Diese Kokosmehl-Crepes sind genauso lecker wie traditionelle Crepes, aber diese sind Paleo-Diät-freundlich, glutenfrei und milchfrei. Servieren Sie sie mit süßen Füllungen zum Frühstück, Brunch oder Dessert. Oder füllen Sie sie zum Abendessen oder Mittagessen mit Ihren herzhaften Lieblingsfüllungen.
Hauptzutaten
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Diese Paleo Crepes werden mit Kokosmehl hergestellt. Kokosmehl ist ein nahrhaftes getreidefreies Mehl, das heutzutage in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kein Kokosmehl finden, können Sie es online kaufen.
Ich liebe es, Kokosmehl in meinen Paleo-Rezepten zu verwenden, weil es reich an Ballaststoffen, wenig Kohlenhydraten und sehr nahrhaft ist. Es fügt auch einen subtilen Kokosgeschmack zu Rezepten hinzu, ohne überwältigend zu sein.
Diese Crepes werden mit Kokosmilch hergestellt, die das Kokosmehl und Kokosöl in diesem Rezept ergänzt. Sie können Ihre bevorzugte Milch ersetzen, wenn Sie keine Kokosmilch haben oder kein Fan davon sind.
Dieses Rezept erfordert Pfeilwurzstärke (es wird auch Pfeilwurzmehl genannt. Entweder Label ist in Ordnung). Arrowroot Stärke / Mehl ist ein glutenfreies, Paleo-Diät-freundliches Verdickungsmittel, das in diesem Rezept perfekt funktioniert, wenn es mit Kokosmehl kombiniert wird. Es verleiht diesen Crepes eine weiche, zarte Textur. Sie schmecken wirklich ähnlich wie klassische Crepes aus Weizenmehl. Wenn Sie im Supermarkt keine Pfeilwurzstärke / -mehl finden, können Sie diese auch online bestellen.
Ich habe dem Kreppteig etwas Ahornsirup und reinen Vanilleextrakt hinzugefügt, aber Sie können diese Zutaten weglassen, wenn Sie diese Crepes mit einer herzhaften Füllung im Gegensatz zu einer süßen Füllung servieren möchten. Ich liebe es, diese Crepes mit dieser zuckerarmen Blaubeermarmelade zu füllen.
Wie man sie macht
Diese Kokosmehl-Crepes sind so einfach zuzubereiten. Beginnen Sie mit dem Vorheizen einer beschichteten Pfanne auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze. Es ist wichtig, dass die Pfanne heiß ist, wenn Sie mit dem Braten der Crepes beginnen, da sie sich sonst nicht leicht umdrehen lassen.
Während die Pfanne erhitzt wird, bereiten Sie den Kreppteig vor, indem Sie die Eier, Kokosmilch, Kokosmehl, Pfeilwurzstärke / Mehl, Vanille, Salz und Ahornsirup in eine große Rührschüssel geben und die Zutaten gut verquirlen.
Sobald Ihre Pfanne heiß ist, geben Sie etwas Kokosöl in die Pfanne. Etwa ein Teelöffel sollte ausreichen, aber verwenden Sie so viel Kokosöl, wie erforderlich ist, um die gesamte Pfanne zu beschichten, damit die Crepes leicht umgedreht werden können.
3 ESSLÖFFEL Kreppteig in eine kleine Schüssel oder Tasse abmessen. Der Grund, warum es wichtig ist, dies zu tun, ist, dass Sie die 3 Esslöffel leicht auf einmal in die Pfanne gießen und dann sofort die Pfanne vom Herd nehmen können, um den Teig ein wenig herumzuwirbeln und einen schönen, flachen, kreisförmigen Krepp zu bilden.
Lassen Sie den Krepp etwa drei Minuten oder so lange kochen, bis die Ränder leicht golden aussehen und die Mitte fest genug erscheint, um sie mit einem Spatel umzudrehen. An diesem Punkt werden Sie den Krepp umdrehen und eine weitere Minute für diese Seite kochen lassen.
