Marshmallow-Kekse mit Schokoladenüberzug

Schokoladenüberzogene Marshmallow-Kekse mit knuspriger, goldener Butterkeksbasis, klebriger Marshmallow-Füllung und einer reichhaltigen Schokoladenglasur machen Spaß beim Zubereiten, Essen und Teilen!

Wenn Sie ein Marshmallow-Liebhaber sind, dann sind diese schokoladenüberzogenen Kekse im Begriff, Ihr neues Lieblingsrezept zu werden. Hausgemachter Marshmallow ist einfacher zuzubereiten als Sie denken. Und oben auf einem knusprigen goldenen Butterkeks und in reicher dunkler Schokolade erstickt, ist es pure Glückseligkeit.

Ähnlich wie Mallomars oder Windradkekse macht dieser Malvenkeks besonders viel Spaß in den Ferien. Ich hoffe, Sie werden dieses Jahr Ihr traditionelles Feiertagsbackmenü mit weichen, zähen und dekadenten Marshmallow-gefüllten Köstlichkeiten aufpeppen.

Update: Ich habe diesen Beitrag mit hilfreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und neuen Fotos aktualisiert, damit Sie wunderschöne Marshmallow- und Schokoladenkekse herstellen können.

Wie man mit Schokolade überzogene Marshmallow-Kekse herstellt

Diese atemberaubenden Leckereien bestehen aus drei Komponenten.

1. Knusprige Keksbasis

2. Eibisch dollop

3. Schokoladenüberzug

Sie machen die Kekse in dieser Reihenfolge und backen zuerst die Keksböden. Während die Kekse abkühlen, machen Sie Ihren Marshmallow. Sobald Ihr Marshmallow verrohrt ist und die erforderliche Zeit gesessen hat, machen Sie Ihre Schokoladenglasur. Stellen Sie sicher, dass Sie ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech bereit haben.

Cookie-Tipps:

Diese Kekse werden in einem Standardmischer mit Paddelaufsatz hergestellt.

Wenn Sie die Butter zu den trockenen Zutaten geben, muss der Mixer niedrig sein, da sonst Mehl über die Seite läuft, wenn Sie versuchen, mit einer höheren Geschwindigkeit zu mischen.

Sobald Sie die Eier zu der sandigen Buttermischung geben, bildet sich der Teig schnell.

Der Teig ist zu weich, um ihn zu rollen und auszuschneiden.

Wenn Sie den Teig ausrollen, können Sie dies auf einer bemehlten Oberfläche oder zwischen zwei Blättern Pergament oder Wachspapier tun. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Teig wieder weich wird, stellen Sie ihn einige Minuten lang wieder in den Kühlschrank.

Kekse backen schnell und knusprig.

Während die Kekse abkühlen, können Sie die hausgemachten Marshmallows in einem Standmixer aufschlagen. Die Schokoladenglasur kommt in einem Doppelkocher mit nur zwei Zutaten zusammen. Dann bleibt nur noch zusammenzubauen und zu genießen!

Wie man selbstgemachte Marshmallows herstellt

Es mag nach einer entmutigenden Aufgabe klingen, aber die Herstellung eines eigenen Marshmallows ist einfacher als Sie denken. Marshmallow ist im Wesentlichen ein Baiser, das mit Gelatine gefestigt wurde. Dieses Baiser wird mit geschlagenem Eiweiß und Zuckersirup hergestellt.

Haben Sie alle Ihre Zutaten gemessen und bereit. Kochen Sie zuerst den Zuckersirup und schlagen Sie während des Kochens Ihr Eiweiß mit dem Schlägeraufsatz zu weichen Spitzen.

Das Wichtigste, was Sie bei der Herstellung Ihres Baisers beachten sollten, ist die Temperatur Ihres Sirups. Sie möchten nicht, dass der Zucker an der Softball-Bühne oder an 235 ° F auf einem Bonbonthermometer vorbeigeht. Wenn Sie kein Bonbonthermometer haben, können Sie dies testen, indem Sie einen Tropfen der heißen Zuckermischung in ein Glas kaltes Wasser geben. Wenn die Zuckermischung in einer Kugel verbleibt, aber beim Drücken zwischen den Fingern verraucht, haben Sie das Softball-Stadium erreicht. (In großer höhe, stellen sie die temperatur für süßigkeiten, der in großer höhe.)

