Pairing Schokolade und Alkohol: Tipps und Empfehlungen

Schokolade und Alkohol, was sonst? Dies ist eine so einfache Beziehung, dass wir oft vergessen, wie großartig es ist, einen Schokoladenblock mit einem Glas Wein oder Whisky zu essen. und diese Beziehung ist so tief, dass Sie bei der Auswahl des richtigen Spirituosen / Weins für Ihre Schokolade sehr vorsichtig sein müssen, da sonst der Geschmack nicht gerade angenehm ist. Wie kann man Schokolade und Alkohol kombinieren?

Wenn Sie also eine sehr starke und bittere Schokolade haben, müssen Sie einen süßeren Geist oder Wein trinken, um dies auszugleichen, und umgekehrt. Wenn Sie Schokolade mit Alkohol kombinieren, suchen Sie immer nach einem, der sehr wenig Tannine und Säure enthält, da Schokolade all diese 2 Elemente enthält (gleiches gilt für Tee: Halten Sie sich immer an tanninarme Tees wie Blumentees).

Sie können mit verschiedenen Arten von Spirituosen und Weinen experimentieren und die richtige Kombination für Ihren Gaumen finden, aber es gibt bestimmte Paare, die wirklich nicht zusammenpassen; Die Kombination von Schokolade mit Weinen stand im Mittelpunkt einer kürzlich von Lindt in Dublin veranstalteten Meisterklasse, um uns zu zeigen, wie diese 2 Produkte perfekt kombiniert werden können. Und ich sage euch, dies war eine offenbarende Erfahrung.

Die Kunst der Schokoladenpaarung mit Lindt meistern

Lindt ist sehr bekannt für seine Schokolade und auch für sein Excellence-Sortiment, eine Vielzahl von Milch- und Zartbitterschokoladenkombinationen, die einem einzigartigen und eleganten Mundgefühl weichen. Die Masterclass hat den Teilnehmern gezeigt, wie sie das Lindt Excellence-Sortiment mit Weinen und Spirituosen nach diesem Schema kombinieren können:

• 70% kakao passt sehr gut zu Merlot-Wein;
• 85% Kakao passt sehr gut zu Muskat-Wein;
• 90% Kakao passt sehr gut zu Portwein;
• Karamellschokolade passt sehr gut zu Prosecco;
  Orangenschokolade passt sehr gut zu Madeira-Wein;
• Meersalzschokolade passt sehr gut zu Zinfandel-Wein;
• Chilischokolade passt sehr gut zu Ripasso di Valpolicella-Wein und auch zu Whisky;
• Extra cremige Schokolade passt sehr gut zu Portwein;
• Cherry Intense passt sehr gut zu Sauternes-Wein;
• Blueberry Intense passt zu Moscato-Wein;
• Strawberry Intense passt zu Roséwein.

Die obigen Vorschläge basieren auf den Kombinationen, die von den Lindt Maitres Chocolatiers angeboten werden, aber sie können eindeutig nach Ihrem persönlichen Geschmack modifiziert werden; nur als Beispiel, ich mochte die Orangenschokolade mit dem Madeira-Wein nicht sehr, weil es mir zu süß ist, aber ich habe definitiv den Whisky gepaart mit der Chilischokolade geliebt.

Können Sie die gleichen Empfehlungen auch für andere Schokoladen verwenden?

Sie können natürlich alles tun, was Sie wollen, aber achten Sie immer darauf, die 2 Produkte zu kompensieren, da sonst Ihre Paarung nicht so gut ist, wie Sie denken, dass es sein sollte. Die folgenden sind ein paar gute Paarungen, die Sie versuchen sollten:

Milchschokolade

Moscatel, Sherry, Port, Muscat

Dunkle Schokolade

Vin Santo, Port, Zinfandel, Banyuls, Chinato, Maury

Lernen, wie man Schokolade und Weine kombiniert, kann eine gute Möglichkeit sein, etwas Neues zu erleben und schließlich diese wissen für ungewöhnliche Weihnachtsgeschenke, für Schokoladen- und Spirituosenliebhaber.