pesto macht
- Tipps zur Herstellung von Zucchinibooten
- Zucchini-Fruchtfleisch wiederverwenden
- So lagern Sie Zucchini-Boote
- Mahlzeit prep diese huhn pesto zucchini boote
- Sehen Sie, wie die Pesto Huhn Zucchini Boote zu machen
- Pesto Huhn gefüllte Zucchini Boote
- Zutaten
- Anleitung
- Rezeptnotizen
- Weitere Zucchini-Rezepte, die Sie lieben werden
Zutaten in Pesto Huhn gefüllte Zucchini Boote
Ich liebe, wie viele frische Zutaten diese gesunden Pesto Huhn Zucchini Boote hat. Wenn Sie einen Garten mit Tomaten und / oder Zucchini haben, machen Sie sich bereit für eine neue erstaunliche Art, sie zu nutzen! Dieses Rezept enthält ein hausgemachtes Korianderpesto, aber Sie können auch Basilikum oder eine 3/4 Tasse Pesto verwenden, die Sie möchten. Hier finden Sie alles, was Sie brauchen:
Für das Pesto:
- Cilantro: für eine wunderbare Frische im hausgemachten Pesto.
- Cashewnüsse: Fühlen Sie sich frei, geröstete oder rohe Cashewnüsse für das Pesto zu verwenden.
- Jalapeño: Der Kick der Hitze im Pesto ist erstaunlich. Entsaften Sie Ihren Jalapeño einfach, um ihn mild zu halten!
- Knoblauch: für einen essentiellen Geschmacksschub.
- Limette: Saucen müssen immer etwas Säure hinzufügen. Wir verwenden einen Spritzer frischen Limettensaft im hausgemachten Pesto-Rezept.
- Avocado oder Olivenöl: Ich verwende gerne Avocado oder Olivenöl, um das Pesto zusammenzubringen und das Huhn zu beschichten.
- Wasser: Sie brauchen nur ein wenig, um das Pesto nach Ihren Wünschen zu verdünnen.
- Salz & Pfeffer: um alle Aromen hervorzuheben.
Für die Zucchiniboote:
- Zucchini: der Star dieser erstaunlichen Boote! Achten Sie darauf, nach Zucchini zu suchen, die ähnlich groß sind.
- Gekochte geschredderte Hühnerbrust: fühlen Sie sich frei, Ihr Huhn zu kochen, wie Sie wollen, bevor Sie es zerkleinern, oder verwenden Sie sogar ein Rotisserie-Huhn.
- Kirschtomaten: für saftige Bissen zu Hühnchen, Pesto und Käseschichten.
- Geschredderter Mozzarella-Käse: Nichts ist besser als Käseschichten und Pesto. Fühlen Sie sich frei, Ihren Lieblings-milchfreien Käse zu verwenden, wenn Sie möchten.
- Optional: Parmesan zum Bestreuen.
Wie man hausgemachtes Pesto macht
Diese einfachen mit Pesto-Hühnchen gefüllten Zucchiniboote verwenden eines meiner Lieblingsrezepte für hausgemachtes Pesto, das Sie direkt zu Hause zubereiten können (überspringen Sie das abgefüllte Zeug!) Es ist leicht würzig und verwendet frischen Koriander für einen einzigartigen Geschmack, den Sie absolut lieben werden.
Um es zuzubereiten, geben Sie einfach Koriander, Cashewnüsse, Jalapeño, Knoblauchzehen, Limettensaft, Olivenöl, Wasser sowie Salz und Pfeffer in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Verarbeiten Sie bis glatt, kratzen Sie die Seiten ab und verarbeiten Sie sie gegebenenfalls erneut.
Tipps zur Herstellung von Zucchinibooten
- Stellen Sie sicher, dass Sie Zucchini wählen, die alle kleiner und ähnlich groß sind, damit sie in Ihre Pfanne passen und in der gleichen Zeit kochen.
- Schöpfen Sie die Innenseiten Ihrer Zucchini mit einem Löffel aus (wie im Video unten gezeigt) und lassen Sie einen 1/4-Zoll-Rand, damit die Füllung in der Zucchini bleibt.
- Achten Sie darauf, Ihre Zucchinihälften nicht zu tief zu schaufeln — sonst kann die Füllung nach dem Garen der Zucchiniboote aus dem Boden fallen.
Zucchini-Fruchtfleisch wiederverwenden
Nachdem Sie Ihre Zucchini-Boote herausgeschöpft haben, können Sie das Zucchini-Fruchtfleisch für Smoothies aufbewahren! Es ist nahrhaft und unglaublich lecker. Folgendes schlage ich vor: Zucchini-Fruchtfleisch in einen gefriersicheren Behälter geben. Fügen Sie Smoothies hinzu, wenn Sie einen kleinen Nährstoff- oder Ballaststoffschub wünschen. Kein Auftauen nötig!
