Kokosnuss-Macadamia-Schokoladenkekse sind voller fantastischer Aromen. Süße Kokosnuss, knusprige Macadamias und zwei Arten von Schokolade machen diese weichen, zähen Kekse zu einem großen Gewinner!
Normalerweise habe ich die Keksrezepte, die ich mit Ihnen teile, auf zwei Arten. Entweder habe ich eine Idee für einen ganz bestimmten Keks oder ich habe den Drang, Kekse zu backen und zu sehen, welche Zutaten ich in meiner Küche habe. Dieses Rezept für Kokosnuss-Macadamia-Schokoladenkekse fällt in die letztere Kategorie mit einer Kombination einiger Lieblingsaromen, die in Keksform verpackt sind.
Ich muss sagen, dass einige meiner Lieblingsrezepte für Kekse ziemlich zufällig waren. Es macht Spaß, alle Add-Ins zu mischen und anzupassen und zu sehen, was passiert!
Diese Kekse werden mit viel braunem Zucker hergestellt, wodurch sie super weich werden. Ich versuche fast immer, zumindest etwas braunen Zucker in meine Kekse zu integrieren, aber diese sind alles darüber. Wenn Sie Ihre Kekse wunderbar weich mögen, dann werden Sie die Textur dieser lieben.
Sie werden im Rezept feststellen, dass ich empfehle, die Kokosnuss zu rösten, bevor Sie sie dem Keksteig hinzufügen. Das ist natürlich optional, aber der Geschmack ist so gut, dass ich Sie dringend auffordere, sich ein paar Minuten Zeit zu nehmen, um die Kokosnuss zu rösten, bevor Sie mit der Teigherstellung beginnen. Und wenn Sie eine Erinnerung daran benötigen, wie man Kokosnuss toastet, lesen Sie den Hinweis am Ende des Rezepts.
Ich entscheide mich auch für halbsüße und Milchschokoladenstückchen in diesen Keksen. Ich liebe die verschiedenen Süße Ebenen mischen zusammen mit der Kokosnuss und Macadamias. Wenn Sie möchten, können Sie mit nur einer Art von Schokoladenstückchen bleiben oder sogar weiße Schokoladenstückchen probieren. Aber versuchen Sie, einige Zeit zwei verschiedene Arten hinzuzufügen und sehen Sie, was für einen Unterschied es machen kann.
So sehr ich einfache Schokoladenkekse liebe, kann ich anscheinend nie widerstehen, fast jeder Charge mehr Aromen und Texturen hinzuzufügen. So wie die Aromen dieser Kokos-Macadamia-Schokoladenkekse zusammenwirken, glaube ich noch mehr an spontanes Keksbacken!
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Zutaten
- 3 tassen (360 g) Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, weich
- 1 & 1/4 tassen (250g) fest verpackt hellbraun zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse (85 g) gesüßte Kokosraspeln, geröstet*
- 3/4 Tasse (112 g) Macadamianüsse
- 1/2 Tasse (85 g) halbsüße Schokoladenstückchen
- 1/2 tasse (85g) Milchschokolade Chips
Anleitung
- Backofen auf 350 ° F vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite.
- Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Butter und den braunen Zucker schlagen, bis sie miteinander vermischt sind. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Die Vanille untermischen.
- Mischerdrehzahl auf niedrig reduzieren. Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu und mischen Sie sie bis zur Kombination.
- Kokosnuss, Macadamianüsse und beide Arten von Schokoladenstückchen unterrühren.
- Den Teig in 2-Esslöffel-Portionen auf die vorbereiteten Pfannen geben. Backen Sie eine Pfanne nach der anderen 14 bis 16 Minuten oder bis die Kekse leicht gebräunt sind.
- Die Kekse auf der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie die Kekse dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
Anmerkungen
* Zum Anrösten die Kokosnuss in einer Schicht auf einem ausgekleideten, umrandeten Backblech verteilen. Backen Sie bei 350 ° F für 12 bis 15 Minuten oder bis geröstet. Nach Bedarf umrühren, um eine Überbräunung zu vermeiden. Lesen Sie mehr unter Wie Toast Kokosnuss.
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