Ich bin einer dieser verrückten Leute, die ihre Küchenschränke so sauber und leer wie möglich mögen. Nun, nicht leer pro sagen, aber funktional. Ich meine, ich mag es nicht, wenn ich Sachen herumliegen habe, vielleicht abgelaufen oder einfach nicht mehr brauchbar oder gebraucht. Ich möchte wissen, dass ich beim Öffnen meines Schranks genau das habe, was ich brauche und dass alles aufgeräumt ist. Nun, was ich will und was ich habe, sind manchmal zwei völlig getrennte Dinge. Das im Hinterkopf behalten; Ich ging neulich durch einen der Küchenschränke und fand 1/2 Tüte Walnüsse. Überraschenderweise gab es dort einen anderen, der nur versiegelt war. Warum sollte ich eine neue Tasche kaufen, wenn ich noch die alte habe? Nur Gott weiß es. Aber jetzt stand ich vor einer neuen „Herausforderung des Tages“, was ich mit so vielen Walnüssen wie möglich machen sollte.
Nun, es war ziemlich offensichtlich für mich, etwas Süßes! Also habe ich ein paar Zutaten hinzugefügt und auf das Beste gehofft und rate mal was? Es hat funktioniert. Leckere Walnusskekse! Tadaaa!!!
- 2 eiweiß
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 100gr zerkleinerte Walnüsse
- 100gr Kokosraspeln
- ¼ Tasse weißer Zucker
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- Prise Salz
- Backofen auf 325F (165C)vorheizen.
- Mit Pergamentpapier bedeckte Backform vorbereiten.
- In einer Schüssel Eiweiß schaumig schlagen und Vanilleextrakt einrühren.
- Zerkleinerte Walnüsse, Zucker, Mehl, Kokosnuss und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Eiweißmischung langsam unter die Walnussmischung rühren, bis alles gut vermischt ist und ein Teig entsteht.
- Teig mit dem Esslöffel schöpfen und auf das vorbereitete Backblech geben. Mit den Fingern flach drücken.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, bis sie einen goldenen Farbton annehmen
- Lassen Sie die Kekse auf einem Rost abkühlen und lagern Sie sie in einem verschlossenen Behälter