Kastanien sind die einzigartige Frucht der Laubbaumarten, die auf fast allen Kontinenten der Welt zu finden sind. Kastanien können auf verschiedene Arten gegessen werden und haben eine einzigartige Nährstoffzusammensetzung, die ihnen mehr Vielseitigkeit als die meisten Nüsse ermöglicht. Kastanien sind reich an Ballaststoffen, kalorienarm und reich an komplexen Kohlenhydraten und Vitamin C.
Kastanien wachsen auf Bäumen, die von einer stacheligen Schale umgeben sind, die sich zu öffnen beginnt, wenn die Frucht reift. In der stacheligen Schale befindet sich eine dunkelbraune, glänzende Nuss mit einem stärkehaltigen Zentrum. Das stärkehaltige Zentrum oder Endosperm ist der essbare Teil.
Kastaniengeschmack und -textur
Kastanien haben einen milden und leicht süßen Geschmack, der sie perfekt für süße und herzhafte Gerichte macht. Die Textur einer Kastanie ähnelt der einer Kartoffel, im rohen Zustand leicht knusprig und im gekochten, gedämpften oder gerösteten Zustand weicher.
Kastanien vs. andere Nüsse
Kastanien sind aufgrund ihres geringen Fett- und Feuchtigkeitsgehalts einzigartig im Vergleich zu anderen Nüssen. Im Gegensatz zu den meisten Nüssen bestehen Kastanien hauptsächlich aus Kohlenhydraten, wodurch sie ernährungsphysiologisch eher einem Getreide ähneln. Kastanien unterscheiden sich auch von anderen Nüssen, da sie nicht frisch gegessen werden sollten und die Zubereitungszeit mühsam und zeitaufwändig sein kann. Aus diesem Grund und der Tatsache, dass sie relativ kurz in der Saison sind, ist es wichtig, die Maße für die verschiedenen Möglichkeiten zu kennen, wie Kastanien verfügbar sind.
Kastanienmaße, -äquivalente und -substitutionen
Um das ganze Jahr über das Beste aus den Kastanien herauszuholen, müssen Sie lernen, jede Art von Kastanie zu kaufen, einschließlich geschälter, geschälter und getrockneter Kastanien. Während Sie sie frisch bekommen können, können Sie in den meisten Rezepten auch ganze Kastanien oder Kastanienpüree in Dosen verwenden, wenn sie außerhalb der Saison sind. Hier sind die Messungen für jede Art von Kastanien mit ihren äquivalenten Substitutionen.
- 1 pfund in der Schale = etwa 35 bis 40 Kastanien
- 1 Pfund geschält, geschält = etwa 2 1/2 Tassen
- 1 Tasse gekocht getrocknet = 1 Tasse frisch gekocht
- 1 1/2 Pfund in der Schale = 1 Pfund geschält
- 8,25 Unzen Dosenpüree = 1 Tasse
- 1 Pfund geschält, geschält, gekocht = 1 Tasse Püree
- 3 Unzen getrocknet = 1 Tasse frisch
Möglichkeiten, Kastanien zu essen
Kastanienmehl aus getrockneten Kastanien ist in Reformhäusern erhältlich und kann zur Herstellung glutenfreier Desserts und anderer Grundnahrungsmittel wie Pfannkuchen und Krapfen verwendet werden. Es gibt auch andere Möglichkeiten, Kastanien zu essen. Verwenden Sie sie ganz in Eintöpfen und Aufläufen oder als Purée anstelle von Kartoffelpüree oder zum Nachtisch. Kastanienfüllung kann einen Braten zum Abendessen begleiten oder als Beilage zu Fleisch Ihrer Wahl serviert werden.