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Heute bringe ich Sie an die verborgene Straßenecke meiner Heimatstadt, wo Straßenessen vom Feinsten ist. Von Eiswagen über Rindfleischnudelsuppen bis hin zu Klebreisständen bietet Street Food nicht nur Einfachheit, sondern auch unverwechselbare und einzigartige Aromen.
Eines der vielen köstlichen Speisen, die mir als Kind in Erinnerung geblieben sind, war diese knusprig gebratene Wachtel. Als ich klein war, kam ich fast jeden Abend an diesem Stand vorbei. Ich fuhr oft mit dem Fahrrad herum und nahm den Duft von butterknusprig gebratenen Wachteln auf. Ich konnte es mir nicht leisten, mein ganzes Geld für diesen teuren Snack auszugeben, so dass manchmal ein Hauch von Luft ausreichte.
Ich wollte diese Kindheitserinnerungen heute neu erschaffen, indem ich mit Ihnen dieses knusprig gebratene Wachtelrezept teilte. Dieses Mal kann ich den aromatischen, buttrigen Geschmack riechen und schmecken.
Ich muss Sie warnen, Sie müssen ins Fitnessstudio gehen, nachdem Sie diese gebratenen Wachteln gegessen haben. Aber ab und zu kann man sich ein wenig verwöhnen lassen und nicht so gesund essen, oder?
Lassen Sie uns ein wenig über die Marinade sprechen: Was ich hier vorhabe, sind fünf Gewürzpulver, Sojasauce, Knoblauch und Schalotte natürlich. Dann werden wir die Dinge mit geschmolzener Butter auffüllen, um sie mit Zitronensalz und Pfeffer zu servieren.
Keine Angst vor den Wachteln, bitte, sie beißen nicht, versprochen. Sie schmecken wie Hühnchen, aber besser und zarter.
Ahh Mazing!! Nun, Sie verstehen den Punkt! Jetzt mach dir eine Menge davon, oder zwei.
- 6 wachteln, gereinigt und halbiert
- 2 Esslöffel weniger Natrium Sojasauce
- 1 Esslöffel Perlzwiebel (gehackt)
- 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Rindfleischpulver
- ½ Teelöffel fünf Gewürzpulver
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Kochwein
- 1 Esslöffel Butter (geschmolzen, zum Garnieren)
- Prise schwarz
- Öl (ca.1 Tasse, zum Braten)
- Für die Salz-, Pfeffer-, Zitronensauce:
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Wachteln waschen und mit Wasser reinigen. Abtropfen lassen und trocken tupfen
- In einer Schüssel die marinierten Zutaten verquirlen. Wachteln marinieren lassen und mindestens eine Stunde oder besser über Nacht im Kühlschrank stehen lassen
- Ausreichend Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wachteln 5-7 Minuten oder knusprig und golden braten und alle 3 Minuten wenden. Möglicherweise müssen Sie sie in 2 Chargen braten
- Entfernen Sie die gebratenen Wachteln und legen Sie sie auf das Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen
- 1 Esslöffel Butter 10 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen. Pinsel geschmolzene Butter auf die braten Wachteln.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensauce servieren