Diesen Sommer sind wir in eine neue Wohnung in Sagene gezogen, einem der ältesten Viertel Oslos mit Kleinstadtatmosphäre. Was mich an der Wohnung am meisten anzog, war die Küche mit ihrem 70er-Jahre-Interieur, der gemütliche Tisch mit Blick auf den Schrebergarten und der Zeitungsständer, auf dem ich mir meine neuesten Kochmagazine leicht vorstellen konnte.
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Aber eines hat der Immobilienmakler in der Anzeige vergessen zu erwähnen. Kirschbaum. Ich lebte einen Monat in der neuen Wohnung, bis ich das Geheimnis des Baumes direkt vor dem Wohnhaus entdeckte.
– Schau! Es müssen Kirschen sein! Ich schrie meinen Sohn Loukas an.
Sie waren dunkelrot und sauer, und es gab vier von ihnen, die zu unserem Wohnblock gehörten. Wir pflückten die Kirschen, zuerst nur eine kleine Schachtel, falls andere auch welche wollten. Dann holten wir die Vorhangtreppe, um die obersten Beeren zu erreichen. Das Pflücken von Kirschen wurde zu einem Sommerritual, bei dem Loukas auch Kirschen pflückte und um den Baum rannte, um das Gras unter seinen Füßen zu genießen. Er liebte es auch, die Steine mit dem Kirschentkerner zu schießen.
Wir haben Kirschmarmelade und konservierte Kirschen mit Zucker, Zimt und Zitrone hergestellt. Die konservierten Kirschen warten auf Dezember, wenn sie am feinsten skandinavischen Weihnachtsdessert teilnehmen, dänischer Milchreis mit Kirschsauce, auch Ris a la mande genannt.
Hinweis: Lagern Sie die Kirschen so schnell wie möglich in einer Plastiktüte im Kühlschrank, da sie bei Raumtemperatur schnell an Qualität verlieren.
Konservierte Kirschen in Sirup.
Kirschkonserven in Sirup
Marmeladengläser mit luftdichtem Deckel
1 kilo Süß- oder Sauerkirschen
1 Liter Wasser
350 g Zucker
1 Zimtstange
4-5 Rinden von 1 Zitrone
1. Sterilisieren Sie zuerst die Gläser. Wählen Sie zunächst Gläser mit luftdichtem Deckel. In heißem Seifenwasser waschen und abspülen. Den Backofen auf 100C/212F vorheizen. Stellen Sie Gläser und Deckel auf ein Backblech und erhitzen Sie sie 15 Minuten lang im Ofen. (Lassen Sie sie im Ofen, bis Sie sie füllen).
2. Wasser, Zucker, Zimtstange und Zitronenschale in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 30 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack des Sirups zu verstärken.
3. In der Zwischenzeit die Kirschen stielen und waschen. Entfernen Sie die Gruben mit einem Kirschentkerner.
4. Die Kirschen in den Sirup geben und bei niedriger Temperatur zum Kochen bringen, sonst brechen sie.
5. Entfernen Sie die Zimtstange mit einem geschlitzten Löffel. Verwenden Sie den geschlitzten Löffel, um die Kirschen in die Gläser zu geben und dann über den Sirup zu gießen. Sofort verschließen und zwei Minuten auf den Kopf stellen. Stellen Sie sich aufrecht und legen Sie sie für Dezember oder bis zu Jahren an einen kalten und dunklen Ort.
Kirschsauce zu Weihnachten
Die Kirschen beiseite stellen und den Sirup zum Kochen bringen. Passen Sie die Süße an, indem Sie Zitronensaft hinzufügen und mit Maizenna eindicken. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Kirschen hinzu.
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