Mexikanisches Semita-Brot (Semitas Chorreadas)

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Dieses süße und zarte Fladenbrot kann mit Ihrem morgendlichen Café de olla oder einem kalten Glas Ihrer Lieblingspflanzenmilch gegessen werden. Piloncillo, Rosinen, Zimt, Orangenschale und Anis sind in der gesamten Semita übersät und machen sie zu einem unglaublich duftenden und köstlichen mexikanischen Pan Dulce.

Ursprung des Fladenbrotes

Im 16.Jahrhundert kam eine Gruppe semitischer Juden in die neue Welt, die von Luis de Carvajal y de la Cueva gebracht wurde, um den heutigen Bundesstaat Nuevo Leon zu besiedeln und der spanischen Inquisition zu entkommen, die zu dieser Zeit in voller Kraft war. Diese jüdische Gemeinde kolonisierte die Bundesstaaten Nuevo Leon, Coahuila und Teile des heutigen Texas und praktizierte ihren Glauben weiterhin im Geheimen. Es wird angenommen, dass diese Gemeinschaft während des Passahfestes Brot aß, das dem, was wir heute als Fladenbrot betrachten, sehr ähnlich ist, mit Ausnahme des Piloncillo und der Rosinen. Der Ursprung dieses Brotes lässt sich jedoch bis nach Spanien und ins islamische Nordafrika zurückverfolgen.

Semita vs. Cemita

Semita ist nicht dasselbe wie Cemita, und um die Dinge noch mehr zu verwirren, werden sie manchmal beide gleich geschrieben. Semita ist das süße Brotrezept, das ich heute für Sie habe, hergestellt mit Piloncillo, Rosinen und manchmal Nüssen. Cemita ist eine herzhafte Rolle mit Sesamsamen, aus der Tortas hergestellt werden, riesige Tortas, die in Puebla sehr berühmt sind.

Unser veganes Mexiko-Projekt

Dieses Rezept ist Teil eines erstaunlichen Projekts namens Our Vegan Mexico, bei dem 32 talentierte Köche hier auf Doras Tisch 32 vegane mexikanische Rezepte präsentieren. Jedes Rezept wird einen Staat der mexikanischen Union repräsentieren.

Mit diesem Projekt hoffe ich, die mexikanische Gemeinschaft in den USA und die Menschen in meinem Land zu ermutigen, ein Risiko einzugehen und die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung vorzunehmen. Dieses Rezept, das den Bundesstaat Chihuahua repräsentiert, ist die Kreation der talentierten Liliana Arellanes von @veganocosmico und hier teilt sie ihre Geschichte mit uns.

Lilianas Geschichte

Mein Name ist Liliana Arellanes; Ich komme aus Chihuahua Mexiko, lebe aber seit 30 Jahren in Los Angeles, CA. Mein Weg zum Veganismus begann vor 25 Jahren aus zwei grundlegenden Gründen: Respekt und Mitgefühl für alle Lebewesen und Respekt für mich selbst. Vor allem verstehen, dass es nicht notwendig ist, ein anderes Lebewesen zu töten, um zu essen. Auf diese Weise werden wir uns mit Licht und nicht mit dem Tod nähren.

Ich teile das Rezept der berühmten „CHORREADAS DE PILONCILLO“, einem typischen Brot der Region, mit einem köstlichen Geschmack, der an „Kleinstadt“ -Hausmannskost erinnert. Ich habe meine persönliche Note hinzugefügt, mit Rosinen, Nüssen und duftender Orangenschale. Es ist ein exquisites handgemachtes süßes Brot mit einer schwammigen Krume, das Sie frisch aus dem Ofen mit einem Café de olla oder einem Glas Mandelmilch genießen können.

Das Rezept: Mexikanisches Semita-Brot (Semitas Chorreadas)

• Diese Semitas sind die besten, wenn sie noch warm aus dem Ofen gegessen werden. Wenn Sie sie am nächsten Tag essen, sollten Sie sie vor dem Essen aufwärmen.
• Sie können ½ Vollkornmehl und halb ungebleichtes Weißmehl verwenden, um das Brotmehl zu ersetzen.

