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Almond Coconut Chocolate Chip Cookies sind mit geschnittenen Mandeln, Kokosraspeln, Schokoladenstückchen und aromatisierten Extrakten für eine Mandel-inspirierte Variante des traditionellen Schokoladenkekses beladen.
Ich habe diese Cookies schon eine Weile auf meiner „to try“ -Liste. Ich bin ein Sauger für Kokosnuss, ich liebe Mandel Joy Schokoriegel, und natürlich liebe ich Schokoladenkekse. Diese Kekse sind eine Kombination all dieser großartigen Aromen!
Das Originalrezept lässt Sie den Keksteig kühlen. Ich bin jedoch ungeduldig und mag es nicht, Keksteig zu kühlen, wenn ich ihm helfen kann. (Ich will jetzt Cookies! Haha.) Also habe ich eines meiner Lieblingsrezepte für Schokoladenkekse von meiner Freundin Marcie verwendet und es angepasst, um einige der gleichen Elemente aus dem Originalrezept zu verwenden, das ich gespeichert hatte, um diese Mandel-Kokos-Schokoladenkekse herzustellen.
Sie tauschen eine kräftige Menge Vanilleextrakt gegen Kokos- und Mandelextrakte aus und fügen dann geschnittene Mandeln und Kokosraspeln zusammen mit den Schokoladenstückchen hinzu. Das Ergebnis verwandelt typische Schokoladenkekse in einen völlig neuen Keks mit wunderbar köstlichen Aromen.
Sie verkaufen einen ähnlichen Keks im örtlichen Soda-Laden in meiner Stadt, genannt Swig. Der einzige Unterschied ist, dass sie Pekannüsse anstelle von Mandeln haben, und sie sparen total an allen Stücken, die Sie in meinen Keksen sehen. Ich mag einige der Füllstoffe in jedem Bissen. Lecker!
Schokoladenkekse sind lecker, aber diese Mandel-Kokos-Schokoladenkekse sind lecker und unglaublich! Probieren Sie sie so schnell wie möglich!
- Mandel-Kokos-Schokoladenkekse
- Zutaten
- Anleitung
- Notizen
- © DESSERT JETZT ABENDESSEN SPÄTER Alle Bilder & Inhalt sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept erneut veröffentlichen möchten, Bitte erstellen Sie das Rezept neu, Machen Sie EIN EIGENES FOTO und schreiben Sie das Rezept in IHREN EIGENEN WORTEN neu, oder Link zurück zu diesem Beitrag für das Rezept.
Mandel-Kokos-Schokoladenkekse
Zutaten
- 1 tasse (2 Stäbchen) Butter, Raumtemperatur
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 großes / XL-Ei
- 2 TL Mandelextrakt
- 2 TL Kokosnussextrakt
- 3 Tassen Allzweckmehl (gerührt, gelöffelt und gemischt) nivelliert)
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Tasse geschnittene Mandeln
- 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
- 2 Tassen (12 Unzen) Beutel halbsüße Schokoladenstückchen
- * 1 EL Milch – falls erforderlich
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
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In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker mischen. Creme bis leicht und flauschig. Fügen Sie das Ei und beide Extrakte hinzu. Gut mischen und die Schüssel mit einem Spatel abkratzen.
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Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel verrühren. Fügen Sie trockene Zutaten zur Buttermischung hinzu, bis sie gerade kombiniert sind, ungefähr 1 Minute.
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Fügen Sie die Mandeln, Kokosnuss und Schokoladenstückchen hinzu (speichern Sie einige von jedem, um Kekse mit, wenn gewünscht). Mischen Sie vorsichtig bei niedriger Geschwindigkeit, bis gerade kombiniert, über 30 Sekunden. * Wenn der Teig krümelig ist, fügen Sie 1 EL Milch hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis der Teig zusammenkommt.
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Ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Pergamentpapier auslegen oder mit Kochspray besprühen. Scoop cookie teig kugeln und ort auf vorbereitet backen blatt über 2-zoll auseinander. (12 kleine Kekse pro Tablett oder 8 große Kekse pro Tablett.) Top mit zusätzlichen Mandeln, Kokosnuss und Schokoladenstückchen, falls gewünscht.
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Backen Sie bei 350 Grad Fahrenheit für 8-10 Minuten, je nach Größe, bis die Kanten gerade noch anfangen zu bräunen. 1 Minute auf dem Tablett abkühlen lassen, dann auf einen Rost geben, um vollständig abzukühlen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.