Kokosreis

Kokosreisrezept mit schrittweisen Bildern – leichter, leckerer und milder südindischer Kokosreis aus frisch geriebener Kokosnuss. Es ist auch als Thengai Sadam bekannt. Glutenfrei (überspringen Asafoetida) und vegan.

In Südindien ist Kokosreis ein Favorit und wird während Festivals wie Pongal und Navratri hergestellt. Einige der Naivedyam oder Prasad, die wir in südindischen Tempeln serviert bekamen, waren süßer Pongal, Quarkreis und Kokosreis. Der Pongal und der Quark waren so gut, dass ich bis heute nicht in der Lage war, den gleichen magischen Geschmack und Geschmack nachzubilden. Ich versuche es immer noch und hoffe, dass ich mit dem Segen der Göttin Annapurna in der Lage sein werde, diesen Geschmack zu bekommen.

In den südindischen Staaten gibt es einige Variationen von Kokosreis. das Rezept, das ich heute teile, besteht aus frisch geriebener Kokosnuss. wenn Sie die Kokosnuss bereits gerieben haben, ist es einfach, diesen Reis zuzubereiten. Schmeckt am besten mit frisch geriebener Kokosnuss. Aber Sie können auch gefrorene Kokosnuss verwenden.

Ich mache so einfache Reisgerichte, wenn ich etwas Einfaches kochen möchte. Kokosreis passt auch sehr gut in die Tiffin Box Lunch. Für einen glutenfreien Reis, überspringen Sie die Asafoetida.

Sie können Kokosreis so servieren, wie er ist, oder mit Soße oder Curry wie Gemüse-Kuzhambu, Gemüse-Eintopf oder sogar hausgemachtem frischem Quark kombinieren. Ich hatte ein würziges südindisches Kartoffelcurry damit gemacht. ich würde vorschlagen, mit Soße oder Curry zu kombinieren, da der Kokosreis etwas trocken ist. begleiten Sie auch einige Papads oder Appalams.

Wie man Kokosreis macht

1. 1 Tasse normalen Reis oder Basmatireis 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen.

2. Außerdem ½ EL Urad Dal und ½ EL Chana Dal 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Später das Wasser sehr gut abtropfen lassen und die Dals beiseite stellen. Sie können die Dals auch direkt hinzufügen, aber das Einweichen und anschließende Hinzufügen verbessert die Textur der Dals und verleiht dem Reis einen guten Geschmack.

3. lassen Sie nach 30 Minuten das Wasser ab und kochen Sie den Reis mit 1,75 bis 2 Tassen Wasser für 2 Pfeifen. Wenn sich der Druck von selbst beruhigt, öffnen Sie den Deckel und flusen Sie den Reis. Für eine weichere Textur im Reis, Schnellkochtopf für 3 Pfeifen.

4. nehmen Sie den Reis in einen Teller / Tablett und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Sie können den Reis auch im Kocher selbst abkühlen. Wenn sich Klumpen im Reis befinden, brechen Sie die Klumpen, sobald der Reis abgekühlt ist.

Tempern für Kokosreis

5. 1,5 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Sie können auch Sesamöl oder ein anderes Öl verwenden. Knistern 1 TL Senfkörner.

6. Fügen Sie das Chana Dal und Urad Dal hinzu. Rühren und braten für eine Minute.

7. Dann gehackte Cashewnüsse hinzufügen.

8. Rühren und braten, bis die Cashewnüsse golden werden. Die Dals würden dann auch golden werden.

9. Fügen Sie 1 oder 2 trockene rote Chilis, 10 bis 12 Curryblätter und 1 oder 2 gehackte grüne Chilis zusammen mit einer Prise Asafoetida / Hing hinzu.

10. Rühren und braten, bis die roten Chilis ihre Farbe ändern.

Herstellung von Kokosreis

11. Als nächstes fügen Sie 1,5 Tassen dicht gepackte Kokosraspeln hinzu.

12. Sehr gut umrühren.

13. Die Kokosnuss 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Kokosnuss kann bis zu einer cremigen Farbe oder einer schwachen hellbraunen Farbe sautiert werden.

14. zuletzt den gedämpften Reis und das Salz hinzufügen.

