Le chocolat chaud – Pariser heiße Schokolade ist dick, einfach und äußerst luxuriös. Eine zarte Kombination aus hochwertigen Zutaten in Kombination mit präziser Technik belohnt Sie mit einer dicken heißen Schokolade, anders als jede Kakaomischung, die Sie jemals probiert haben.
Was ich über die französische Küche gelernt habe, ist, dass man sich auf 2 Dinge konzentrieren muss: die richtige Menge an Fett und die richtige Menge an Geduld. Zum Beispiel verwenden die unglaublichsten französischen Rühreier eine großzügige Menge Butter und sie werden sehr langsam über einer niedrigen Flamme gekocht. Um göttliche Pariser heiße Schokolade zu Hause zu erreichen, müssen Sie die gleichen Regeln implementieren. Vollmilch und hochwertige dunkle Schokolade müssen bei schwacher Flamme einige Minuten lang langsam gekocht werden, um die üppige Dicke zu erreichen, nach der wir suchen.
Dieses Rezept wurde von David Lebovitz inspiriert und kommt der heißen Schokolade in Paris am nächsten. Kenny und ich lieben Paris und wir lieben es, uns im Les Deux Magot zu entspannen und gerne 10 Euro für eine kleine Tasse Schokoladenhimmel auszugeben. Bei korrekter Ausführung werden Sie mit einem luxuriösen Schluck Schokolade belohnt, der Sie direkt zum Boulevard St. Germaine bringt. Schließen Sie die Augen und tun Sie so, als würden Sie in einem Straßencafe sitzen und die stilvollen Pariser vorbeigehen sehen. Lassen Sie keinen weiteren kühlen Tag vergehen, ohne Ihre Familie mit diesem erstaunlichen Geschmack von Paris zu verwöhnen!
le chocolat chaud – Pariser heiße Schokolade
Reichhaltige, dicke Pariser heiße Schokolade mit der speziellen Technik, um dies ähnlich wie Cafe Cocoa zu machen!
- Autor: Sep Campos
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 8 unzen dunkle Schokolade – in Stücke geschnitten (ich verwende 72% dunkel, aber Sie können 60% Schokolade verwenden, wenn Sie ein süßeres Finish bevorzugen)
- 3 Tassen Vollmilch
- 1/4 TL Meersalz
- 1/4 TL Vanilleschotenpaste (kann auch Vanilleextrakt verwenden – achten Sie darauf, ganz am Ende des Essens)
Anleitung
- Hacken Sie die Schokolade mit einem gezackten Messer in ungefähr gleich große Stücke.
- Die Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 8-10 Minuten (Tipp: Ein in die Milch getauchter Metalllöffel sollte beim Entfernen Dampf abgeben).
- Die Schokolade in die warme Milch geben, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und kontinuierlich verquirlen, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Milch zu kochen beginnt.
- Wenn die Milch zum Kochen kommt, reduzieren Sie sofort die Hitze und lassen Sie die heiße Schokolade langsam kochen, während Sie weiter wischen. Nach 5-8 Minuten sollte die heiße Schokolade sehr dick sein und die Rückseite eines Löffels bedecken.
- Achten Sie auf die Milch, damit sie nicht überkocht.
- Wenn die heiße Schokolade nach 8 Minuten noch wässrig ist, hören Sie auf zu rühren und lassen Sie die Milch zum Kochen kommen. Sobald die Milch zum Kochen gebracht ist, schlagen Sie sie erneut, bis sie dickflüssig ist.
- Vom Herd nehmen, Salz und Vanillepaste hinzufügen und umrühren.
- In kleinen Teetassen servieren (½ Tasse Portionen ergeben eine reichhaltige Portion heiße Schokolade).
Hinweise
Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Wenn im Voraus gemacht, erwärmen Sie die heiße Schokolade auf dem Herd, während Sie wischen. Verdünnen Sie es mit etwas Milch, wenn es zu dick wird.