Nelke ist ein Gewürz, das bei sensibilisierten Personen zu allergischen Symptomen führen kann.
Nelkenallergietest: Allergenexposition
Der Nelkenbaum stammt ursprünglich von den Molukken (früher als Gewürzinseln bekannt), wird jedoch heute in tropischen Klimazonen auf der ganzen Welt angebaut. Sie werden seit Tausenden von Jahren von Menschen für ihr ätherisches Öl verwendet und von den alten Ägyptern und Römern aufgezeichnet.
Nelken sind eine wichtige Zutat in einer Vielzahl von nationalen Küchen. In Nordafrika werden sie häufig zum Würzen von Fleisch- und Reisgerichten verwendet und werden in ähnlicher Weise in Sri Lanka verwendet. In Äthiopien werden sie zusammen mit Kaffeebohnen geröstet.
In Europa werden Nelken traditionell mit Zimt in einigen Backwaren und gedünsteten Früchten sowie bei der Herstellung von Glühwein oder Apfelwein kombiniert. Sie kommen auch in bestimmten Eintöpfen und Gurken vor. Die gebräuchlichste Aromatisierungsmethode im Westen besteht darin, ganze Nelken mit Fisch, Geflügel, Wild und Fleisch zu köcheln.
Sie sind eine häufige Zutat in Gewürzmischungen wie Currypaste und den mexikanischen Maulwurfssaucen. Nelken sind auch eine Schlüsselzutat in der britischen Worcestershire-Sauce.
In Indonesien werden Nelken hauptsächlich zur Herstellung von Nelkenzigaretten oder Kretek verwendet. In den letzten Jahren sind diese in westlichen Ländern immer beliebter geworden.
Nelkenöl wird häufig als Analgetikum und Antiseptikum in der Zahnmedizin verwendet und ist häufig in Zahnpasta und Zahnpulver enthalten. Es ist auch ein Aroma, Duft oder Deodorant in einer Reihe von Produkten, einschließlich Parfums, Seifen und Waschmitteln.
Nelkenöl wurde auch medizinisch zur Behandlung von Verdauungsbeschwerden sowie von Pilzen und Parasiten verwendet.
Nelkenallergietest: Allergenbeschreibung
Bisher wurden keine Allergene in Nelken charakterisiert.
Nelkenallergietest: Mögliche Kreuzreaktivität
Bei den verschiedenen Arten der Gattung ist eine Kreuzreaktivität zu erwarten.
Es wurde häufig berichtet, dass Nelken und Piment bei Patienten, die gegen Perubalsam allergisch sind, allergische Reaktionen auf Pflastertests hervorrufen. Es wird vermutet, dass diese Gewürze mehrere gleiche oder verwandte Substanzen enthalten, z. Zimtaldehyd, Eugenol und Vanillin.
Nelkenallergietest: Klinische Erfahrung
Anekdotische Hinweise deuten darauf hin, dass Nelken bei sensibilisierten Personen Symptome einer Nahrungsmittelallergie hervorrufen können; Bisher wurden jedoch nur wenige Studien berichtet. Es ist möglich, dass die Allergie häufiger auftritt als berichtet.
In einer Studie über verzögerte Überempfindlichkeitsreaktionen vom Typ VI auf Gewürze verursachte Nelke die meisten Reaktionen, gefolgt von Jamaika-Pfeffer und Zimt.
In einer weiteren Studie mit 1.000 Patienten, die auf berufsbedingte Hauterkrankungen untersucht wurden, zeigten 5 eine berufsbedingte allergische Kontaktdermatitis (an der Hand oder am Finger) durch Gewürze. Die ursächlichen Gewürze waren Knoblauch, Zimt, Ingwer, Piment und Nelke.
Mundreizungen, Purpura der Lippen und Stomatitis mit Nelkenöl wurden berichtet.
Andere Reaktionen
Nelke, die in einem pflanzlichen Produkt enthalten ist, soll möglicherweise das Blutungsrisiko erhöhen oder die Wirkung der Warfarin-Therapie verstärken.
Es wird vermutet, dass gesundheitliche Auswirkungen, einschließlich schwerer Lungentoxizität, mit der Verwendung von Nelkenzigaretten (Kretek) bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen zusammenhängen.