Mein Mitbewohner und ich beschlossen, an diesem Wochenende einen Brunch zu veranstalten, also wollte ich natürlich einen Brunch-Cupcake backen. Ich bin immer fasziniert von herzhaften / süßen Cupcake, also habe ich beschlossen, diese Ahorn Huhn und Waffel Cupcakes zu machen. Sie sind fast ein ausgewogenes Frühstück, wenn man bedenkt, dass man etwas Protein aus Hühnchen und Speck bekommt … oder?
Cupcake-Teig aus Ahorn-Pekannuss:
- 2 /4 tassen Allzweckmehl
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1½ Tassen Vollmilch
- 2 Eier
- 1/3 Tasse Ahornsirup
- 1 Teelöffel tsp. ahornextrakt
- 1 Unze (2 Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen und gekühlt
Ahornglasur:
- 1/2 tasse Butter, Raumtemperatur
- 1/4 Tasse Ahornsirup, Raumtemperatur
- 2 EL Milch, Raumtemperatur
- 1 TL. vanille
- 1 TL Salz
- 1 TL. ahornextrakt
- 3 Tassen Konditorzucker
( Pan) Gebratenes Huhn Rezept:
- 2 große Hähnchenbrust
- 1 1/2 Tassen Buttermilch
- 2 EL koscheres Salz
- 1 EL Cayennepfeffer
- 2 Tassen Mehl (zum Ausbaggern)
Buttermilchwaffeln:
- 3/4 tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Vollmilch oder Buttermilch
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1 Ei
- 1 1/2 teelöffel zucker
- 3/4 teelöffel vanille extrakt
Garnieren: 6 streifen gekocht speck, cut in 1 zoll peices
Ausbeute: 18 cupcakes (oder 12 große cupcakes, und 12 mini cupcakes)
Ofen vorheizen zu 350 F. Linie zwei 12-tasse muffin zinn mit papier liner. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker leicht verrühren. Schlagen Sie die Eier einzeln ein, gefolgt von Vanilleextrakt. Buttermilch und Ahornsirup einrühren. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren, bis der Teig gerade vermischt ist und keine Streifen trockener Zutaten mehr übrig sind. Gleichmäßig in vorbereitete Muffinform geben. 15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Kuchen eingeführt wird, sauber herauskommt. Drehen Sie Cupcakes auf einen Rost, um sie vor dem Zuckerguss abzukühlen.
Wenn die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie den Zuckerguss vor. Butter, Ahornsirup und Extrakt, Salz, Milch und die Hälfte des Zuckers der Konditoren in einer großen Schüssel vermengen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Fügen Sie den restlichen Zucker nach und nach hinzu, bis der Zuckerguss dick genug ist, um sich leicht zu verteilen. Die Cupcakes mit einer großen Sternspitze frosten. Stellen Sie die Cupcakes in den Kühlschrank, während Sie das Huhn und die Waffeln zubereiten, damit der Zuckerguss aushärten kann, und stellen Sie sich gegen das Huhn.
Für die Waffeln Mehl, Maisstärke, Backpulver, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Milch, Pflanzenöl, Ei, Zucker und Vanille untermischen. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen. Waffeleisen vorheizen. Verwenden Sie kein Antihaftspray auf dem Waffeleisen, da sich die Waffel durch das Öl im Teig leicht lösen kann. Befolgen Sie die Anweisungen auf Ihrem Waffeleisen, um die Waffeln zu kochen. Für meine Miniwaffeln konnte ich nur etwa einen Viertel Tropfen Teig verwenden.
Sobald die Waffeln fertig sind, schneiden Sie das Huhn in 1-Zoll-Stücke und legen Sie die Stücke in einen Plastikbehälter. Decken Sie das Huhn mit Buttermilch ab und kühlen Sie es 12 bis 24 Stunden lang. Huhn in einem Sieb abtropfen lassen. Mehl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer mischen. Dredge Huhn in der Mehlmischung, und schütteln Sie überschüssige.
Kochen Sie das Huhn in einer gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Lassen Sie das Huhn auf jeder Seite etwa 3 Minuten kochen oder bis das Huhn eine goldbraune Kruste entwickelt hat. Lassen Sie es auf Papiertüchern ruhen, sobald es fertig ist, und montieren Sie die Cupcakes kurz vor dem Servieren. Stapeln Sie das Huhn, gefolgt von einer Waffel oder einem Stück Speck. Ich wünschte, Nieselregen mit Ahornsirup.
