Dieser mediterrane Couscous mit Kichererbsen ist mit salzigem Feta, saftigen Tomaten und frischer Petersilie gefüllt. Es dauert nur 15 Minuten zu machen, also ist es perfekt für geschäftige Nächte unter der Woche!
Es ist da! Dies ist das erste Rezept in meiner neuen 15-minütigen Dinner-Serie! Jeden Montag teile ich ein einfaches, gesundes, vegetarisches Rezept, das in 15 Minuten oder weniger zubereitet werden kann. Ich weiß, dass du beschäftigt bist, aber gesund zu essen muss nicht zeitaufwändig sein! Dieses erste Rezept beweist es definitiv.
Dieses einfache Gericht aus Kichererbsen und Couscous kommt in weniger als 15 Minuten zusammen. (Ich habe es zeitlich festgelegt … ich habe es in 12 Minuten flach gemacht.), Aber es spart nicht an Gemüse oder Geschmack.
Wenn Sie mit Couscous nicht vertraut sind, ist es eine winzige Pasta. Ich mag es, Vollkorn-Couscous zu bekommen, den man an Orten wie Trader Joe’s, Whole Foods und größeren Lebensmittelgeschäften finden kann. Aber selbst wenn Sie nur normalen Couscous finden, ist dieses Rezept mit so viel Gemüse gefüllt; Es gibt keinen Grund zur Sorge!
Das Tolle an Couscous ist, es kocht super schnell. Um 1 Tasse Couscous zu kochen, kochen Sie 1 ½ Tassen Wasser, fügen Sie dann den Couscous hinzu, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Fluff mit einer Gabel, und es ist bereit zu gehen!
Wenn Sie eine glutenfreie Version dieses Rezepts benötigen, können Sie Quinoa anstelle von Couscous verwenden. Das Kochen dauert etwas länger, schmeckt aber trotzdem lecker!
Beschreibung
Dieser mediterrane Couscous mit Kichererbsen ist mit salzigem Feta, saftigen Tomaten und frischer Petersilie gefüllt. Es dauert nur 15 Minuten zu machen, also ist es perfekt für geschäftige Nächte unter der Woche!
Zutaten
Maßstab 1x2x3x
- 1 ½ tassen wasser
- 1 tasse trockenen couscous
- 1 esslöffel olivenöl
- 1 15 unzen können kichererbsen, gespült und abgelassen
- 1 große gurke, gehackt (über 1 tasse)
- 1 große tomate, gehackt (über 1 tasse)
- 1/2 tasse gehackte lockige petersilie blätter 1/3 Bund, große Stiele entfernt)
- ¼ Tasse zerbröckelten Feta (optional)
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- In einem mittelgroßen Topf das Wasser zum Kochen bringen.
- Den Couscous dazugeben, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten beiseite stellen, während der Couscous das Wasser aufnimmt.
- Während Ihr Couscous kocht, können Sie die restlichen Zutaten zubereiten.
- Sobald der Couscous das gesamte Wasser aufgenommen hat, mit einer Gabel flusen.
- In einer großen Schüssel alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen.
- Bei Raumtemperatur servieren oder im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
Anmerkungen
Sie können den Feta überspringen, wenn Sie dieses Rezept vegan halten möchten. Fügen Sie einfach eine zusätzliche Prise Salz hinzu.
Flache Blattpetersilie kann anstelle von lockiger Petersilie verwendet werden, aber ich empfehle nicht, getrocknete Petersilie in diesem Rezept zu ersetzen.
Stichwort: Couscous mit Kichererbsen
Dieses Rezept kann im Voraus zubereitet und auf Wunsch kalt serviert werden. Es kann 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, je nachdem, wie frisch Ihre Petersilie ist! Es macht ein tolles Lunchpaket.
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