Mokka Macarons

Ich habe immer gedacht, dass Macarons etwas Magisches haben. Die zierlichen französischen Kekse, die Bäckereietuis wie bunte kleine Soldaten auskleiden, haben sich schon immer schick angefühlt, wie ein besonderer Leckerbissen, der noblen Damen mit kleinen Hunden und großen Sonnenbrillen vorbehalten ist. Vielleicht habe ich Recht, vielleicht bin ich wahnhaft, oder vielleicht kommt mein innerer Frankophiler von sich weg, aber so oder so, ich liebe Macarons absolut. Diese Mokka Macarons sind keine Ausnahme.

Ich ging als Junior in der Schule nach Frankreich. Mit Sternen in den Augen und einem kleinen französischen Wörterbuch in der Tasche streifte ich in schrecklich unbequemen Schuhen durch die Straßen (weil Mode, duh) und tat mein Bestes, um so auszusehen, als würde ich dazugehören. Obwohl ich viele Leute sagen hörte, dass sie ihre Zeit in Frankreich nicht genossen haben, fand ich den Ort ganz verlockend: der Duft von warmer Butter und Gebäck, der aus den Türen der Patisserie wehte; Musik und das Funkeln von Weingläsern an gemütlichen Bistrostraßenfronten; die eleganten Gesichter unzähliger Menschen, die in einer mühelosen Kühle tropften. Das Frankreich entdeckte ich, dass Januar gewann meine Zuneigung sofort, und ich habe noch ein Land zu erleben, die mich mit halb so viel Geheimnis und Intrigen erfüllt hat.

Natürlich war ich von der Küche total begeistert. Mit meiner Mutter und Nana besuchte ich eine Reihe von Cafes und Restaurants, und es gab keine Creperie, Boulangerie oder Patisserie, durch die ich mich nicht zu knabbern versuchte. Ich atmete Puderzuckerwolken aus zersplitternden knusprigen Croissants ein und leckte die warmen Nutella-Pfützen, die aus gefalteten Crepes auf meine Finger tropften. Ich probierte Brioche und Palmiers und Eclairs und Caneles, jeder Bissen üppiger als der letzte. Ich habe in Frankreich kein Gebäck getroffen, das ich nicht liebte, aber keines hat mich so sehr bezaubert wie das Macaron. Zu dieser Zeit, im Jahr 2008, war Mini-Essen der letzte Schrei. Winzige Cupcakes, mundgerechte Burger, und Schnapsgläser Bisque waren überall, und Macarons passen genau in dieses Profil. Die bunten Kekse mit überraschenden Aromen und cremigem Innerem schienen Hand in Hand mit der akribischen französischen Küche zu gehen, die ich entdeckte, und ich konnte es kaum erwarten, sie zu verschlingen.

Einmal zu Hause, sammelte ich schließlich den Mut, Macarons auf eigene Faust zu versuchen, und im Laufe der Jahre gab es viele Chargen von Macarons, einige erfolgreich und andere nicht. In jüngerer Zeit, nach umfangreicher Hilfe von Tessa, konnte ich eine Praxis festnageln, die für mich am besten funktionierte, und seitdem habe ich meiner Fantasie freien Lauf gelassen. Nutella Himbeer Macarons? Kuchenteig aromatisiert? Toffee Erdnuss? Minztrüffel? Die Möglichkeiten sind endlos.

Diese Mokka Macarons fangen mein erstes Mal in Paris ein. Jeder Keks ist zierlich und präzise, und die Aromen von Espresso und reichhaltiger Schokolade fühlen sich an, als würden sie am besten in der Stadt des Lichts genossen. Ich teile das heutige Rezept mit Hilfe meiner Freunde von Nestlé Toll House, die die Artisan-Kollektion vorstellen – luxuriöse Premium-Backchips aus Schokolade mit einem Ursprung aus Ghana. Luxuriöse Leckereien wie Macarons verdienen ebenso besondere Zutaten, und Nestlés neue Schokolade passt genau dazu. Hier sind die Fakten zu diesen Mokka-Macarons:

Die Macaron-Schalen sind luftige Kekse aus geschlagenem Eiweiß, gesiebtem Mandelmehl und Konditorzucker. Ich habe den trockenen Zutaten einen Hauch Espressopulver hinzugefügt, um eine Kekshülle zu erhalten, die leicht aromatisiert und mit dem Granulat gesprenkelt ist. Um den Kaffeegeschmack zu verdoppeln, fügte ich der Ganache-Füllung, die mit Artisan Collection Extra Semi-Sweet chocolate Baking Chips von Nestlé Toll House zubereitet wurde, ein wenig dasselbe Espressopulver hinzu. Die süße Schokolade gleicht die Bitterkeit im Espresso aus und ergibt in Kombination mit warmer Sahne eine dicke Ganache, die bei Raumtemperatur unscharf ist. Die Kekse sind gleichzeitig leicht und reichhaltig, und ich habe beim ersten Mal mehr als meinen gerechten Anteil gegessen, weil sie genau so verlockend waren.

Ich empfehle Ihnen dringend, diese Mokka-Macarons und die Artisan-Kollektion für Ihr nächstes Backabenteuer auszuprobieren. Sie bieten auch eine extra dunkle Sorte mit 61% Kakao an. Ich habe diese Schokolade in Shortbread-Keksen getestet und sie waren phänomenal. Beide Optionen können für diese Mokka-Macarons verwendet werden, und Sie werden nicht enttäuscht sein. Ich werde später in dieser Woche ein zusätzliches Rezept teilen, also bleib dran. In der Zwischenzeit viel Spaß beim Backen!

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Mokka Cookies

Hazelnut Mocha Cream Pie

Mokka Brownie Fudge Ice Cream

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