Sie sind im Supermarkt und nehmen einen verpackten Leckerbissen, überprüfen das Lebensmitteletikett und legen es sofort wieder ab, da die Gramm Zucker als höher als normal empfunden werden. Wären Sie in der Lage, das Produkt in Ihre Tagesdosis aufzunehmen, wenn die Qualität dieses Zuckers höher wäre? Nicht alle Zucker sind gleich. Aus diesem Grund empfinden viele Kokosnektar als alternativen Süßstoff, der sich von den anderen abhebt.
Was ist Kokosnektar?
Kokosnussnektar, auch bekannt als Kokospalmennektar oder Kokosnusssaft, ist der süße Nektar aus der Blüte eines Kokosnussbaums, der jetzt verwendet wird, um raffinierten und Rohrzucker zu ersetzen. Nach der Ernte aus der Kokosblüte wird der Nektar minimal verarbeitet, um zusätzliches Wasser bei niedrigen Temperaturen zu entfernen, um eine dicke, klebrige Substanz zu erzeugen, die in ihrer Konsistenz Ahornsirup oder Melasse ähnelt. Kokosnussnektar besteht aus 80% Saccharose, 10% Fructose und 10% Glucose und ist im Gegensatz zu Weißzucker reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalium (1).
Zucker mit niedrigerem glykämischen Index
Es ist wichtig, vor dem Verzehr über den glykämischen Index von Lebensmitteln nachzudenken. Dies ist das Maß dafür, wie stark der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr ansteigt. Kokosnussnektar gilt als Lebensmittel mit niedrigem GI, was bedeutet, dass er einen glykämischen Index von 35 hat, ähnlich wie ein Apfel, und fast die Hälfte des Weißzuckers, der einen glykämischen Index von 70 aufweist.
Der Verzehr von Lebensmitteln mit einem niedrigeren glykämischen Index ist mit einem verringerten Risiko für Diabetes, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Nach dem Verzehr einer Mahlzeit aus Lebensmitteln mit niedrigerem GI reagiert der Körper günstiger auf die folgende Mahlzeit(2).
Tauschen Sie Kokosnussnektar gegen Weißzucker
Dies macht Kokosnussnektar zu einem großartigen Ersatz für Zuckeralkohole, die Magenbeschwerden verursachen können, raffinierten Zucker oder hochverarbeitete kalorienfreie Süßstoffe, die süchtig machen und unsere Wahrnehmung von Süße verändern können (3,4).
Es ist wichtig, dass die Zuckeraufnahme in der Ernährung begrenzt ist, aber wenn wir Zucker konsumieren müssen, kann es auch einer sein, der minimal verarbeitet wird. Zugesetzter Zucker besteht aus leeren Kalorien, die zu gesundheitlichen Komplikationen und Gewichtszunahme führen, wenn sie zu einer übermäßigen Kalorienzufuhr beitragen. Neue Nährwertkennzeichnungsänderungen heben den zugesetzten Zucker in einem Produkt hervor. Für Verbraucher ist es wichtig, bei der Entscheidung über ein Produkt nicht nur den Zahlenwert, sondern auch die Quelle des Zuckers zu berücksichtigen.