Nehmen Sie den gekochten Krepp aus der Pfanne und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Kreppteig fertig ist (dieses Rezept macht 8 Crepes). Achten Sie darauf, mit jedem neuen Krepp etwas mehr Kokosöl in die Pfanne zu geben, damit sie beim Umdrehen nicht an der Pfanne haften bleiben.
Wie man sie aufbewahrt
Bewahren Sie diese Crepes bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie in der Mikrowelle, in einer Pfanne auf dem Herd oder im Ofen aufwärmen. Achten Sie darauf, sie beim Aufwärmen der Reste nicht zu überhitzen, da sie bei Überhitzung austrocknen.
Welche Füllungen zu verwenden sind
Ich bevorzuge süße Crepes und meine Lieblingsfüllung ist Blaubeermarmelade, aber sie sind auch köstlich mit dieser Apfelkuchenmarmelade. Frisches Obst, Kokosnussjoghurt, Nussbutter oder etwas geschmolzene milchfreie dunkle Schokolade sind köstliche Optionen für süße Kreppfüllungen.
Wenn Sie herzhafte Crepes bevorzugen, füllen Sie sie mit frischen Kräutern und einem großzügigen Löffel dieser karamellisierten Pilze. Wenn Sie den herzhaften Weg gehen, achten Sie darauf, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt im Kreppteig wegzulassen. Sie können das Salz in diesem Fall auch auf 1/4 Teelöffel erhöhen.
Weitere Paleo-Rezepte zum Probieren
Diese Paleo-Bananenpfannkuchen sind eine weitere leckere getreidefreie Option zum Frühstück oder Brunch. Sie sind einfach herzustellen und gefrierfreundlich.
Oder probieren Sie diesen Paleo-Becherkuchen. Es ist ein schnelles und einfaches glutenfreies, milchfreies Dessert, das Sie in der Mikrowelle zubereiten können.
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Kokosmehl Crepes
Ausrüstung
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Antihaft-Bratpfanne
Zutaten
- 3 eier
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1/4 Tasse kokosmehl
- 2 Esslöffel Pfeilwurzstärke/ Mehl
- 1 Teelöffel Ahornsirup (für herzhafte Crepes weglassen)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (für herzhafte Crepes weglassen)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Kokosöl zum Braten der Crepes
Anleitung
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Stellen Sie eine große beschichtete Pfanne auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf niedrig-mittel.
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Während die Pfanne aufheizt, Eier, Kokosmilch, Kokosmehl, Pfeilwurzstärke / Mehl, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in eine große Rührschüssel geben und verquirlen, bis der Teig glatt ist.
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Geben Sie einen Teelöffel Kokosöl in die Pfanne (oder so viel Kokosöl, wie nötig ist, um sicherzustellen, dass die gesamte Pfanne gut mit Öl überzogen ist).
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Messen Sie 3 Esslöffel Kreppteig in eine kleine Schüssel oder Tasse, gießen Sie den Teig in die heiße Pfanne und heben Sie die Pfanne sofort an und wirbeln Sie den Teig so herum, dass er sich gleichmäßig ausbreitet und eine Kreisform bildet.
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Etwa 3 Minuten kochen lassen oder bis die Ränder des Krepps leicht knusprig aussehen und die Mitte fest genug erscheint, um sie umzudrehen.
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Verwenden Sie einen Spatel, um den Krepp umzudrehen, und kochen Sie dann 1 Minute lang weiter.
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Wiederholen Sie dies, bis der gesamte Kreppteig fertig ist, und geben Sie mit jedem neuen Krepp eine kleine Menge Kokosöl in die Pfanne (gerade genug, um sicherzustellen, dass die Pfanne gut beschichtet ist).
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Warm servieren mit Ihrer Wahl der Füllung.
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Macht 8 Kokosmehl Crepes.
Anmerkungen
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank auf.
- In der Mikrowelle, im Backofen oder in der Pfanne erwärmen, bis es warm ist, aber die übrig gebliebenen Crepes nicht überhitzen, da sie sonst austrocknen können.
Ernährung
Ich bin Jennifer, die Autorin von A Sweet Alternative. Ich erstelle einfache, glutenfreie Rezepte mit pflegenden, nährstoffreichen Zutaten.
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