Wenn sich der Zuckersirup der richtigen Temperatur nähert, gießen Sie Ihre Gelatine über kaltes Wasser, um die Gelatine aufzublühen. Wenn Sie Ihre Gelatine zu der heißen Zuckermischung geben, sprudelt sie auf. Die Mischung verquirlen, um das Sprudeln zu stoppen.

Schalten Sie Ihren Mixer auf hohe Geschwindigkeit und strömen Sie den heißen Zuckersirup an der Seite der Rührschüssel in das Eiweiß. Schlagen Sie weiter, bis das Weiß glänzend, dick und wie Marshmallow versteift ist. Es ist wichtig, dass der Mixer hoch steht, damit das Eiweiß nicht von der Hitze der Zuckermischung kocht.

Fügen Sie Ihre Vanille hinzu und mischen Sie weiter, bis die Marshmallow-Mischung Raumtemperatur erreicht hat. Wenn die Marshmallow-Mischung warm ist, wenn Sie sie auf den Keks geben, sickert sie über die Seiten der Kekse. Dies kann zwischen 15 und 25 Minuten dauern. Kratzen/rühren mit gummi spachtel jeder so oft.

Geben Sie die flauschigen hausgemachten Marshmallows nun einfach in einen Spritzbeutel oder einen großen Ziploc zum Verzieren.

Montage Schokolade Überzogen Marshmallow Cookies

Sobald ihre butter cookies sind vollständig gekühlt und ihre hausgemachte marshmallow ist bereit für rohrleitungen, sie können montieren die cookies. Legen Sie Keksböden auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche.

Pipe einen Kuss Marshmallow auf die Oberseite jedes Kekses. Lassen Sie also einen 1/4-Zoll-Rand um den Rand des Kekses, damit der Marshmallow Platz zum Ausbreiten hat. Lassen Sie dies ein bis zwei Stunden trocknen. Der Marshmallow sollte fest sein, bevor die Schokoladenglasur hinzugefügt wird.

Verglasungsspitzen:

Um Ihre Kekse zu glasieren, lassen Sie sie nacheinander in die Schüssel mit warmer geschmolzener Schokolade über einem Wasserbad fallen. Sie können die Schokolade in einer Glasschüssel in der Mikrowelle schmelzen, wenn Sie möchten.

Drehen Sie die Kekse vorsichtig mit einer Gabel, um sie von allen Seiten zu beschichten, heben Sie sie dann heraus und lassen Sie überschüssige Schokolade wieder in die Schüssel tropfen. Legen Sie den eingetauchten Keks auf das mit Pergament ausgekleidete Backblech. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen.

Sobald alle Kekse eingetaucht und die Schokolade fest ist, träufeln Sie ein hübsches Design mit zusätzlicher Schokolade auf die Oberseiten.

Die Schokolade vor dem Servieren vollständig aushärten lassen. Nach etwa einer Stunde haben Sie Schokoladenkekse mit einer weichen Marshmallow-Überraschung im Inneren!.

Muss ich selbstgemachte Marshmallows machen?

Wenn Sie wenig Zeit haben oder keinen vielseitigen Mixer haben, können Sie mit im Laden gekauften Marshmallows sicherlich mit Schokolade überzogene Kekse zubereiten. Ich empfehle, nach den extra großen Marshmallows zu suchen.

Schneiden Sie sie einfach in zwei Hälften und legen Sie einen halben Marshmallow auf jeden Keks. Auf ein Backblech legen und die Kekse in einem 350 ° F Ofen erhitzen. Die Marshmallows sinken, dehnen sich aus und bräunen sich ein wenig, wenn sie sich erwärmen. Sobald sie anfangen, golden und weich zu werden, nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen. Lassen Sie sie abkühlen und fahren Sie dann mit dem Eintauchen der Schokolade fort.

Weitere Marshmallow-Rezepte

Sobald Sie den Dreh raus haben, Ihren eigenen Marshmallow zuzubereiten, probieren Sie diese anderen beliebten Keksrezepte:

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