Wenn Sie auf die Nachrichten achten, sind Sie möglicherweise verwirrt über Kokosöl. Lange Zeit haben wir nicht viel über diese Art von Öl gehört, dann war es plötzlich überall. Zuletzt hieß es „Gift.“ Was solltest du glauben?
Erstens ist Kokosöl ein festes Fett, das zum Kochen und Backen sowie zur Haar- und Hautpflege verwendet werden kann. Es besteht zu 82 Prozent aus gesättigten Fettsäuren.
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015 und die American Heart Association empfehlen, gesättigte Fette zu reduzieren und durch gesündere, ungesättigte Fette zu ersetzen. Diese Art von Fett ist bei Raumtemperatur flüssig und umfasst Olivenöl, Rapsöl, Avocadoöl, Distelöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, Maisöl, Leinsamenöl, Nüsse, Samen, bestimmte Fische und Oliven.
Warum war es in letzter Zeit so oft in den Nachrichten?
Nachrichten über eine kürzlich durchgeführte Studie bezeichnete Kokosöl als „Gift.“ Leider wurden die Ergebnisse einer sehr kleinen Studie falsch interpretiert, und die Gesamtbotschaften waren etwas unverhältnismäßig. Tatsache ist, dass Kokosöl gefunden wurde, um unser gutes Cholesterin, HDL zu erhöhen; aber es erhöhte auch das schlechte Cholesterin, LDL. Hier erfahren Sie mehr über Cholesterin.
Etwa die Hälfte des gesättigten Fettes in Kokosnussöl ist Laurinsäure, die möglicherweise für den leichten Anstieg des guten Cholesterins verantwortlich ist, der in einigen Studien festgestellt wurde. Aber wir haben stärkere Beweise für seine schädlichen Auswirkungen. Es scheint, dass Kokosöl LDL erhöht, wenn auch nicht so sehr wie Butter. Es ist jedoch bekannt, dass ungesättigte Fette den LDL senken, daher sind Lebensmittel mit diesen Arten von Fetten immer die bessere Wahl. Mehr über diese Optionen erfahren Sie hier.
Ist es ein gesundes Fett oder „Gift“?
Es ist weder. Obwohl es kein gesundes Fett ist, glaube ich nicht, dass Lebensmittel „Gift“ sind. Kokosöl ist nicht schlechter als die anderen gesättigten Fette, die Menschen aus Butter, Vollfettmilchprodukten, Rindfleisch und mehr konsumieren.
Wenn Menschen den Geschmack von Kokosnussöl mögen, kann es gelegentlich in Maßen verwendet werden. Es ist wichtig, unsere Ernährung in ihrer Gesamtheit zu betrachten, ohne sich auf ein Lebensmittel zu konzentrieren.
Wenn Sie beispielsweise den ganzen Tag über viel tierisches Fett essen, haben Sie wahrscheinlich nicht viel Platz für zusätzliches gesättigtes Fett aus Kokosnussöl. Wenn Sie sich jedoch normalerweise für das gesündere, ungesättigte Fett als Teil eines insgesamt nahrhaften Ernährungsplans entscheiden, ist es in Ordnung, gelegentlich Kokosnussöl zu wählen. Kein einziges Essen wird uns vergiften, noch wird ein Essen ein „Allheilmittel“ sein.“ Wir müssen uns unsere allgemeinen Essgewohnheiten und unsere ausgewogene Ernährung ansehen, die aus allen Lebensmittelgruppen stammen muss.
Ich würde jedoch von der regelmäßigen Anwendung von Kokosöl abraten. Wenn Sie täglich Fette zum Würzen von Lebensmitteln, zum Kochen, Backen oder sogar zum Herstellen von Salatdressings verwenden, ist es immer am besten, sich für ein ungesättigtes Fett zu entscheiden. Wir haben jahrelange überzeugende Forschung, dass die ungesättigten Fette aus pflanzlichen, nicht-tropischen Ölen besser für die Herzgesundheit sind als gesättigte Fette.
Eine gesündere Option wäre natives Olivenöl extra (EVOO), das nachweislich gesundheitliche Vorteile hat. Ich benutze EVOO für alles! Tatsächlich empfiehlt die American Heart Association die Mittelmeerdiät, bei der EVOO als Hauptfettquelle verwendet wird. Diese Art von Olivenöl ist die erste Kaltpressung aus der Olive. Es ist am wenigsten raffiniert und behält die meisten gesundheitlichen Eigenschaften und Geschmacksprofile..
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