So lagern Sie Zucchini-Boote
Lagern Sie diese mit Pesto-Hühnchen gefüllten Zucchini-Boote in Essenszubereitungsbehältern bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach zwei Zucchiniboote auf einen Teller legen und in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Mahlzeit prep diese huhn pesto zucchini boote
Diese pesto huhn gefüllte zucchini boot rezept macht die perfekte gesunde reste und ist perfekt für mahlzeit prep.
- Machen und backen Sie zuerst Ihre mit Pesto-Hühnchen gefüllten Zucchiniboote.
- Lassen Sie die Zucchiniboote vollständig abkühlen und legen Sie dann zwei davon in einen Behälter für die Zubereitung von Mahlzeiten.
- Sobald Sie fertig sind, können Sie Ihre Boote einfach 1-2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie warm sind und der Käse geschmolzen ist.
Sehen Sie, wie die Pesto Huhn Zucchini Boote zu machen
Ich hoffe, Sie lieben diese einfachen, gesunden mit Pesto-Hühnchen gefüllten Zucchiniboote! Wenn Sie sie machen, hinterlassen Sie einen Kommentar & eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen gefallen hat. Sie können ein Foto auch auf Instagram mit dem Hashtag #ambitiouskitchen teilen. Viel Spaß, xo!
Pesto Huhn gefüllte Zucchini Boote
Pikante Pesto Huhn gefüllte Zucchini boote mit einem hausgemachten Cashew-Jalapeño-Pesto und Schichten von Mozzarella-Käse. Diese einfachen, gesunden Pesto-Hühnchen-Zucchini-Boote machen Spaß und sind einfach zuzubereiten und verpacken jede Menge leckeres Protein. Das perfekte Abendessen, um frische Zucchini zu verbrauchen!
Zutaten
- Für das Pesto:
- 3/4cuppacked frischer Koriander
- 1/2cupcashews (roh oder geröstet ist in Ordnung)
- 1jalapeno, Samen entfernt
- 2clovesknoblauch
- 1/2lime, entsaftet
- 3esselnavocado oder Olivenöl
- 2-3esselnwasser, zu dünnem Pesto
- 3/4esselnsalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die Zucchiniboote:
- Olivenöl
- 4mittlere Zucchini, der Länge nach halbiert (suchen Sie nach Zucchini mit ähnlicher Größe)
- 3/4pfund(etwa 2 Tassen) gekochte Hühnerbrust (kann auch von einem Rotisserie-Huhn stammen)
- ½cuprgrob gehackte Kirschtomaten
- 1 1/ 4tassengeschredderter Mozzarella, geteilt
- Optional: ¼ Tasse Parmesan
- Zum Garnieren:
- Extra Koriander und geviertelte Kirschtomaten
Anleitung
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Den Backofen auf 400 Grad vorheizen. Fetten Sie eine 9×13-Zoll-Pfanne mit Olivenöl ein.
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Pesto zubereiten: Alle Pesto-Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben: Koriander, Cashewnüsse, Jalapeño, Knoblauchzehen, Limettensaft, Olivenöl, Wasser sowie Salz und Pfeffer. Verarbeiten Sie bis glatt, kratzen Sie die Seiten ab und verarbeiten Sie sie gegebenenfalls erneut.
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Übertragen Sie Pesto in eine große Schüssel und rühren Sie das geschredderte Huhn, gehackte Kirschtomaten und ½ Tasse Mozzarella-Käse (wir reservieren den Rest des Käses für das Topping).
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Mit einem Löffel, Scoop-Zentren von Zucchini, während eine 1/4-Zoll-Felge, um Boote zu schaffen. Legen Sie Zucchini in die gefettete Pfanne; Sie sollten sich dort ziemlich fest kuscheln, aber wenn Sie nicht alle hineinpassen können, können Sie zwei Pfannen verwenden. Zucchini mit etwas Olivenöl (etwa 1 Esslöffel) bestreichen. Sie können sie auch einfach mit einem all natural Oil-only Cooking Spray besprühen.
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Löffel Pesto Huhn Mischung gleichmäßig in Zucchini Boote. Top jeweils mit 1 1/2 Esslöffel Mozzarella-Käse. Auf Wunsch mit Parmesan bestreuen.
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Mit Folie abdecken und 35-45 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und die Zucchini zart ist. Sobald Sie fertig sind, bestreuen Sie die Spitzen vor dem Servieren mit Koriander und zusätzlichen Kirschtomaten. Dient 4; 2 Boote pro Person.
Rezeptnotizen
Wenn Sie möchten, können Sie 3/4 Tasse im Laden gekauftes Pesto oder Ihr Lieblingsrezept für Pesto verwenden. Dieser basiert auf Koriander, aber Basilikum wäre auch fabelhaft.
Vegetarisch machen: sub Kichererbsen, gekochte Quinoa oder sogar Tofu für das Huhn.
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