15. Den Reis gut umrühren und die Flamme ausschalten.

16. Servieren Sie Kokosreis mit etwas Ghee oder Korianderblättern. Begleitungen können Quark oder Kuzhambu oder Gemüseeintopf oder Kartoffelbraten sein.

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Kokos-Reis

5 aus 9 Stimmen

Von Dassana Amit

Dies ist ein leichter, milder südindischer Kokosreis aus frisch geriebener Kokosnuss. Es ist auch als Thengai Sadam bekannt.

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 10 Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten

Küche Südindisch

Kurs: Hauptgericht

Portionen 3

Einheiten

Zutaten

zum Kochen von Reis

• ▢ 1 tasse Basmatireis oder normaler Reis oder 4 bis 4,5 Tassen gekochter Reis
• ▢ 1,75 bis 2 Tassen Wasser

zum Temperieren

• ▢ 1.5 Esslöffel Kokos-öl oder einer öl
• ▢ 1 Teelöffel Senfkörner
• ▢ ½ TL urad dal (split und geschälten schwarzen Gramm)
• ▢ ½ Esslöffel chana dal (bengal gram)
• ▢ 10-bis 12-Cashew-Nüsse – gehackt
• ▢ 1 oder 2 trockene rote Chilis
• ▢ 1 oder 2 grüne Chilis, gehackte
• ▢ 1 Prise asafoetida (hing) – optional
• ▢ 10 bis 12 Curryblätter
• ▢ 1.5 tassen dicht gepackte geriebene frische Kokosnuss
• ▢ Salz nach Bedarf

Anleitung

Vorbereitung

• 1 Tasse normalen Reis oder Basmatireis 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen.
• 1/2 EL Urad Dal und 1/2 EL Chana Dal 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Später das Wasser sehr gut abtropfen lassen und die Dals beiseite stellen. Sie können die Dals auch direkt hinzufügen, aber das Einweichen und anschließende Hinzufügen verleiht dem Kokosreis einen guten Geschmack.
• Die Hälfte einer mittelgroßen bis großen Kokosnuss reiben und beiseite stellen. Sie sollten in der Lage sein, etwa 1,5 Tassen dicht gepackte Kokosraspeln zu bekommen.

reis kochen

• Lassen Sie nach 30 Minuten das Wasser ab und kochen Sie den Reis mit 1,75 bis 2 Tassen Wasser für 2 Pfeifen. Wenn sich der Druck von selbst beruhigt, öffnen Sie den Deckel und flusen Sie den Reis. Für eine weichere Textur im Reis, Schnellkochtopf für 3 Pfeifen
• Nehmen Sie den Reis in einen Teller / Tablett und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Sie können den Reis auch im Kocher selbst abkühlen. Wenn sich Klumpen im Reis befinden, brechen Sie die Klumpen, sobald der Reis abgekühlt ist.

anlassen für Kokosreis machen

• 1,5 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Sie können auch Sesamöl oder ein anderes Öl verwenden. Knistern 1 TL Senfkörner.
• Fügen Sie das Chana Dal und Urad Dal hinzu. Rühren und etwa eine Minute braten.
• Dann gehackte Cashewnüsse hinzufügen.
• Rühren und braten, bis die Cashewnüsse golden werden. Die Dals würden dann auch golden werden.
• Fügen Sie 1 oder 2 trockene rote Chilis, 10 bis 12 Curryblätter und 1 oder 2 gehackte grüne Chilis zusammen mit einer Prise Asafoetida hinzu.
• Rühren und braten, bis die roten Chilis ihre Farbe ändern.

kokosreis machen

• Als nächstes fügen Sie geriebene Kokosnuss hinzu. Sehr gut umrühren.
• Die Kokosnuss 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Kokosnuss kann bis zu einer cremigen Farbe oder einer schwachen hellbraunen Farbe sautiert werden.
• Zuletzt den gedämpften Reis und das Salz hinzufügen.
• Den Reis gut umrühren und die Flamme ausschalten.
• Servieren Sie Kokosreis mit etwas Ghee oder Korianderblättern. Begleitungen können Quark oder Kuzhambu oder Kartoffelbraten sein.
• Ich servierte Thengai Sadam mit einem gewürzten südindischen Kartoffelcurry.

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