Diese süßen Miniatur-Zimt-Muffins haben weiche und flauschige Vanille-Zentren und sind mit geschmolzener Butter belegt und mit Zimt und Zucker bestreut. Ich habe auch ein Video direkt unter dem Rezept geteilt, das dir zeigt, wie ich diese Muffins in meiner eigenen Küche mache!
“ Du hast sie alle gegessen? Echt? Schon?“
„Ja, sie sind alle weg“
„Aber es waren 24 von ihnen!“
Ich musste die Pfanne überprüfen und, wie mein Bruder versprochen hatte, stand nichts als eine leere Muffinform mit Zimt / Zucker auf meinem Herd. Jeder einzelne Zimtmuffin war gegessen worden, und ich hatte sie weniger als 10 Minuten zuvor aus dem Ofen gezogen.
Nicht, dass ich mich beschwere. Eines der schwierigsten Dinge beim Backen jeden Tag ist das Abladen aller Backwaren, die meine Küche produziert. Wenn also 2 oder 3 (oder 4) meiner Geschwister (plus meine Mutter, die beim Backen und den endlosen Gerichten hilft) vorbeikommen, um beim Backen abzuhängen, bin ich immer froh, Geschmackstester zur Hand zu haben.
Aber trotzdem 24 Muffins in 10 Minuten?
Dieses Mini-Zimt-Muffin-Rezept war bereits ein Hit in meiner Familie, also hätte ich wirklich nicht allzu überrascht sein sollen. Meine Mutter macht diese Zimtmuffins seit Jahren (wir nannten sie immer „Cinni-Mini-Muffins“, es ist weniger ein Schluck), das Rezept aus einem zerlumpten Magazin vor über einem Jahrzehnt.
Sie sind süß und einfach, und obwohl ich dem Rezept ziemlich treu geblieben bin, habe ich nur ein paar kleine Anpassungen vorgenommen (weil ich buchstäblich nicht mehr weiß, wie ich es nicht tun soll), die meiner Meinung nach dazu beitragen, sie nur einen Hauch weicher und geschmackvoller zu machen.
Ein wenig Vanilleextrakt im Teig, ein Löffel Maisstärke (das macht wirklich einen Unterschied!), echte Butter anstelle von Margarine und Buttermilch anstelle von Magermilch, nur kleine Änderungen, die dazu beitragen, dass diese Zimtmuffins ausgezeichnet sind.
Gut genug für einen Schwarm meiner Geschwister, um 24 von ihnen in weniger als 10 Minuten zu verschlingen.
Außerdem werden sie mit Butter gebadet und mit Zimt und Zucker bestreut, während sie noch warm aus dem Ofen kommen. Schwer nein dazu zu sagen!
Muffins scheinen in letzter Zeit hier ziemlich beliebt zu sein (mit meinen Bananenmuffins und Schokoladenmuffins, die in den letzten Wochen absolut verrückt geworden sind — nichts macht meinen Tag so gut wie Ihre freundlichen Kommentare, die mir sagen, wie sehr Sie eines meiner Rezepte genossen haben!) ich hoffe also, dass diese Zimtmuffins genau dazu passen und Sie diese genauso genießen werden.
Außerdem mache ich gerne Muffin-Videos, weil sie viel einfacher sind als einige der anderen Rezepte, die ich kürzlich gedreht habe! 🤣Ich verspreche, wenn Sie sich meine Videos ansehen, habe ich nächste Woche Rezepte, die keine gebackenen Frühstückswaren sind!
Genießen Sie, und versuchen Sie nicht, sie alle auf einmal zu essen 😉
Wie man Mini-Zimt-Muffins macht
Bitte sehen Sie sich das Video direkt unter dem Rezept an, wie ich diese Zimt-Muffins in meiner eigenen Küche mache! Wenn Sie gerne meine Kochvideos ansehen, würde ich mich freuen, wenn Sie meinen YouTube-Kanal abonnieren würden <3
Mini Zimt Muffins
Wie man Mini-Zimt-Muffins macht!
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Zutaten
- ▢ 1 ½ Tassen Allzweckmehl (185 G)
- ▢ 2/3 Tasse Zucker (135g)
- ▢ 2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 2 Teelöffel Stärkemehl
- ▢ ½ TL Salz
- ▢ ½ TL gemahlener Zimt
- ▢ ¼ Teelöffel Muskatnuss
- ▢ 1 großes ei, leicht geschlagen
- ▢ 1 Teelöffel Vanille
- ▢ ½ Tasse Buttermilch* (120ml)
- ▢ 6 Esslöffel ungesalzene butter, geschmolzen und gekühlt (85g)
Belag
- ▢ 4 Esslöffel gesalzene Butter geschmolzen (60g)
- ▢ 4 Esslöffel Zucker
- ▢ 2 Teelöffel gemahlener Zimt
Anleitung
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Ofen auf 375F (190C) vorheizen und eine 24-zählige Mini-Muffinform mit Papiereinlagen auslegen oder leicht einfetten und Mehl.
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Mehl, Zucker, Backpulver, Maisstärke, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen.
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In einer separaten Schüssel Ei, Vanille und Buttermilch verquirlen.
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Während Sie die nassen Zutaten noch verquirlen, gießen Sie langsam Butter ein, bis sie eingearbeitet ist (die Mischung kann leicht gerinnen).
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Fügen Sie trockene Zutaten hinzu und rühren Sie die Zutaten mit einem Spatel vorsichtig zusammen, bis sie gerade kombiniert sind – mischen Sie nicht zu viel, sonst sind Ihre Muffins dicht und trocken!
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Portion muffin teig in vorbereitet mini muffin zinn, füllung jeder liner 3/4 der weg voll.
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Transfer zu 375F (190C) ofen und backen für 11-13 minuten oder bis ein zahnstocher eingesetzt in der mitte kommt mit feuchten krümel (nicht nass teig, es sollte krümel oder die zahnstocher sollte sauber sein, aber nicht über-backen muffins oder sie werden trocken sein).
Topping
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Bereiten Sie Ihr Topping vor, indem Sie Butter über jedes Muffin streichen, während es noch warm ist.
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Zucker und gemahlenen Zimt verrühren und dann über jedes Muffin streuen.
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Warm servieren und genießen!
Anmerkungen
Ernährung
