Einer der wichtigsten Aspekte bei der Auswahl von Öl für jedes Rezept ist der Rauchpunkt
Wenn es ums Kochen geht, ist Öl eine der wichtigsten Zutaten, die wir uns vorstellen können. Sei es Sautéing, Backen oder Braten, Öl verleiht fast jedem Essen, das wir essen, die Tiefe. Öl hilft auch, Aromen eines Lebensmittels aufzunehmen und den Gesamtgeschmack zu verbessern. Einer der wichtigsten Aspekte bei der Auswahl von Öl für jedes Rezept ist der Rauchpunkt. Der Rauchpunkt von Öl ist die Temperatur, bei der es zu brennen beginnt. Wenn es über seinen Rauchpunkt hinaus erhitzt wird, schädigt es nicht nur die Aromen, sondern entzieht dem Öl auch die Nährstoffe sowie die anderen Zutaten, die in einem bestimmten Gericht verwendet werden.
Es gibt verschiedene Öle auf dem Markt; Aber den Unterschied zu kennen, kann Ihnen helfen, die richtige Art von Öl für Ihre Gesundheit und Küche zu wählen.
Hier sind die Eigenschaften von 5 beliebten Speiseölen für Sie:
Olivenöl
Olivenöl wird aus dem flüssigen Fett in Oliven gewonnen und enthält gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren. Dies kann bei der Senkung herzbedingter Risiken helfen. Es wird gesagt, dass Olivenöl in seiner nativen Form extra eines der nahrhaftesten Speiseöle ist. Dieses Öl hat einen niedrigen Rauchpunkt.
Kokosöl
Kokosöl wird aus dem Fleisch einer gereiften Kokosnuss gewonnen. Reich an gesättigten Fetten, ist es eine beliebte Option unter den Menschen, die Paleo-Diät und Keto-Diät machen. Dieses bei Raumtemperatur feste Öl wird sowohl zum Kochen als auch zum Backen verwendet.
Rapsöl
Rapsöl wird aus zerkleinerten Rapssamen hergestellt und hat weniger gesättigtes Fett. Es wird angenommen, dass es gut für die Herzgesundheit ist. Es wird gesagt, dass Rapsöl aufgrund seines leichten Geschmacks, seines hohen Rauchpunkts und seiner glatten Textur eines der vielseitigsten ist. Es ist majorly verwendet für sautéing, braten und backen.
Leinsamenöl
Es ist bekannt, dass Leinsamenöl mit Ballaststoffen, Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und mehreren anderen Nährstoffen gefüllt ist, die bei der Gewichtsabnahme helfen und die Herzgesundheit fördern können. Wird häufig in veganen Diäten verwendet und ist anfällig für Hitze.
Sesamöl
Sesamöl ist bekannt für sein unverwechselbares Aroma, das verschiedenen Küchen Geschmack verleiht. Dieses Öl hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich daher zum Braten von Lebensmitteln. Sesamöl wird oft als ‚Königin der Ölsaaten‘ bezeichnet und ist reich an antioxidativen, entzündungshemmenden Eigenschaften und ungesättigten Fettsäuren.