Eine süße Shortbreadkruste wird mit einer Pekannuss-Kokosnuss-Mischung für einen butterartigen, süßen Riegelkeks gekrönt.
Ich bin heute auf dem Weg nach Seattle, um 2 Tage damit zu verbringen, mich durch die Stadt zu erkunden und zu essen. Ich bin so aufgeregt. Seattle ist einer meiner Lieblingsorte. Es ist Jahre her, dass ich dort war, also kann ich es kaum erwarten. Und wir bringen die Kinder mit, was eine lustige Art sein sollte, die Stadt zu sehen.
Ich habe einige Zeit damit verbracht zu recherchieren, wo wir essen werden (einer meiner Lieblingsteile, um eine Stadt zu erkunden!!). Meine Liste der Orte, an die ich gehen möchte, ist ungefähr eine Meile lang, und im Moment versuche ich, meine Familie davon zu überzeugen, keine „Aktivitäten“ mehr zu unternehmen und nur unsere Zeit mit Essen zu verbringen. 3 Abendessen pro Nacht? Warum nicht?!? 😉
Es könnte also schwierig sein, alles außer Essen zu überspringen. Ich habe meine Essensliste nicht vollständig reduziert, aber es gibt einen Stopp, den wir mit Sicherheit machen werden. Fran’s Schokolade. Unser Hotel ist zu Fuß erreichbar, und wenn Bobby Flay ihre Kokosnuss-Goldbarren für gut genug hält, um auf The Best Thing I Ever Ate erwähnt zu werden, wissen Sie, dass ich sie probieren möchte. Weil ich und Kokosnuss? Beste Freunde.
In Vorbereitung auf das, was ich hoffe, ist ein lebensverändernder Schokoriegel, Ich habe diese Kokosnuss-Pekannuss-Riegel gemacht. Sie können unscheinbar aussehen. In der Tat bin ich sicher, wenn Sie sie auf ein Dessertbuffet legen, könnten die Leute sie überspringen, weil sie definitiv nicht schick aussehen. Aber glauben Sie mir – ein Bissen, und Sie werden süchtig sein. Die süße, butterartige Kruste. Die weiche, mit Pekannuss und Kokosnuss infundierte Schicht. Reiner Himmel. Ich musste diese ernsthaft vor mir verstecken, um nicht die ganze Pfanne zu essen.
Probieren Sie sie aus – Sie werden es nicht bereuen!
Auf der Suche nach mehr kostenlosen Rezepten?
Abonnieren Sie meinen kostenlosen Rezept-Newsletter, um jede Woche neue familienfreundliche Rezepte in Ihrem Posteingang zu erhalten! Finde mich, wie ich mehr familienfreundliche Inspiration auf Pinterest und Instagram teile.
Beschreibung
Eine süße Shortbreadkruste wird mit einer Pekannuss-Kokos-Mischung für einen butterartigen, süßen Riegelkeks gekrönt.
Zutaten
- 1/3 tasse Butter, weich
- 1 1/2 Tassen verpackt brauner Zucker, geteilt
- 1 1/4 Tassen Mehl, geteilt
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Diamant-Pekannüsse, gehackt
- 1 1/2 tassen gesüßte Kokosnuss
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 375F vor. Sprühen Sie eine 9 × 13-Zoll-Pfanne mit Antihaft-Kochspray oder legen Sie sie mit Folie aus und sprühen Sie die Folie leicht ein.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Butter und 1/2 Tasse braunen Zucker schaumig rühren. Fügen Sie 1 Tasse Mehl hinzu und mischen Sie, bis eine Mischung entsteht, die sehr feinen Krümeln ähnelt. Drücken Sie gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Backform.
- 12 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die restlichen 1 Tasse braunen Zucker und 1/4 Tasse Mehl mischen. Fügen Sie die Eier, Vanille und Salz hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Die gehackten Pekannüsse und die Kokosnuss unterheben. Die Mischung gleichmäßig über die gebackene Kruste verteilen.
- Weitere 15 Minuten backen oder bis sie braun sind. Vor dem Schneiden in Riegel vollständig abkühlen lassen.
Mehr Lieblings-Cookie-Bars:
Schokoladen-Pekannuss-Toffee-Riegel
Banana Split Riegel
Skorpione
Rund ums Web:
Siebenschichtige Zauberriegel aus Schokolade, Schokolade und mehr
Samoas-Riegel aus dem Rezeptkritiker
Keksteig Siebenschichtige Riegel aus dem heimischen Rebell