Ich habe kürzlich eine Woche in Charleston, SC, verbracht und einige der nachsichtigsten Speisen gegessen! Wenn du mir auf Instagram gefolgt bist, hast du all das herrliche Essen gesehen, das ich gegessen habe. Es war definitiv nicht paläo-freundlich, aber ein wenig Genuss hier und da ist okay. Wir haben auch zu Fuß über 4 Meilen eines Tages in der Innenstadt von Charleston, so dass auf jeden Fall für all das Eis und gebratenes Huhn gemacht 🙂 Ich werde einen Beitrag bald auf all die köstlichen Orte haben in Charleston zu treffen, SC!
Jetzt, wo ich zurück bin, ist es wieder gesünder und paläo-freundlicher zu essen. Beginnend mit dieser Knoblauch Kokos Curry Garnelen und Huhn Schüssel! Es scheint, als wäre ich vor langer Zeit auf meiner Paleo-Herausforderung gewesen, aber es hat mich wirklich beeinflusst, weil ich noch heute und jeden Tag darüber nachdenke, was ich esse und wie ich einen gesünderen Lebensstil integrieren kann. Wir kochen jetzt mit viel mehr Gemüse und ich versuche immer, unseren Kohlenhydratverbrauch zu begrenzen, indem ich das Protein in einem bestimmten Gericht erhöhe.
Wenn ich mir ein Gewürz aussuchen würde, mit dem ich für den Rest meines Lebens kochen könnte, müsste es Currypulver sein. Ich habe so viele Curry-Rezepte auf diesem Blog und es war definitiv das Gewürz der Wahl während meiner Paleo-Herausforderung. Dieses Gericht konnte ich nicht vergessen und ich bin so froh, dass es sich herausstellte, damit ich es mit euch teilen konnte! Es ist so glatt und cremig aus der Kokosmilch und die Garnelen wurden für dieses knusprige Äußere leicht in der Pfanne gebraten. Ich warf Hühnchen für dieses zusätzliche Protein ein und fügte Spinat für ein bisschen Grün hinzu. Wir haben das verschlungen! Nun, ich habe es als Suppe gegessen, aber Jason hatte es über einem Reisbett, also so oder so, es ist perfekt und beruhigend! Wenn Sie es über ein Reisbett legen, ist es natürlich kein Paleo mehr, aber es ist trotzdem ziemlich gesund! Und natürlich habe ich mein Lieblings-Currypulver verwendet. Es gibt etwas an diesem Currypulver, das sich von allen anderen unterscheidet. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es die Potenz und der einzigartige Geschmack sind!
Knoblauch Kokos Curry Garnelen und Huhn Schüssel
Die Portionen sind einstellbar, aber bitte beachten Sie, dass Ergebnisse, Timing und Kochgeschirr bei der Anpassung der Portionen variieren können.
Zutaten
- ▢ 1/2 Pfund Garnelen, Muscheln entfernen und deveined
- ▢ 3 El Tapioka-Mehl
- ▢ 2 El Kokosöl, geteilt
- ▢ 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- ▢ 3 Knoblauchzehen, Hackfleisch
- ▢ 2 Teelöffel curry-Pulver
- ▢ 1/2 Pfund Hühnerbrust, in Würfel geschnitten
- ▢ 1: 15 Unzen Dose Vollfettkonserven Kokosmilch
- ▢ 2 Tassen lose verpackte Babyspinatblätter
- ▢ Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel Garnelen mit Tapiokamehl bestreichen und den Überschuss abschütteln.
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1 Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen Garnelen in die Pfanne geben und beide Seiten der Garnelen anbraten, um ein knuspriges Äußeres zu erhalten, etwa 1 Minute auf jeder Seite. Kochen Sie Garnelen nicht den ganzen Weg durch. Entfernen und auf einem Teller beiseite stellen.
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Drehen Sie in derselben Pfanne die Hitze auf mittel und fügen Sie den anderen Esslöffel Kokosöl hinzu. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Kochen, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. Currypulver über die Zwiebel / Knoblauch-Mischung streuen und umrühren, bis sie eingearbeitet ist. Fügen Sie die gewürfelte Hähnchenbrust hinzu und kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie vollständig durchgekocht ist.
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Gießen Sie die Kokosmilch vorsichtig in die Pfanne und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Zum Einarbeiten umrühren.
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Die Garnelen wieder in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten durchgekocht sind.
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Am Ende die Spinatblätter einrühren und kochen, bis sie welk sind.
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Heiß servieren.
Anmerkungen
* Nährwertangaben sind eine Schätzung und nicht garantiert, um genau zu sein.
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