Coconut Lime Chicken Noodle Soup Recipe – So lecker und erfrischend, dass Sie mehr als eine Schüssel wollen würden!
Obwohl Südkalifornien die meiste Zeit des Jahres Wärme und ewigen Sonnenschein genießt, wird es langsam kälter, besonders morgens und abends.
An kälteren Tagen liebe ich es, mir eine kochend heiße Nudelsuppe oder Reisgerichte zuzubereiten.
Die Wärme des Kochens in der Küche und die Nudeln oder der Reis wärmen mich immer wieder auf.
Eines der Rezepte, die ich ausprobieren wollte, ist diese Kokos-Limetten-Nudelsuppe.
Sein Geschmack ist Tom Kha Gai oder Thai chicken and coconut soup sehr ähnlich.
Ich liebe immer eine Portion Tom Kha Gai und mit Nudeln ist es eine perfekte und sättigende Mahlzeit, besonders zum Mittagessen.
Es gibt alle Arten von asiatischen Nudeln auf dem Markt, frisch oder getrocknet.
Für dieses Rezept wird es am besten mit Reisnudeln serviert.
Die getrockneten und verpackten Reisnudeln oder Reisstäbchen sehen fast wie Spaghetti aus, außer dass sie weiß statt hellgelb aussehen.
Reisstäbchen sind im Vergleich zu Reisnudeln, bei denen es sich um dünne Reisnudeln handelt, normalerweise breiter.
Wenn Sie in der Nähe eines asiatischen Marktes wohnen, können Sie auch einfache frische (Weizen-) Nudeln erhalten, die in chinesischen, taiwanesischen oder koreanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Japanisches Udon wird auch gut funktionieren.
Letztendlich sind die Nudeln, die Sie wählen, Ihre persönlichen Vorlieben.
Für das Protein wählte ich dünne Scheiben Hähnchenbrust und auch Garnelen für diese Kokos-Limetten-Nudelsuppe.
Die cremige, herzhafte und leicht saure Suppe war äußerst lecker und appetitlich.
Was noch wichtiger ist, es ist wirklich einfach zu machen und absolut entzückend.
Es ist erfreulich, eine Schüssel mit diesen Kokos-Limetten-Nudeln zu haben, besonders wenn Sie die Schüttelfrost von außen spüren.
Ich werde dieses Nudelgericht morgen wieder für meinen Freund zubereiten, der zu Besuch sein wird.
Ich bin nur so aufgeregt bei dem Gedanken, dass ich dieses köstliche Nudelgericht sehr bald wieder essen werde!
Wie viele Kalorien pro Portion?
Dieses Rezept enthält nur 513 Kalorien pro Portion.
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Zutaten
- 32 oz. (900 g) natriumarme Hühnerbrühe
- 2 Zoll (5 cm) Stück Ingwer, geschnitten in 1/4 Zoll dick
- 1 Dose (13,5 oz.) kokosmilch
- 1 Pfund (0.4 kg) Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, dünn geschnitten
- 8 mittelgroße Garnelen, geschält und entkernt
- 3 Esslöffel Fischsauce oder Salz nach Geschmack
- 2 Teelöffel hellbrauner Zucker oder normaler Zucker
- 4 Thai-Chilis, Stiele ab
- 6 Esslöffel frischer Limettensaft, ungefähr 3-4 Limetten
- 2 Tassen Sojasprossen, optional
- 3/4 Pfund (100 g) frische dicke Reisnudeln
- 3/4 Tasse verpackte frische Korianderblätter
Anleitung
- Bereiten Sie die Hühnerbrühe in einem großen Topf zu. Fügen Sie den Ingwer hinzu und kochen Sie die Hühnerbrühe bei starker Hitze. Stellen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
- Kokosmilch dazugeben und wieder köcheln lassen. Übertragen Sie das geschnittene Huhn und die Garnelen in die Hühnerbrühe und lassen Sie es etwa 3 Minuten kochen.
- Fischsauce und Zucker langsam unterrühren. Dann fügen Sie die Thai-Chilis, Limettensaft, Sojasprossen und 1/2 Tasse frische Korianderblätter. Die frische Reisnudel unterrühren und sofort servieren.
- Die Nudeln mit den restlichen 1/4 Tasse frischen Korianderblättern garnieren.
Hinweise
Wenn Sie abgepackte Reisnudeln verwenden, befolgen Sie die Verpackungshinweise, bevor Sie sie in die Brühe geben. Wenn Sie Zitronengras zu Hause haben, können Sie es gerne in die Suppe geben, um den Geschmack zu verleihen. Schneiden Sie den weißen Teil des Zitronengrases in 4-Zoll-Streifen und schlagen Sie ihn leicht, um den Duft und das Aroma freizusetzen.
Nährwertangaben
4
Portionsgröße
4 Personen
Menge pro PortionKalorien 513gesamtfett 25ggesättigtes Fett 19gungesättigtes Fett 0gCholesterin 102MGNATRIUM 1526mgKohlenhydrate 84gFaser 2GZUCKER 5gProtein 38g
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