Asiaten lieben Klebreisdesserts, und eines der bekanntesten ist Mochi. Glutenfrei, vegan und einfach nur lecker, kein Wunder, dass dieser Erdnuss-Mochi mit Kokosnuss oder Nuo Mi Ci (糯米糍) so beliebt ist.
Viele Mochi-Variationen
Erdnuss-Mochi, auf Kantonesisch auch Luo Mai Chee genannt, ist nur eine von vielen genialen Mochi-Kombinationen. In ganz Asien gibt es unzählige verschiedene Arten von Mochi, die sich in Textur, Farbe und Füllung unterscheiden:
- Textur: Die Konsistenz von Mochi kann je nach Zubereitung variieren. Die gebräuchlichste Kochmethode ist das Dämpfen, das eine weiche und zähe Textur ergibt. Wenn es gebraten ist, ist es knusprig und zäh. Eine andere weniger bekannte Hausmannskostmethode ist gebratenes Mochi.
- Farbe: Mit den hinzugefügten Zutaten wie Yamswurzeln, Kürbis und Lebensmittelfarbe kann Mochi in jeder gewünschten Farbe hergestellt werden.
- Füllung: Füllungen können sowohl süß als auch herzhaft sein. Süße Füllungen sind in Asien im Allgemeinen beliebter. Rote Bohnenpaste ist immer ein Favorit. Ich habe auch Füllungen wie Mango, Erdbeere, lila Yamswurzel und diese Kokosnuss-Erdnuss-Füllung gesehen. Grundsätzlich ist der Himmel die Grenze, wenn es um Abfülloptionen geht.
Kokosöl für Feuchtigkeit verwenden & Geschmack
Für dieses traditionelle Kokos-Erdnuss-Mochi-Rezept habe ich eine kleine Änderung vorgenommen, indem ich die Füllung mit etwas Kokosöl befeuchtet habe – ich finde, dass es die Füllung ein wenig zusammenhält, so dass es etwas weniger krümelig ist als die traditionelle Version.
Beachten Sie, dass Sie das Kokosöl in kälteren Monaten schmelzen müssen, da es dazu neigt, sich zu verfestigen!
Ok, hier ist, wie man diese Kokosnuss-Erdnuss-Mochi macht!
Kokosnuss Erdnuss Mochi Rezept Anleitung
Bürsten Sie eine quadratische 11 „x 11“ Kuchenform mit flachem Boden mit etwas Pflanzenöl, um ein Anhaften zu verhindern, und legen Sie sie beiseite. Die 11 „X 11“ Kuchenform ergibt die perfekte Teigdicke für dieses Rezept. Andere große Pfannen funktionieren auch, aber Sie müssen den Teig ein wenig ausrollen, wenn Sie den Mochi zusammenbauen. Bereiten Sie Ihren Dampfgarer mit Wasser vor und bringen Sie ihn zum Kochen.
In einer großen Schüssel das süße Reismehl, die Maisstärke, den Puderzucker, die Kokosmilch und das Kokosöl glatt rühren.
Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Kuchenform und klopfen Sie vorsichtig auf einen Tisch, um sie gleichmäßig zu verteilen. Sobald das Wasser im Dampfgarer kocht, dämpfen Sie die Teigmischung 15 Minuten lang bei starker Hitze.
Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Während der Teig abkühlt, machen Sie die Füllung, indem Sie die gehackten Erdnüsse, Kokosflocken, Zucker und 1 Esslöffel Kokosöl kombinieren.
Legen Sie es beiseite.
Sobald der Teig abgekühlt ist, übertragen Sie ihn auf ein großes Stück Wachspapier (oder eine saubere, glatte, leicht gefettete Arbeitsplatte) und schneiden Sie ihn in 16 gleiche Quadrate.
Nehmen Sie ein Stück Teig, fügen Sie etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte, und schließen Sie den Teig um die Füllung, kneifen sie geschlossen.
Die Kokosflocken zum Beschichten einrollen.
In eine kleine Papier-Cupcake-Tasse geben und wiederholen, bis alle Mochi zusammengebaut sind.
TIPP: Das Arbeiten mit gekochtem Klebreis-Teig kann ein klebriges Geschäft sein. Ein und / oder alle diese Tipps werden hilfreich sein:
- Befeuchten Sie Ihre Fingerspitzen mit warmem Wasser, während Sie gehen
- Rollen Sie den Teig (nur wenn nötig) zwischen zwei Schichten durchsichtiger Plastikfolie
- Tragen Sie ein Paar Einweg-Lebensmittelhandschuhe
Da mein Teig bereits in der richtigen Größe / Dicke begann, war weniger Handhabung erforderlich. Ich konnte alle Mochi zusammenbauen, indem ich meine Finger regelmäßig in warmes Wasser tauchte.
Lagerung:
Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
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Kokosnuss-Erdnuss-Mochi
Zutaten
Für den Teig:
- ▢ Pflanzenöl
- ▢ 1 1/2 Tassen süßes Reismehl (190 g)
- ▢ 1/4 Tasse Maisstärke (35 g)
- ▢ 1/4 Tasse Puderzucker (60 g)
- ▢ 1 ½ Tassen Kokosmilch (350 g)
- ▢ 2 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)
Für die Füllung:
- ▢ 1/2 tasse geröstete Erdnüsse (fein gehackt)
- ▢ 1/2 Tasse Kokosflocken (grob gehackt)
- ▢ 3 Esslöffel Zucker
- ▢ 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl (optional)
Um die Kokos-Erdnuss-Mochi zu montieren:
- ▢ 18×18 „, optional)
- ▢ 1 tasse kokosflocken (grob gehackt)
- ▢ 16 kleine papier cupcake tassen
Anleitung
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Bürsten Sie eine quadratische 11 „x 11“ Kuchenform mit flachem Boden mit etwas Pflanzenöl, um ein Anhaften zu verhindern, und legen Sie sie beiseite. Die 11 „X 11“ Kuchenform ergibt die perfekte Teigdicke für dieses Rezept. Andere große Pfannen funktionieren auch, aber Sie müssen den Teig ein wenig ausrollen, wenn Sie den Mochi zusammenbauen. Bereiten Sie Ihren Dampfgarer mit Wasser vor und bringen Sie ihn zum Kochen.
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Mischen Sie in einer großen Schüssel das süße Reismehl, die Maisstärke, den Puderzucker, die Kokosmilch und das geschmolzene Kokosöl glatt. Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Kuchenform und klopfen Sie vorsichtig auf einen Tisch, um sie gleichmäßig zu verteilen. Sobald das Wasser im Dampfgarer kocht, dämpfen Sie die Teigmischung 15 Minuten lang bei starker Hitze. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
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Während der Teig abkühlt, machen Sie die Füllung, indem Sie die gehackten Erdnüsse, Kokosflocken, Zucker und 1 Esslöffel Kokosöl kombinieren. Legen Sie es beiseite.
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Sobald der Teig abgekühlt ist, übertragen Sie ihn auf ein großes Stück Wachspapier (oder eine saubere, glatte, leicht gefettete Arbeitsplatte) und schneiden Sie ihn in 16 gleiche Quadrate. Nehmen Sie ein Stück Teig, fügen Sie etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte, und schließen Sie den Teig um die Füllung, kneifen sie geschlossen. Die Kokosflocken zum Beschichten einrollen. In eine Papier-Cupcake-Tasse geben und wiederholen, bis alle Mochi zusammengebaut sind.
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