Schokoladenmalzkuchen – zarte, leicht aromatisierte Schokoladenkuchenschichten, Schokoladenmalzbutter, zerkleinerte Malzkugeln und Vanillemalzbutter.
Schokoladenmalzkuchen
Ich dachte, ich würde nie wieder einen Schokoladenkuchen lieben, nachdem ich mein Rezept für Schokoladenkuchen kreiert hatte. Es ist der Schokoladenkuchen, den Sie in fast jedem einzelnen Rezept sehen werden, das Schokoladenkuchenschichten enthält. Es ist reich, und dunkel, und einfach das, was jeder Schokoladenkuchen schmecken sollte, in meinen Augen.
Versuch und Irrtum
Es ist jedoch etwas zu dunkel und zu reichhaltig, um Malzgeschmack hinzuzufügen. Ich weiß es aus Erfahrung! Ich habe mein dunkles Schokoladenkuchenrezept in der ersten Runde dieses Kuchens verwendet und es hat den Malzgeschmack völlig maskiert.
Nach dem ersten fehlgeschlagenen Versuch dämmerte mir, dass ich einen Kuchen mit weniger Kakaogeschmack haben musste, damit der Malzgeschmack mehr hervorstechen würde. Ich dachte sofort an meinen roten Samtkuchen. Ein traditioneller roter Samtkuchen ist dafür bekannt, dass er nur ein paar Esslöffel Kakaopulver enthält, gilt aber immer noch als Schokoladenkuchen.
Also wechselte ich für Runde 2 zu meinem Red Velvet Cake Rezept und fing an, einige Verbesserungen vorzunehmen. Offensichtlich verwende ich kein rotes Samtaroma oder rote Lebensmittelfarbe. Und weil Malzpulver Zucker enthält, habe ich den Zucker an anderer Stelle im Rezept reduziert, damit ich den Kuchen nicht zu sehr beschwerte.
Ich habe der Buttermilch auch etwas Schokoladen-Ovaltine-Malzpulver hinzugefügt. Das Hinzufügen zur Buttermilch hilft dem Pulver, sich aufzulösen und gut in den Teig zu mischen. Wenn Sie Ovaltine nicht haben oder eine andere Marke haben, die Ihnen besser gefällt, können Sie sie gerne verwenden!
Das Ergebnis war eine perfekt zarte und feuchte, malzige Schokoladenkuchenschicht, auf die ich super stolz bin und die ich genauso liebe wie meinen dunklen Schokoladenkuchen. Wenn Sie keine dunkle Schokolade lieben oder nur einen leichteren Kuchen mit Schokoladengeschmack möchten, ist dieser Kuchen perfekt für Sie.
Buttercreme
Für die Buttercreme habe ich mich eigentlich für zwei entschieden! Ein Buttercremegeschmack verwendet das Schokoladen-Ovaltine-Malzpulver (das auch im Kuchen enthalten ist) und das andere verwendet das normale Ovaltine-Malzpulver. Beide sind köstlich, aber die Vanille-Malz-Buttercreme hat definitiv einen stärkeren Malzgeschmack. Ich liebe die Kombination aus beidem, aber wenn Sie nur eine verwenden möchten, gehen Sie mit dem Vanilla Malt und machen Sie eine zusätzliche halbe Charge.
Malzkugeln
Ich habe darüber diskutiert, ob ich die Malzkugeln zerdrücken soll oder nicht, und mich letztendlich dafür entschieden. Ich habe sie nicht zu sehr zerquetscht – nur ein bisschen, um sie aufzubrechen. Tatsächlich blieben einige ganz übrig. Ich war mir nicht sicher, ob die Buttercreme die Zentren auflösen würde oder ob wir noch ein wenig knirschen würden. Die Antwort? Eigentlich beides! Die kleineren Stücke waren etwas weich und in der Buttercreme aufgelöst, und die größeren Stücke waren noch knusprig. Und diejenigen, die sich ein wenig auflösten, störten mich überhaupt nicht! Sie erhalten immer noch einen zusätzlichen Schuss Malzgeschmack von den Malzkugeln, also sage ich, dass sie ein Muss sind, egal was passiert!
Dicke Kuchenschichten
Sie werden feststellen, dass die Kuchenschichten etwas dicker sind als meine üblichen Schichten. Dies ist absichtlich 🙂
Ich wurde gefragt, wie man dickere Schichten aus meinen Rezepten erstellt und hier ist, wie man es macht:
- 1.5x eines meiner Rezepte (wie ich es hier getan habe)
- Wenn Sie eine ungerade Anzahl von Eiern haben, runden Sie
- Teilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den Pfannen auf (wird näher an 20-22 Unzen Teig in jeder 8-Zoll-Pfanne liegen)
- Backen Sie bei 325 Grad Fahrenheit
- Die Zeit erhöht sich um 10-15 Minuten
So einfach ist das!
Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept genauso wie ich!