• Die Nüsse und Rosinen sind optional, aber ich denke, sie fügen eine besondere Note hinzu.
• Sie können die Kokosbutter durch vegane Butter ersetzen.
• Sie können Pflanzenmilch anstelle von Wasser im Rezept verwenden, stellen Sie einfach sicher, dass es warm ist.

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Mexikanisches Fladenbrot (Semitas Chorreadas)

Mexikanisches Fladenbrot, gespickt mit Pekannüssen, Rosinen, Orangenschale und Piloncillo.

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Vorbereitungszeit15 Minuten

Kochzeit20 Minuten

Ruhezeit1 Stunde 20 Minuten

Gesamtzeit1 Stunde 55 Minuten

Kurs: Frühstück

Küche: Mexikanisch

Stichwort: Pan dulce, Fladenbrot, veganes mexikanisches Frühstück

Portionen: 4 mittelgroße Brötchen

Kalorien: 824kcal

Autor: Liliana Arellanes

Zutaten

• 3 ½ Tasse Brotmehl
• ½ Tasse Dunkelbrauner Zucker
• 1 TL. Gemahlener Anissamen
• 1 TL Frisch gemahlener Zimt (Ceylon)
• 1/3 Tasse Kokosnussbutter, etwa 3 Unzen
• 1 ½ Tassen warmes Wasser
• ½ Tasse Gehackte Pekannüsse
• ½ Tasse Rosinen, eingeweicht in den Saft einer Orange
• 1 TL. Orangenschale
• 1 TL. Aktive Trockenhefe
• 3,5 oz Piloncillo (etwa ½ Tasse)
• ½ TL. Salz

Anleitung

• Mischen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten Mehl, Zucker, Anis, Zimt, Hefe und Salz
• Das warme Wasser und die Kokosbutter in die Schüssel geben und kneten.
• Ich benutze den Hakenaufsatz an meinem Mixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit für 4-6 Minuten oder bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel gelöst hat und dehnbar, aber nicht klebrig ist.
• Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie 10 Minuten lang oder bis zur gewünschten Konsistenz von Hand kneten.
• Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
• Um Ihr Piloncillo zuzubereiten, legen Sie es in eine Plastiktüte und zerdrücken Sie es mit Hilfe eines Hammers, bis es fein gemahlen ist.
• Trennen Sie die zerkleinerten piloncillo un Hälfte. Die Hälfte des Piloncillo in eine kleine Schüssel geben und mit 1 TL mischen. Mehl. Dies wird verwendet, um die Semitas vor dem Backen zu belegen.
• Sobald der Teig fertig ist, fügen Sie die reibende Hälfte des Piloncillo, der Pekannüsse und der Orangenschale hinzu und kneten Sie, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
• Ofen auf 350 ° F vorheizen.
• Den Teig in vier Teile teilen, die Stücke fest in Runden rollen und auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech legen. Drücken Sie leicht auf die Runden. Die Runden mit Ihrer Lieblingspflanzenmilch bestreichen und mit der Piloncillo-Mehl-Mischung belegen. Mit den Händen leicht auf den Piloncillo-Belag drücken.
• Decken Sie das Blech mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig 20 Minuten gehen.
• Backen Sie für 20 Minuten bei 350 ° F.

Anmerkungen

• Diese Semitas sind die besten, wenn sie noch warm aus dem Ofen gegessen werden. Wenn Sie sie am nächsten Tag essen, sollten Sie sie vor dem Essen aufwärmen.
• Sie können ½ Vollkornmehl und halb ungebleichtes Weißmehl verwenden, um das Brotmehl zu ersetzen.
• Die Nüsse und Rosinen sind optional, aber ich denke, sie verleihen eine besondere Note.
• Sie können die Kokosnussbutter durch vegane Butter ersetzen.
• Sie können Pflanzenmilch anstelle von Wasser im Rezept verwenden, stellen Sie einfach sicher, dass es warm ist.

Ernährung

Kalorien: 824 kcal | Kohlenhydrate: 149 g | Eiweiß: 16 g | Fett: 19 g | Gesättigte Fettsäuren: 3 g | Natrium: 263 mg | Kalium: 381 mg | Ballaststoffe: 8 g | Zucker: 50 g | Vitamin C: 3,1 mg | Kalzium: 82 mg | Eisen: 3,1 mg

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